豆粉烧烤秘方特味道绝

烤串，在北方人的生活中，算是最平常不过的一种食物，夏天的街边，大排档无处不在。许多投资者认为烤串是最简单易操作且成功率高的生意，结果却是烤不出新意，大众化的口味根本满足不了人们日益挑剔的嘴。

然而，青海小老板张定成却把这种最普通的烤串店经营得有声有色。一句“吃了不上火的烤串”在当地几乎是家喻户晓，人尽皆知。

“筷鼎好”，一家不到150平方米的豆粉烧烤店，店内装修得风格让人看一眼就能联想到古代丝绸之路的神圣和博大精深，在这里，品尝到的烤串更是能把人带到一个令人神往的大漠之巅。这里的羊里脊、羊排、羊舌、羊腰，还有海鲜、烤翅等，其肉质的鲜美爽嫩让每一个品尝过的人都会津津乐道，满嘴流香。这里的烤海鲜更是攻克了海鲜在烧烤领域难以入味的难题，让人赞不绝口。这家店在当地已经持续5年立于不败之地。张定成有何绝招?能把这种看似普通的烧烤做到极致?――据说张定成有一种神奇的调料。

2008年10月的一天，笔者带着好奇和兴奋采访了“筷鼎好”招商总部的孟经理。

笔者：孟经理，您好!“筷鼎好”豆粉烧烤在西北已经引发轰动。听说因其是“不上火的烧烤”，我不太理解，您能跟我们解释一下吗?

孟经理：好的。感谢您关注“筷鼎好”。

豆粉烧烤其实在我国西部已经有多年历史，深得人们喜爱。首先因为地处西域边疆，那里土地肥沃，日照强度高于其他城市。空气清新，所以那边的中草药药性各方面相比其他地方纯度高，“筷鼎好”豆粉烧烤所选之牛羊均为农户散养之小羔羊，他们所食之物为大西北地貌气候所生长的针叶类植物，这就能保证肉质鲜美无比。

其次就是因为“筷鼎好”豆粉烧烤在烤制食品时所选用的辣椒是正宗的甘南辣椒，几乎没有辣椒籽，颜色亮泽辣度适中，它不像南方辣椒让人吃了容易上火。

最后就是“筷鼎好”豆粉烧烤的几十种调料均为大西北纯天然的中草药。其中有多种调料(包括豆粉)是其他地方所采购不到的，加入豆粉儿的烤肉外焦里嫩，色泽金黄，使人吃后满嘴流香，吃了还想吃，不加豆粉儿的烤肉就吃不出来这种独特的香味。这就是“筷鼎好”的特色所在。

其实除了这些材料是别的烧烤所不能及以外，“筷鼎好”烧烤师傅的手艺也是很特别的，多种材料的加入时间。比例以及火候的掌握都是有讲究的。

笔者：好神奇的豆粉儿!我终于明白了，什么叫“秘制”!总算明白了为什么去“筷鼎好”吃烧烤总是要排长队。