无公害蔬菜生产的对策

蔬菜是人们日常生活中不可缺少又不可替代的副食品,随着社会的发展和人们对自身生活质量要求的不断提高,优质、营养、卫生、健康的无公害蔬菜已成为市场消费的主流和趋势,发展优质无公害蔬菜则成为农业结构调整的新亮点和农民增收的新途径。

1无公害蔬菜的概念

所谓无公害蔬菜,是指产地环境、生产过程、目标产品质量符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程,并经产地和市场质量监督部门检验合格,使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。

2影响无公害蔬菜生产的主要因素

2.1空气

空气污染主要来源于工业废气,有毒气体主要有二氧化硫、氟化氢、氯气,光化学烟雾和煤烟粉尘等10余种,有的表现为蔬菜叶片失绿,甚至枯死脱落;有的则从植株外表看不出明显的危害症状,但植株的生理代谢受到影响,大量的有害气体在蔬菜上特别是在产品器官上累积甚至侵入组织内部,影响产量及产品品质,食用后对人体产生危害。

2.2水

水质污染主要来源于工业大量未经处理的废水、废渣和农业大量施用的化肥、农药,主要污染物有酚类化合物、氰化物、苯系物及有害生物,对蔬菜的危害表现在两个方面,其一为污染物使蔬菜组织造成损伤,引起生长不良,或者使产品本身带毒不能食用,其二为污水中能溶于水的有害有毒物质被植物根系吸收进入体内,或者影响植物正常的生理代谢和生长发育,导致减产,或者使产品内毒素大量积累,通过食物链转移到人畜体内,造成危害。

2.3土壤

土壤污染主要来自工业“三废”和农业上过多使用化学农药和氮素肥料造成的农药和硝酸盐污染,主要污染物有重金属如镉、砷、铬、汞、铅等和硝酸盐。

2.4化学农药

主要有有机氯(DDT、666、氯丹),有机磷(3911、对硫磷、甲胺磷),有机砷(田安、稻脚青、福美砷),有机汞(赛力散、西力生),氨基甲酸酯类(呋喃丹),菊酯类农药(敌杀死、速灭杀丁、灭扫利),真菌杀菌剂,植物生长调节剂,农用抗生素等,化学农药的主要危害是化学农药在蔬菜作物上未完全降解的残留物对人畜的直接毒害。目前由于有机氯、有机汞、有机砷、有机磷等高毒农药的禁止生产和在蔬菜生产上的限制使用,农药危害已开始逐渐减轻。但在国内蔬菜产品中,化学农药的危害仍十分严重,2001年第3季度,农业部蔬菜品质监督检验测试中心对北京、上海、天津、深圳等17个城市23个批发市场的10种蔬菜181个样品进行抽检,合格率仅为52.5 %。造成化学农药残留严重主要有以下原因:过去残留的高毒、剧毒难分解农药在一些地区仍十分严重;外运蔬菜的生产区多为粮菜或棉菜两作区,在粮棉上使用的剧毒、高毒农药被残留到下茬的蔬菜作物上;新菜区农民对农药使用限制缺乏认识和使用不当,用量过大,残留过多;老菜区由于连茬连作和复种指数过高造成病虫害严重,为取得高产高效不得不使用高毒农药;菜农认识水平较低,只追求利润,不按照无公害蔬菜技术规程生产;国家和地方的检测和管理系统不健全,没有实行市场准入制,不能真正体现无公害蔬菜的价值。

2.5化肥

目前对生态环境和生产影响最大的是氮肥,主要因为其用量大、过量施用、分解产物多、流失严重,从而对水质和环境造成污染,氮肥造成的危害主要表现为:在嫌气条件下,产生一氧化氮、二氧化氮气体对保护地中作物生长的影响;对土壤的有机结构的破坏,土壤板结,使土壤保湿、保肥能力降低,从而影响蔬菜生长;对农产品的污染,其分解过程中产生的硝酸盐、亚硝酸盐等致病、致癌物质在蔬菜产品中的积累;由于氮磷钾的施入比例不当,氮肥施用过多造成蔬菜产品的品质和耐贮性下降,蔬菜生长不协调如徒长、落花、落果、病虫害发生严重等现象;施肥不当造成对植物损伤如烧根、熏叶等;化肥大量流失造成水质恶化、营养富集化,从而影响蔬菜生长及品质。

2.6其他

如在公路附近的菜田,除了铅污染外,还会受到来自汽车轮胎和沥青路面摩擦产生的多芳烃类物质的污染。此外随着塑料日光温室的发展,聚氯乙烯塑料膜酞酸酯类化合物的污染也很严重。

3无公害蔬菜生产的对策

无公害蔬菜产地要选地势平坦,排灌方便,土壤耕层深厚的地势,更要综合考虑蔬菜生产环境、立地条件、土壤、水质等因素。产地要远离污染源,如公路、砖厂等建筑物,区域内及上风口,灌溉水源上游没有污染源,无工业三废及农业城镇生活废弃物污染的生态环境良好的农业生产区域。采取以农业防治为主的综合防治措施,积极推广物理防治和生物防治,减少化学农药的用量,合理使用高效、低毒化学农药,合理施用化学肥料和有机肥料。

3.1农业防治

农业防治就是利用植物本身抗性和采用优化农作措施来防治病虫害发生、发展的技术和方法。主要有以下几个方面。

3.1.1选用抗病、抗虫品种

例如抗病毒病的番茄品种毛粉802,抗西瓜枯萎病的品种京欣一号、郑抗三号,抗霜霉病、枯萎病的黄瓜品种津杂、津春系列抗病品种等。

3.1.2合理轮作

改善耕作制度,合理轮作,包括使用间作、套作、倒茬等方法,同科作物实行3年以上轮作,使病原菌和虫卵不能大量积累,以起到防治作用。

3.1.3深耕晒垡

在土地空闲季节对土地深翻、浇水,把病原菌和虫卵翻出土壤,利用酷夏和严寒,通过暴晒和冻融交替,达到消灭病原菌和虫卵及改良土壤结构的目的。

3.1.4适期播种和定植

根据气候条件和规律,选择适当播期和定植期,避开高温和高湿季节,可有效防止病虫害的发生。例如秋大白菜过早播种易得病毒病,而适当晚播则可以明显减少病毒病的发生。

3.1.5培育无病虫的壮苗

3.1.5.1嫁接育苗嫁接换根育苗技术不仅能有效防止土传病害的发生,而且还可以起到增加植株的综合抗逆性、提高水分和肥料的利用率、增加产量的作用。但普遍认为砧木对接穗有不良影响,如:嫁接黄瓜影响黄瓜的品质,嫁接茄子影响茄子的熟性等。

3.1.5.2异地或客土育苗在没有种过蔬菜的地块客土育苗,可以有效减轻苗期病害,如立枯病和猝倒病等。

3.1.5.3带药定植幼苗定植前,一定要喷1次药,并淘汰劣株、病株,保证定植的幼苗都是健壮苗。

3.1.6深沟高畦栽培

除漏水比较严重的沙土外,都应该尽量实行垄作或高畦栽培,这样可以有效防止浇水或雨后田间积水,降低湿度,减少病虫害发生。

3.1.7加强田间管理

3.1.7.1植株管理植株要合理密植,适时支架或吊蔓,及时整枝打杈,改善和优化蔬菜群体结构,提高植株自身的抗性,增强抗病能力。

3.1.7.2合理施肥肥料的合理使用不仅可以提高产量,保证蔬菜产品的品质,而且在减少肥料危害、减轻病虫害发生、改良土壤、保护生态环境方面有良好作用,合理施肥需注意以下几个方面:有机肥料不仅要求施入量充足,而且必须保证有机肥料的无害处理,主要包括农家肥的充分腐熟和城市垃圾的消毒净化,在无害处理中可有效杀死病原菌和虫卵,减少病虫害的发生,农家肥是否腐熟将影响蔬菜的生长和发育;城市垃圾中的重金属和病原菌等物质将影响蔬菜的生长和品质;化学肥料在生产中应提高磷肥、钾肥的用量和降低氮肥的用量,使氮、磷、钾根据蔬菜作物的生长需要合理搭配使用,不仅可以提高产量和品质,提高肥效,而且可以有效降低成本,减少硝态氮的危害和对土壤的破坏;同时应及时补充微量元素,对作物生长起到调节和防治生理病害的作用。如:钙元素对防治芹菜黑心病、番茄脐腐病有良好的效果等。

3.1.7.3科学浇水灌溉是蔬菜优质高产栽培的重要技术环节,水分过多,植株易徒长,抗性降低易得病,水分过少,不能满足植株生长的需要,同样容易得病,因此必须保持适量的水分,植株才能健壮生长。同时水分管理切忌或旱或涝。

3.1.8生态防治

生态防治是指利用植物与某些病菌生长发育对环境条件要求不同,采用有利于植物生长发育,抑制病原菌的方法达到防病的目的,一般采用调节温度和湿度的方法控制病害的发生。

3.1.8.1通风在保护地中合理、适时通风,可以降低空气和土壤的湿度,能有效防止或减轻病害的发生。另外通风还可以将棚内的有害气体排放出去。

3.1.8.2高温高湿闷棚在保护地中利用自身封闭的条件,在高湿条件下,长时间的高温,对病原菌和虫卵有良好的杀伤作用。此方法使用简单、效果良好。

3.1.8.3其他方法如喷药后提温放湿、补充二氧化碳、软管滴灌、地膜覆盖、适时中耕锄草的措施在改良农业生态环境、改善植株的生长状况和防治病虫害方面都有良好效果。

3.1.8.4其他种植的方式基质栽培、水培蔬菜、有机生态型无土栽培等栽培方式可有效防止病虫害的发生。

3.1.8.5清洁田园将残枝败叶和杂草清理干净,集中进行无害化处理,保持田间清洁,避免病害发生。

3.2生物防治

3.2.1天敌的利用

生产中要积极保护和利用天敌,防治病虫害。

3.2.2微生物的利用

如用苏云金杆菌(Bt)防治危害各种蔬菜的鳞翅目昆虫,用核型多角体病毒防治番茄棉铃虫,用弱株系病毒N14、S52防治番茄病毒病等都取得了很好的效果。

3.2.3农用抗生素的利用

如农用链霉素、农用新植霉素、春雷霉素、农抗120、阿维菌素等。

3.2.4植物源农药的利用

如:利用藜芦碱、苦参碱、印楝素等植物源农药防止病害发生。

3.2.5昆虫生长调节剂的利用

如除虫脲、灭幼脲等。

3.3物理防治

物理防治是利用各种物理、机械措施防治病虫害。

3.3.1种子消毒

主要有两种,即干热处理和湿热处理。干热处理要求种子水分含量低于7 %,在70 ℃恒温处理72 h,对病毒、细菌、真菌、虫卵都有良好的杀伤效果。湿热处理即温汤浸种,对防治病虫害有一定的效果。

3.3.2设施防护

保护地覆盖塑料薄膜、防虫网或遮阳网,进行避雨、遮阳、防虫栽培,从而减轻病害的发生。

3.3.3臭氧防治

保护地利用臭氧发生器杀菌,达到防治病虫害的目的。

3.3.4诱杀与驱避

利用灯光、食饵、色板等诱杀或用银灰色膜驱避驱赶蚜虫等方法,不仅简单实用,而且防虫效果良好。

3.4化学防治

利用化学农药防治病虫害仍是现今主要措施。杀菌剂对人体危害较小,杀虫剂的残留是化学农药在蔬菜中的主要危害。因此生产中应该正确合理地使用化学农药。

3.4.1加大培训力度,提高菜农素质

化学防治中提高农户的认识和技术水平是保证无公害蔬菜生产的关键,因此要加大无公害蔬菜生产技术的培训力度,加强农药知识的宣传,使农户明确了解农药的分类和使用限制,在生产中自觉、合理地使用农药,减轻农药残留的危害。

3.4.2对症用药

要认准病虫害的种类,选准农药,对症用药,合理适量喷药,减少农药的浪费。

3.4.3及时、适时用药

在防治的最佳时期用药,减少农药的残留。

3.4.4严格掌握农药的使用量和安全间隔期

使用任何一种农药都应该掌握其使用量和安全间隔期,减少农药残留对蔬菜产品的污染。

3.4.5避免长期使用单一农药,防止抗药性的产生

农户中长期使用单一农药的现象十分普遍,病原菌与害虫容易产生抗性,降低农药的药效。利用多种农药,反复使用,不仅病虫不易产生抗性,药效可充分发挥,同时可以有效减少农药的浪费,降低农药的残留。

3.4.6合理混用农药

合理混用农药能扩大防治对象,有助于提高药效,减缓或避免病虫的抗药性,达到事半功倍的效果。