多喝消暑保健粥 安度盛夏保健康

炎热的夏季，持续的高温，让人酷热难熬。人的胃肠因受暑热刺激，其功能就会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等反应，也容易引起中暑，伤害身体的健康。因此，为保证胃肠正常工作，就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用，增强人体抵抗力，有效地抗御暑热的侵袭，避免发生中暑。多喝消暑保健粥，这是夏季防病保健的重要措施之一，也是饮食调理措施的最佳方法。下面介绍几种家庭制作方便，消暑保健功效好的消暑保健粥。

一、绿豆粥

原料：绿豆200克，粳米150克。

制作：将大米淘净，绿豆用清水洗净，将绿豆放入锅中，加清水适量，旺火烧滚，小火焖烧，至绿豆酥烂时，放人大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，再用小火焖15分钟，粥汤稠浓即成。冷却后，加白糖拌和食用。

功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、食物中毒。

二、苦瓜粥

原料：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。

制作：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同人锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。此时的粥苦中有甜，粥稠爽口。

功效：清暑解毒，清心明目。

三、西瓜皮粥

原料：西瓜皮200克，粳米150克，白糖30克。

制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。粥甜瓜脆。

功效：清热解暑，利尿消肿。

四、荷叶粥

原料：鲜荷叶2张，粳米250g，冰糖少许。

制作：取新鲜荷叶二片，洗净切碎，放人纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米250克，冰糖少许，加水适量，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香舌什爽口，是极好的清热解暑良药。

功效：解暑热、降血压，适合于暑热引起的胸闷烦渴，头晕眩目及水肿病、高血压患者。

五、薄荷粥

原料：新鲜薄荷30克或干薄荷15克，大米200克，冰糖适量。

制作：先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取200克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。

功效：具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。

六、莲子粥

原料：粳米250克，莲子50克。

制作：将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水存火上煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。空腹服或当饭吃。

功效：适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。对夏热心烦不眠和健脾止泻有治疗作用。

七、蕾香粥

原料：粳米100克，藿香25克，白砂糖10克。

制作：先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用。把锅刷洗净后，加入适量的清水，放人已洗净的粳米煮成粥，加入藿香汁；再煮沸，放入白糖搅匀即成。

功效：藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

八、皮蛋瘦肉粥

原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米1000克，精盐、味精、鲜汤各适量。

制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

九、车前叶西瓜粥

原料：车前叶50克，粳米100克，西瓜2500克，大葱10克，盐、味精备用。

制作：先把车前叶拾去杂质，用清水洗净，切碎，备用。将葱白切段，西瓜去皮去籽，待用。

将粳米淘洗净后放入锅内，加适量清水，置于武火上煮沸，改用文火继续煮，待米熟透时加入

车前叶、葱段和精盐，再煮10分钟，调入味精，拌入西瓜瓤，即可食用。

功效：具有清热，祛痰，利尿，明目，清热解毒的作用。

十、银花粥

原料：银花30克，粳米30克。

制作：银花水煎取浓汁，入粳米30克，水300毫升，煮为稀薄粥。分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。功效：有较好的清热解毒功效，可用于防治夏令中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。

十一、胡萝卜粥

原料：胡萝卜 500克，粳米250克。

制作：把胡萝卜洗净去除根须放人蒸锅内蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥。将胡萝卜泥掺入煮好的粳米粥中，搅均，如喜吃甜食也可稍加白糖。

功效：胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功效，对抑制夏天因消化不良所引起的腹泻有非常好的疗效。

十二、南瓜粥

原料：南瓜500克，粳米3两200克，冰糖因人而宜适量。

制作：米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成小方丁，放入锅中用水熬煮至软，捣成泥状。将南瓜泥放在煮好的粥里搅拌，续煮20分钟，加入冰糖调味。

功效：具有消暑解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖等功效。

有关粥的一些事项

现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务；而方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。现在为方便，大多家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲人各种配料佐料，调拌均匀即成的方法。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。

要注意下锅的先后顺序。不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放人即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。

有人担心喝粥会长胖，营养师指出：喝粥不会长胖，首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高；又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗肌体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好剂，故粥有进补之功，却无长胖之虞。早晚喝粥都是不错的选择。