关于加强食品添加剂安全控制措施的分析

摘 要：对于食品添加剂，人们并不陌生，而且随着社会的发展，食品添加剂的使用越来越多，而由于苏丹红、三聚氰胺事件的发生，人们对食品添加剂产生了恐惧的心理，不知道其对人体健康有没有损害。文章首先对食品添加剂的概念进行了阐述，然后分析了我国现阶段食品添加剂使用和管理中存在的问题，最后提出了具有针对性的加强措施，旨在为食品添加剂工作更好的发展献计献策，也希望人们所食用的食品能够更加安全。

关键词：食品添加剂；存在问题；措施

引言

食品添加剂随着社会的发展，在食品中得到了极大地应用。很多国家都出台了相关的法规和标准来规范食品添加剂的使用。自从出现了苏丹红和三聚氰胺的食品安全事件后，关于食品添加剂是否安全就成为人们经常探讨的话题。而也就是这些事件的发生，使得人们对于食品添加剂演变成批判、指责，但其实食品添加剂并非是洪水猛兽，我们应该更加客观的对其进行鉴定，而随着社会的发展其实食品中其实是越来越无法缺少添加剂的。对于食品添加剂的判定，人们确还是“雾里看花”的，所以对其进行研究和探讨就显得很有必要了。

1 食品添加剂的概念

国际食品法典委员会对于食品添加剂的定义是有意加入到食品中，在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输或保存过程中具有一定的功能作用，其本身或者其副产品成为食品的一部分或影响食品的特性，其本身不作为食品消费，也不作为传统的食品成分的物质，无论其是否具有营养价值。污染物和为了保持或增加食品的营养价值而加入到食品中的物质都不属于食品添加剂。我国对于食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味，或为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。欧盟认为在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存储过程中，出于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质都应该算作是食品添加剂。美国认为食品添加剂是有意使用的，导致或期望导致它们直接或者间接的成为食品成分或影响食品的特征。总之，每个国家的界定都会有些许的不同，但主旨一致。

2 食品添加剂使用和管理中存在的问题

2.1 将非食用物质作为食品添加剂使用

对于食品添加剂，我国实行的是允许名单制度，也就是说只有出现在名单中的物质，才能够添加在食品中。但有的不法分子受到金钱利益的驱使，与法律法规背道而驰，将那些有损于人们身体健康的物质添加到食品中。苏丹红、三聚氰胺就是比较典型的例子。

2.2 超范围和超量使用食品添加剂

在添加的过程中还要特别注意就算是允许使用的也要以国家的相关规定来执行。如果需要扩大使用量，需要遵照一定的程度来进行申报，还要对可能造成的危险进行评估，得到相关部门的审批后方可使用。有的企业没有按照此流程操作，对于超出规定的部分就随意地添加。

2.3 违反食品添加剂的使用原则使用食品添加剂

违反食品添加剂使用原则的情况在使用食品添加剂的过程中屡见不鲜。我国在食品添加剂使用原则中明确规定：对于有质量问题的食品不能利用食品添加剂来对其进行遮掩。而有利欲熏心的生产者就会在植物油中添加与香油类似的香精，这不仅有悖于食品添加剂的使用原则，还可能会对人的身体造成巨大伤害，一旦出现问题，会造成无法预测的影响。

2.4 违反食品添加剂的标识规定

食品添加剂的标识包括食品添加剂产品的标识和添加了食品添加剂的食品标识，在食品法中都有相应的规定。这样做的目的是为了将食品中所使用的添加剂的基本信息能够清楚明白地展现在消费者面前，使消费者充分享受到知情权。但是很多食品添加剂和食品生产者对这些法律法规基本采取无视的态度，错误或不真实地标识食品添加剂，侵犯了消费者的知情权。

3 加强食品添加剂安全管理的措施

3.1 健全食品添加剂的相关法规制度

近年来我国加大了食品添加剂的法制化管理，一系列关于食品安全的法律法规应运而生。在《食品安全法》及实施条例都有相应的规定，如对食品添加剂新品种的行政许可，食品添加剂的风险评估，食品添加剂的安全标准，食品添加剂的生产、经营、使用、标签标识的管理等方面都做出了制度性的规定。由卫生部制定的《食品添加剂卫生管理办法》对食品添加剂申报、生产、经营、使用、标识、监管等方面都做了详尽的规定，同时还在根据相关法规进行修订。我们需要在食品添加剂的生产、经营、使用过程中将这些法规贯彻进去，这才能从根本上保证食品添加剂的安全性。健全关于食品添加剂的法律法规对于保证其安全是极为重要的，其能够在法律层面给予那些违法的行为严厉的打击，意义深远而巨大。

3.2 加强食品添加剂使用的监督管理

根据《食品安全法》的相关规定，我国颁布了“关于贯彻实施《食品安全法》有关问题的通知”和“关于加强食品添加剂监督管理工作的通知”的要求，要求对食品添加剂的各个环节进行有力的监管，使滥用食品添加剂的生产者没有了可趁之机。

3.3 提高食品添加剂生产者及使用者食品安全的法律意识和责任意识

如今我国是法制社会，也建立一些关于食品添加剂的法律法规，作为食品生产经营者对这些法律法规也有起码的认知，更要对人民群众的身体健康负责，而不能因为金钱而失去应有的良知，也只有这样才能为食品安全筑起一道安全屏障。其实依照食品法的规定来经营企业也是每个食品生产者的责任和义务。（1）保证食品添加剂的质量与安全，还要加强对食品添加剂产品的标识和使用说明的管理。（2）在食品的加工过程中必须要按照食品添加剂使用标准和使用说明，绝对不允许非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂。（3）以相关的法律规范来进行正确的标签标识，这样消费者可以通过标签来决定是不是要购买使用了添加剂的食品以及所购买的食品都使用了何种添加剂，这样一方面能够使消费者的知情权得到满足，另一方面还能够起到一个监督的作用，监督所购买的食品所使用的添加剂是不是符合相关的要求。

4 结束语

通过文章的分析使我们充分认识到食品添加剂在我们日常的生活中占有很大的比重，尤其是随着食品行业的发展，其应用的范围将越来越广，这就需要我们充分重视其使用是否符合相关的要求。作为食品检验部门的工作人员首先要充分认识到自身工作的重要性，明确工作的责任，以人民群众的身体健康为工作的前提和基础来指导自身的工作，对于那些不合乎国家标准的食品要坚决给予处理，决不能纵容。另外还应该发动人民群众的力量，在全社会形成监督机制，共同打击那些违法行为，决不能让苏丹红、三聚氰胺事件的悲剧重演！相信在全社会的共同努力下，食品添加剂在使用上会更加规范，人们食用的食品将更加健康。

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