时间：2022-10-01 05:35:16
水果蔬菜中的膳食纤维似乎可以帮助平复过度活跃的免疫系统，而这些活动往往会导致肠易激综合征、克罗恩病甚至结肠癌。现在看来，富含纤维的饮食通过改变骨髓所产生的一些免疫细胞也能起到抵挡哮喘、肺部气道收缩性炎症的作用。
当人们吃了足够多的水果蔬菜，肠道细菌会帮助我们消化纤维。这些细菌会把在苹果、梨、浆果、柑橘类水果和洋葱中的果胶这种“可溶性”纤维，发酵成特定类型的脂肪酸与免疫细胞相互作用，从而帮助抑制炎症。
这可能意味着膳食纤维能够影响其他炎症性疾病的发生，例如哮喘。众所周知，哮喘自从20世纪60年代起，在西方国家就呈上升趋势，而这段时间纤维的摄取量是下降的。此外，哮喘在欠发达地区只是普通的小病，例如非洲，因为这些地区水果蔬菜占日常膳食的比例高得多。
为了测试两者间的可能联系，瑞士洛桑大学免疫学家本杰明・马尔斯兰德和同事们将一群老鼠作为实验对象，给它们提供低纤维饮食。两周后，研究人员让这些老鼠接触尘螨过敏原（人类过敏和哮喘的重要触发源）。这些老鼠表现出了夸张的哮喘反应，包括肺部炎症、气道压缩导致的气喘和呼吸急促，这些都是哮喘病人的常见病症。
另一方面，当给老鼠喂食富含果胶的食物两周后，再次使其接触尘螨，这些老鼠表现出较弱的炎症反应。免疫细胞（如嗜酸性粒细胞）和免疫球蛋白E的水平都几乎减半，而这些在过敏和哮喘时都应该上升的。
为了弄清是否肠道细菌中的膳食纤维起到了作用，科学家分析了正常老鼠、低纤维饮食老鼠以及高纤维饮食老鼠的粪便。研究结果发现，高纤维饮食的老鼠体内所产生的抗炎脂肪酸细菌最多，约是低纤维饮食老鼠的两倍。在更深入的调查中，研究人员发现比例较高的脂肪酸不仅存在于高纤维饮食老鼠的粪便中，也出现在它们的血液中。
血液中的脂肪酸是否在免疫系统中起作用，这样的作用是否足以制止哮喘？为了找到答案，研究人员给其中一只老鼠注射了一种脂肪酸――丙酸。两周后，在应对尘螨刺激时该老鼠气道收缩反应轻微。
马尔斯兰德认为，膳食中包含提纯丙酸或一些类似的脂肪酸，可能有利于哮喘患者或是那些不太进食水果蔬菜的人。同时，均衡并富含纤维的膳食是最好的实现抗炎的方法。