银杏叶的主要成分及抑菌作用

银杏树（Ginkgo biloba L）是我国早期的一种珍贵树种，也是一种药用价值比较高的裸子植物，属于特产植物资源，和它同属一门的所有其他植物几乎都已经灭绝了，因此被称为“孑遗植物”。研究证明了银杏树中银杏叶的药用价值很高，并且早在五千多年前银杏叶就在药物方面使用了。地球上的生命经历了千亿年的变动，尤其是在第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏保持了它原来的面貌，因此在生物演化学史上被称为“活化石”。

银杏叶，又叫白果叶，长约4-12厘米，宽约5-15厘米，叶片的基部成楔形，叶柄长约2-8厘米。不同的品种叶子的形状也有所不同，大多数的银杏叶有很多的皱折，完整的叶片呈扇形，上边缘呈现不同弯曲的波浪纹状，还有的是中间向下凹，更有甚者叶子的凹槽达到4-5厘米。

一、银杏叶的主要成分

银杏叶的化学成分是相当丰富而且十分复杂的，大约含有二百多种药用的成分，其中的营养成分最主要有蛋白质、游离矿物质、糖类，另外还有很多的微量元素。但是，银杏叶中最主要的活性成分是银杏内酯和黄酮类化合物。经过测定，其中的维生素C含量是最高的。此外，银杏叶中还含有一些有害的成分，如：有机酸类、酚类等。在银杏叶的提出物中，一些水溶性提取物是无抑菌作用的，而脂溶性的提取物才对部分致病菌有抑制作用。

（一）黄酮类的化合物

银杏叶提取物中用于治疗心脑血管疾病的最主要药效成分就是黄酮类物质，大约占总提取物的5.9%，在提取物中黄酮类大约分为四类：第一类是具有抗组织胺、抗炎的双黄酮，第二类是治疗心脑血管疾病药物的主要成分是单黄酮，第三类是黄酮苷，第四类是抗肿瘤、治疗肝中毒的儿茶素类。

（二）酚酸类物质

酚酸类物质是属于羟基取代的水杨酸的衍生物，在银杏叶中有主要有七种，并且经过实验研究表明该物质具有较强的抑菌杀菌作用，并且抗肿瘤效果显著且有抗氧化等很多种药物活性，在这些种类中，其中属于长链苯酚类物质的烷基酚以及烷基酚酸（白果酸、银杏酚等）等是具有毒副作用。

（三）萜类内酯物质

银杏内酯类化合物主要是由倍半萜内酯和二萜内酯组成。银杏内酯属于二萜类内酯，是治疗精神神经方面的药物的主要成分，具有很强的生物活性。

二、银杏叶提取物的抑菌作用

由于银杏叶的提取物中的主要成分都是一些水溶性和脂溶性的物质，一般常用水提取法、有机溶剂萃取法、索氏抽提法等常规提取的方法。如今在国内最值得推广的是操作方法较为简单的有机溶剂萃取法。在实验室常用的制备方法或者工业上为满足批量生产时，还有一种较为简单而且很容易实行的方法，就是索氏抽提法。另外还有利用超声波提取的方法、超临界CO2萃取法。因此在提取银杏叶的主要成分时一般都是采用乙醇浸提法提取脂溶性的成分[5]，采用水煎醇沉淀法提取水溶性的成分。

在测定抑菌效果的时候，通常采用时间短、操作简便、准确率高的二分法。其在测定的时候数值上的计算量不大，其次是在配制溶液的时候不容易出乱出错，它的结果不需要使用其他的仪器，直接用肉眼就可以快速方便的观察到结果了，可以节省实验的时间，还可以为下一步要进行的实验打下良好的基础。

三、提取物的抑菌效果

银杏叶的提取物中对革兰氏阳性菌的抑制作用非常明显的是银杏酸，但对革兰氏阴性菌不敏感，并且在呈碱性的条件下一些产酸性的细菌生长非常好，但是在酸性条件下却是不怎么生长的。培养的温度，pH值，菌种的浓度等外在因素也是可以影响到抑菌效果的。

由上表可知，银杏叶的提取物溶液对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等菌种的抑制作用较强烈，最强的是金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，对产气杆菌的抑制作用比较弱。

银杏叶提取物具有很强的抑菌作用主要是由于在提取物中含有多种长链酚类物质成分，譬如白果酸、白果酚以及漆树酸等物质都是抵抗菌种的最为重要的物质，然后提取物中的银杏内酯，银杏黄酮也具有杀死细菌、抑制细菌生长的作用，而且与它的浓度有一定的关系。

在一定的浓度范围内，提取物的浓度如果越高，抑菌的效果就越好，但是，当浓度高于0.008g/ml的时候，在培养基中的提取物就会出现凝块的现象。因此，它在防止食品腐烂、化妆品方面的消毒、医药等领域有广阔的发展前景。

参考文献：

[1]陆利，张卫国，杨桂娇.银杏提取物对自身免疫性脑脊髓炎小鼠脱髓鞘免疫炎性病变的影响[J].山西医科大学学报，2011，（7）.

[2]张玉祥，李宗伟.银杏叶有效成分的提取工艺进展[J].时珍国医国药，2006，（6）.

[3]苗敬芝.银杏类黄酮（GBE）的检测与提纯工艺研究[J].食品科技，2000.

[4]宫霞，姚淑敏，卢元芳.银杏叶提取物抑菌作用的研究[J].食品科学，1999，（9）.

[5]李淑娟.银杏叶的药用价值及开发利用前景[J].生物技术，1995，（2）.