中医最爱的9种养生食物

01

莲藕|带来好情绪

莲藕是获得最多中医师青睐的养生食物之一。80高寿的清代饮食专家袁枚爱吃莲藕，在《随园食单》曾提到，最喜欢嫩藕的爽脆口感。莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、抗氧化物、多糖和多酚类则可达到抗癌效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血：煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲目》称为“灵根”。

适用症|经常口干舌燥、情绪不稳定、火气大的人：如时常不明原因流鼻血，可以莲藕汁辅助治疗。

贴心提醒

1 莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。

2 莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

3 生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃。

02

燕麦|提高记忆力

近来当红的健康食品燕麦，可降低血压和胆固醇，也有些有家族遗传性高血压的人，天天用它当午餐吃。有中医建议，每日可有一餐燕麦片，里面混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，如此可维持血压和血糖稳定。燕麦含水溶性纤维B聚葡萄糖（葡萄糖聚合物，吃起来黏黏的胶状物质）可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。燕麦的营养价值在麸皮上，麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃；燕麦的维生素E则可增加记忆力；叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。

适用症|高血压、高血脂、高胆固醇者；高压人群、记忆力明显衰退者；便秘者。

贴心提醒

1 燕麦可用作减重食物。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低。

2 燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。

黑芝麻|脑神经保健

最方便的食用方法是每天早晨吃一碗黑芝麻麦片。黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血功效，很适合大量消耗体力的人。现代科学证实，黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。

适用症|体力消耗较大的人群；脑力工作者。 贴心提醒

1 黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生疹子或引发旧疾，这类体质的人要忌口。

2 一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。

3 黑芝麻虽养生，但油脂含量不容小觑，2汤匙黑芝麻=1份油脂。专家建议，除冲泡芝麻糊外，也可把黑芝麻加入牛奶和优格中，或是在青菜或饭上撒些芝麻替代油脂蘸酱。

4 黑芝麻容易氧化，买回后要放在冰箱保存，若有油耗味产生，表示已经氧化产生变质，最好丢掉以免吃坏肚子。

04

白木耳 莲子|平民燕窝

白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白功效。花3～4个小时炖煮到软烂的银耳莲子汤，可以让你吃出红润的气色。白木耳含胶质、多糖体和果胶，可润肠通便、降低胆固醇。以中医来说，白木耳有润肺生津效果，有“平民燕窝”之称。莲子则可以健脾胃、清心安神。

适用症|便秘、皮肤粗糙干燥者；脾胃功能不好的可用四神汤辅助治疗。

贴心提醒

1 莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。

2 胀气、大便干的人，也不要吃太多。

3 多喝四神汤可养脾胃固肝气，四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，可健脾胃、去除体内湿气，是很好的养肝食物。

05

空心菜|肠胃的保护罩

空心菜属于生命力顽强的爬藤类植物，一年四季皆可见，但以这个季节的空心菜质量最好。中医认为空心菜能清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。蒜头拍碎加入空心菜快炒，清脆好吃，是夏天餐桌上的幸福滋味。以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的碱性能降低肠内酸度，帮助好菌生长；空心菜含大量纤维质（每百克有0.8克），可降低胆固醇。

适用症|疮疡、痈疖患者：糖尿病患者；小儿夏季热、口渴、尿黄。

贴心提醒

1 空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。

2 纤维含量高，刚开完刀或刚排气的人，不适合吃。

3 空心菜会影响中药补养药物，如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果，如服用以上中药，宜错开2～3小时后再吃空心菜。

06

白萝卜|抗癌小人参

民间习惯靠冬天的白萝卜强身保健，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜具多种养生价值，不但属于抗癌明星十字花科类，且维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。日本研究发现，白萝卜是唯一含80多种MTBl芥末油成分（萝卜愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。以中医而言，白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。

适用症|消化不良、食欲不振、食积腹胀，可以生捣汁饮用；便秘可以煮食；口腔溃疡可以捣汁漱口。

贴心提醒

1 想让白萝卜煮得更入味，可将白萝卜事先切块放旁边风干一下，待萝卜表面毛细孔张开后，再放入汤里。

2 吃中药可以吃白萝卜，但服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。

3 因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。

07

甘蔗汁|天然复脉汤

甘蔗汁能解热止渴、生津润燥，对于体质燥热的人来说，甘蔗汁是湿热气候里的最佳饮品。甘蔗的疗效，最早纪录在魏晋的医药文献中。甘蔗味甘平，具有解热、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可清热助消化，凡是口干舌躁、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤”的之称。早在唐朝，官宦人家便已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。

适用症|口干舌躁、反胃呕吐、消化不良；需要迅速补充能量的人；如果咳嗽，可将烤过的甘蔗打汁后饮用。

贴心提醒

1 甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。

2 甘蔗热量高，每100克（3节）=64卡，糖尿病患者、代谢异常及血脂高要小心饮用。

08

米|平和五脏

最常吃的白米，其实营养很均衡，能应付身体所需。中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的糖类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。尤其白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养素互补，可提供丰富的离胺酸，帮助伤口修复，很适合病后复原的人食用。煮饭时建议用温开水（水煮开后放冷至60摄氏度，因生水中含氯，会破坏维生素B1），米中淀粉质吸收温水后会糊化，一则可减少15～20分钟的煮饭时间；二则不易破坏营养成分。

适用症|病后复原、伤口待修复。

贴心提醒

1 白米的麸皮含有维生素B群，要小心清洗：洗米时以掏洗画圆圈的方式，清洗2-3次即可，洗好后立即烹煮。

2 白米属于淀粉类，建议糖尿病患者要按照分量吃，一餐一碗白饭为宜。若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜或马铃薯，米饭分量要再减少。

3 白米纤维含量低，不易有饱足感，建议可搭配2-3种五谷杂粮如燕麦、糙米（需先泡水）等一起煮，口感及软硬度跟白米饭差不多，一般人较易接受。

09

鱼|抗忧郁

科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低。此外，鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收。

适用症

消化功能较差的老人、小孩或肠胃刚恢复的人；压力大、情绪较差的人群。

贴心提醒

1 鱼类虽含有优质脂肪酸，但中医认为，海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。

2 美国夏威夷大学研究发现，鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。

3 建议选择药物残留较少的深海鱼，以清蒸或煮来烹调。