美好又简单的中秋节家宴

高手档案

网名金山茶，奔四小女人一枚，孩子上幼儿园的时候很少下厨，因为孩子挑食长得瘦弱，为了让孩子能长壮实一些，开始潜心研究美食，从此洗手做羹汤，以为家里大小两个男人烹调美食为乐。

在中国人眼里，一年最重要的两个节日要数春节和中秋节了。中秋节正一步步向我们走近，在这花好月圆、天涯共此时之际，和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月，吃一顿团圆大餐成了每个家庭的重头戏。有人选择在饭店订上一桌团圆饭，省去下厨的繁琐劳累，亲朋好友欢聚一堂、其乐融融；也有人选择在家里，为至爱家人亲手烹调拿手好菜，浓浓的亲情让人备感温馨。其实无论在外聚餐还是在家吃饭，重要的都不是吃了些什么，而是意味着团团圆圆，长长久久的那种氛围。

如果你选择中秋家宴，但又对自己“上得厅堂，很少下厨房”而忧心忡忡，别着急，这里有几道简单易学又上得了台面的美食，希望能帮得到你，到时候依葫芦画瓢，也能来个八九不离十，让你脸上倍儿有光。

富贵红火大明虾

这个季节正是螃蟹、大虾等海鲜肥美的时候，中秋家宴怎可少了它？这个大明虾的做法超级简单，即使零厨艺也能搞掂。

用料：

大虾 500克

番茄沙司 6茶匙

糖 10茶匙

盐 1茶匙

花雕酒 1汤匙

葱丝、姜丝 适量

做法：

A大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线，沥干水分备用。

B锅内放少许油烧热，下入葱丝、姜丝，之后放入大虾煎至变色定型。

C放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓即成。

美食心得

沥干水分

煎制前最好将大虾抹干水分，否则会溅油烫伤自己。

去虾线方法

去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。

拌干丝

既然是庆祝节日，美食佳肴当前，海吃海喝难免造成味觉上的疲劳，油腻的东西吃太多对肠胃也是负担，这时，清新开胃的凉拌菜就大受欢迎了。

用料：

干豆腐 2张

胡萝卜 1根

青椒 半个

盐、鸡粉、花椒辣椒油各适量。

做法：

A干豆腐入开水锅里烫一下捞出，沥干水分，切成细丝放入大碗中。

B胡萝卜、青椒洗净切丝后，也一同放入碗中。

C加入适量盐、鸡粉、花椒辣椒油拌匀即可。

美食心得

干豆腐拌之前烫一下，既可以去除豆腥味，还能让干豆腐变得柔软适口。

这道凉拌菜必不可少的调料就是花椒辣椒油，就是用花椒和辣椒放在一起炸出的油，拌菜特别提味。

山珍海味排骨汤

汤水也是节日家宴上必不可少的一道菜，一锅热气腾腾香味扑鼻的靓汤，顷刻让满屋子都是家的味道，团圆红火的气氛更加热烈。

用料：

排骨 500克

海带 200克

白玉菇 100克

八角、料酒、葱段、姜片、盐、香菜末儿各适量。

做法：

A海带泡发后洗净，切成片备用；白玉菇撕开洗净。

B排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，放入料酒、葱段、姜片、八角，小火煮30分钟。

C放入海带和白玉菇再煮15分钟左右，加适量盐调味，临出锅时撒上香菜末儿即可。

美食心得

海带可以用干海带也可以用鲜海带，干海带需要提前泡发；白玉菇可以用蟹味菇、口蘑等菌类代替；排骨要冷水下锅，烧开后撇去浮沫，也可以将第一遍的汤倒掉再煮；汤一定要一次性加足，中间不能填汤，否则影响汤的品质。

香菇炒油菜

节日餐桌，除了大鱼大肉，精美的素菜也许更受欢迎，这道香菇炒油菜不但有蔬菜，还有菌菇，单从营养角度来讲，已经有了上桌的理由。

用料：

油菜 300克

香菇 5朵?6朵

油、盐、蒜粒、糖、蚝油、鸡精各适量。

做法：

A油菜洗净，沥干水分；香菇摘洗干净，撕成小朵。

B锅内油烧热，放入油菜急火快炒，炒蔫后加点盐盛出摆入盘中。

C锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香，加入香菇翻炒，放适量白糖、蚝油。

D炒熟之后关火，放入少量鸡精调味，即可倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

美食心得

炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色；将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味；油菜清甜、香菇嫩滑；摆盘的时候花点小心思做点造型，更适合节日餐桌哟。