监管局食物中毒预防工作通知

各分局、市食品药品监督所：

据气象部门预测，*市将于*月*日前后进入梅雨期，由于这一时期气温高、湿度大、气压低，非常适宜致病菌的生长繁殖，是细菌性食物中毒事件的高发时期。各级食品药品监管部门应按照*通知要求，结合辖区内监管实际，加强对细菌性食物中毒的预防控制，并重点开展以下几个方面的工作：

一、积极宣传贯彻《食品安全法》

《食品安全法》已于*月*日正式实施，各级食品药品监管部门作为餐饮服务活动的监督管理部门，要高度重视《食品安全法》的宣传贯彻工作，要严格按照《食品安全法》的有关规定开展对餐饮服务单位的监督检查和教育指导。对于违反《食品安全法》且易引发食物中毒的不规范操作行为，要重点检查、从严查处。

二、加强对餐饮单位的针对性检查

公共餐饮单位、集体食堂以及盒饭桶饭生产企业是食品安全监管的重点对象，也是细菌性食物中毒的高发行业。各级食品药品监管部门在开展日常监督检查时，要根据不同餐饮单位的各自特点，有针对性地检查这些单位中易引发食物中毒的薄弱环节。重点检查这些单位是否有超范围、超负荷经营现象，是否严格控制食品加工、储存过程中温度、时间等关键点，生熟食品及工具容器是否严格分开，是否严格落实餐饮具消毒措施，是否按要求做好食品从业人员健康管理和食品安全知识培训等。

三、做好接到预警信息后的监督和指导工作

2009年6月1日起，*市细菌性食物中毒预警系统正式运行。该系统所预警的细菌性食物中毒风险等级分为高、中、低三级，当风险为高或中时，一级或二级预警，在通过媒体的同时，各区县食品药品监管部门负责人也会收到相关预警信息的手机短信。各区县食品药品监管部门在接到预警信息后，应及时向辖区内重点食品经营单位（集体用餐配送单位、集体食堂、大型以上饭店等）发出相应的预警信息，提醒其落实各项食品安全管理措施，积极预防食物中毒；同时要有针对性地开展监督检查和指导，并加强对市民的宣传。为配合预警系统运行，市局印制了《细菌性食物中毒预警防护指引》，各级食品药品监管部门可向重点食品经营单位和广大市民发放。

*市食品药品监督管理局

二00九年*月*日