北方雪菜,南方腌法儿

初冬的一个早上，我去早市买菜，看见有卖雪菜的，一捆捆碧绿新鲜，惹人喜爱。看见雪菜，我不禁想起了去世的婆婆。婆婆是杭州人，在世时每年都要腌雪菜。雪菜又叫雪里蕻，南方和北方的腌法不太一样。北方人腌雪菜放的盐多，腌好后碧绿碧绿的，成得只能当成菜吃。婆婆却是用南方的腌法，放的盐少，腌好后是金黄色的，香气浓郁，口感清脆，味道鲜美。

雪莱的营养价值很高，维生素含量丰富，由于它富含芥子油，所以有一股特殊的清香。用它炒冬笋，炒茭自别提多好吃了。就是普通的豆腐、土豆、萝卜，只要配上它。那味道也变得美妙无比，雪菜肉丝面更是全家人的最爱。因此婆婆每年都要腌上一大坛，节假日在餐桌上吃完后，临走还要给儿女们用瓶子带些回去吃。自从婆婆7年前去世后，雪菜也在我们的家庭餐桌上绝迹了。缘于雪菜情结。节假日我们兄弟姐妹在外聚餐时。常点雪粟冬笋、雪菜豆瓣、雪菜肉丝面，虽然大家心照不宣，但我知道，依恋的是雪菜的味道，心底怀念的却是母亲。可是饭店里雪菜的味道远不如婆婆腌的雪菜香。记得有一年婆婆腌雪菜，我正好赶上，就去帮忙，婆婆一边干一边教我，那情景历历在目。不知怎的，我心里一下子冒出来腌雪菜的念头，于是我也买了一大捆雪菜提回了家。

我学着婆婆的样子干了起来，先把菜择去老叶洗净后晾在阳台的晾衣杆上，晒去多余的水分。一天后。菜晒蔫了就取下来，切成l厘米左右的段，放在一个干净的盆里。还记得当时婆婆再三叮嘱，用的菜板、刀、盆一定要干净，不能有油，否则腌的菜就会长毛变坏。最关键的一步往菜里放盐，我犯愁了。当时婆婆没说菜和盐的比例，她是凭多年的经验，看一眼菜的多少，用手一抓就正好。我可没有那样的本事，只好想：如果炒这么多菜该放多少盐，我们炒菜一般不太成，用炒菜的数量放盐应该差不多。于是我按自己估计的量放了盐，把盐和菜拌匀后，就像和面一样，用手揉搓盆里的菜，揉到盐把菜里的水分都杀出来就行了。由于家里没有腌菜用的坛坛罐罐，只好把菜放进洗好的果酱瓶、罐头瓶里压实后拧上盖，摆在了厨房的窗台上。

十几天过去了，瓶里的菜渐渐由绿变黄了，但不知味道怎样，我拿起一瓶，心里默默念叨着：婆婆保佑。婆婆保佑……使劲一拧，瓶盖打开了，一股清香扑鼻而来，啊!我第一次腌雪菜居然成功了。这也许真是婆婆在冥冥中保佑我吧。看着―瓶瓶雪菜，我在心里盘算着：要给大姑子和小叔子家送去，让他们也尝尝久违了的自己家里腌的雪菜。我又想，如果婆婆还活着，知道我也会腌雪菜了。她一定非常高兴。我忽然明白了：婆婆年年让儿女带回去的不只是一瓶瓶雪菜。而是浓浓的亲情啊!想到这儿，我的眼睛湿润了。我以后也要年年腌雪菜，婆婆不在了，我要把亲情继续传递下去。婆婆若九泉有知，应含笑了吧?