舌尖上的体坛

最近，一部央视自制纪录片《舌尖上的中国》骤然热播，短时间内引发全社会热议和赞誉，使得原本小众的纪录片频道收视率节节攀升。相比于用娱乐节目和电视剧拼收视，今年以来，央视有意重拳打造纪录片。从4月16日开始，在主频道央视一套每天22：30开设《魅力纪录》栏目，集中播放优秀纪录片。在今年的法国春季戛纳电视节上，《舌尖上的中国》引领“中国晚宴”活动得到各国媒体和机构的好评，该片也将实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破。

2006年，央视纪录片也曾有过辉煌的时期。《大国崛起》是央视第一部以世界性大国的强国历史为题材并跨国摄制的大型电视纪录片，播出后，立刻给本来还算平静的荧屏投入一颗重磅炸弹。史料、解说词、专家观点、电脑特技，几乎每一个片中元素，都引起观众莫衷一是的评说。不过，《舌尖上的中国》比《大国崛起》更加来势凶猛，掀起的是全民收视的狂潮，毕竟当年的《大国崛起》，收视人群大多是受过高等教育的，而“吃货”则是老少咸宜。

眼下，“舌尖”的影响力正在向纵深发展，“舌尖上的清华”、“舌尖上的北大”等网友自发创作的大学食堂系列也开始在网络上传播。当然也有人提出疑问，舌尖上的中国，真的是我们生活的中国吗？毕竟我们每天都在面对苏丹红、三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、重金属、硫黄、明胶等化学食品。

前几日，与省体育局的一位同志聚餐时，也聊到《舌尖上的中国》，他突然神色凝重地停箸说道，听说杭城小女孩的发育期都提前了，就是与食品有关，所以我自己女儿绝不让吃市场上的肉制品。当时我开玩笑说，难不成你有门路从我们体育职业技术学院为运动员专供的放心肉里分一羹？

不过说实话，每次有机会到浙江体育职业技术学院食堂蹭饭，我都是食欲大开，倒不是食堂饭比外面酒店烧得更入味，可能也是与心理放松有关，想这里的食材都是安全的，多吃一点总不会不补反吃进破皮鞋之类。

近年来，诸如“天津柔道队养猪”、“国家马拉松队在丽江买土鸡散养”等消息频频见诸报端。曾有《南方周末》记者跟访江苏省体育局训练中心膳食科科长杨洪波四处寻求放心肉，2011年12月份开始，包括刘翔在内的国家田径队共一百二十多人先后在江苏参加冬训，江苏省体育局训练中心的食品安全标准也随之升级，厨房成为戒备最森严的地方，进门处安装指纹锁，只有员工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡时间等，都有严格的操作流程贴在墙上。

涉及国家队的猪牛羊肉采购更严格，每次采购的肉品先进冷库封存，只有经国家反兴奋剂中心检测合格后方能食用。且每个样品都采集了三份，其中两份要保管到伦敦奥运会结束八个月后。“别说出问题，只要是不按照规定程序办，一律撤职。”杨洪波说。

嗟乎，何时未有这般战战兢兢的“舌尖上的体坛”，才可尽享本应无忧的“舌尖上的中国”。