戒烟不戒酒

300亿中国人是世界上最爱喝酒的民族，没有之一。我们每年都要用至少300亿公斤的粮食去酿酒，而我们每年吃的粮食也不过才1300亿公斤多一点。

50%研究发现，半数亚洲人在饮酒后会出现 “酒精性脸红反应”，在其他种族里却很少见到。这是基因在作怪：亚洲人乙几醛脱氢酶基因（ALDH2）出现变异，导致体内不足，欧美人士却极少出现。换句话说，欧洲人通常比亚洲人能喝。

红脸的关公战场杀

武圣人毕竟不是酒圣人，关二哥虽然酒量不错可以温酒斩华雄，但是其他红脸的后人们就没那么好的酒量了。一直有人用西方的研究结果反驳日本学者和中国学者的研究结果，那就是：超过半数的肝癌是喝酒喝出来的。日本的研究差不多六成，中国的统计研究表明：58% 的肝癌是喝酒喝出来的。西方白人得肝癌的比例低，而且与喝酒关系不大。这也就有了——“亚裔红脸病”（Asia flush）就是喝酒后脸红，甚至脖子都是红的。在文字表达上，专业人士用的跟老百姓用的不是一套。但很多时候，土话容易理解。比如这喝酒后的事儿吧，生物学家管那叫代谢途径，而老百姓的话就容易懂了，那叫“去毒”。

很多人认为“脸红说明代谢快、酒量大”，其实并无多少依据。具体缘由，得从酒精代谢说起。人们饮酒，无论白酒、啤酒、葡萄酒，饮用的主要是酒精，即乙醇。作为一种化学物质，酒精在肝脏内被分解代谢。首先，乙醇脱氢酶将它“撕裂”为乙醛；随后，乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸。最后，乙酸被转化为二氧化碳、水和脂肪——脂肪，是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式，这也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。脸红为何意味着不胜酒力呢？这是乙醛脱氢酶出了纰漏，导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣多了，一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大，其实是这种酶相对够用而已。而酶少的人，酒精不能被快速代谢，引起乙醛蓄积“躲猫猫”，如若听信“脸红说明酒量大”的俗话，可就上了贼船了。

那么，为何亚裔有喝酒后脸红的毛病呢？其实就是因为酒精（乙醇）被乙醇脱氢酶变成乙醛后，乙醛把血管扩张了，就看到了红脸。喝酒脸红的人一般情况下不酗酒，因为他们知道酒后不舒服。这种情况在酒场常常有正面作用，因为他说他喝高了，大家一看他脸红了，也就不灌他了。这样，脸红反而把他从酒场里救了出来而少得癌症。但这是在国内酒场灌人喝酒的情况下才有意义。在美国，没有人逼你喝酒。有的人虽然一喝酒就脸红，但依然天天喝酒，似乎不喝酒就对不起自己的肝脏似的。所以，在国内酒场就是另外一番景象了，即使正常乙醛脱氢酶携带者，酒场一个接一个，革命小酒天天醉，乙醛脱氢酶活性再高也无法跟得上，大量的乙醛便在血液中积累，得肝癌胃癌食道癌也就在所难免了。

酒精，对人体没啥毒性。当然，要是没完没了地喝，那也会死人的。其主要作用是对神经功能的干扰，干扰过分了就导致醉酒的症状：有的胡说八道，有的钻桌子，有的脱裤子，有的霸王硬上弓，有的半昏迷。都说有的人爱喝酒，其实根本没有人喜欢酒的味道，不过我们都真心喜欢酒的效果倒是真的。

红脸遇白脸 八两对半斤

喝酒脸红的人通常酒量都很一般，但很少会醉的一塌糊涂，反观很多“能喝”的人，那脸则是不红反白。虽然看上去好似酒豪一般一杯接一杯地与人推杯换盏，但是往往到了一个点上，就会忽然如同一摊烂泥一般，任你大罗金仙下凡也叫不醒他。因为分解酒精的酶在白脸的体内一种也找不到，所以他们是一直在用体液来分解酒精的。可是一旦当体内酒精含量到了1%的时候，那这个人就要进入昏迷状态了，也就是我们常说的一摊烂泥。

喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏 。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了 。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。

0.00001%如果一个人既有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶，那么他就是传说中的酒篓子。因为如果两个酶都呈高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗（这个可以作为判断酒篓子的条件之一）。碰到这样的人你只能甘拜下风，但这样的人不多，大概占十万分之一。

酒品？人品！

正所谓人有高矮胖瘦，酒有浓淡贵贱，喝酒的男人也各有不同的表现。三尺酒桌上，或急风暴雨，或轻斟慢酌。一分酒细声细语，二分酒慢声慢语，三分酒豪言壮语，四分酒不言不语。三等境界，开步走，二等境界，顺墙走，最佳境界，墙走我不走……醉酒之后，有的躺下一言不发（明天吃早餐叫我），有的大话连篇满嘴跑火车，有的装疯卖傻还趁机揩油，有的则抱着马桶为的是可以随时一吐为快。总之，酒壮英雄胆，酒显怂人心，酒后吐真言……酒品如人品，那浅浅的酒杯，倒映着男人行走江湖的品性。

喝酒这东西也遗传

《永不磨灭的番号》里的国军营长陈锋说过：“我不爱喝酒，也不怎么会喝，一喝酒醉，没什么意思。”而李大本事则告诉他说：“兄弟，谁会喝啊？喝酒不就是看谁能扛吗？”可还真就有这么一小部分人是天生喝酒的料，千杯不倒。这就是传说中的酒篓子，生活中一般见不到这类人，因为十万个人里面能出一个就算是不错了。所以，能不能喝酒还是和基因有关系。

一直以来，民间都认为酒量是练出来的。美国《国家科学院院刊》的一项研究表明：酒量大小及有无酒瘾，绝非后天锻炼养成的，而是由“饮酒基因”所决定。这种基因能影响人对酒精的反应度，从而决定这个人是否是酒鬼。他们培育出一种爱酒胜过喝水的老鼠，证明了喝酒习惯具有遗传性，是由基因决定的

但这并不完全表示，老爸能喝一斤，儿子肯定少不了八两。首先，研究者不能确定这种遗传是否会受后天环境所影响，要知道，家长从小就教育我们要烟酒不沾的。其次，基因虽能遗传，但能起多大的作用，也未能确定。当然，喝酒这事，很多时候都与文化、地方习俗挂钩，很难简而化之。

但总之，酒量是练不出来的。可生活转而告诉我们，不得已的酒桌上，上来一顿猛吃，多吃高脂肪的，多喝点水或酸奶垫底。长久的战斗经验告诉我们，这能让自己阵前不倒。仔细分析，可能是下面的原因：饮酒前多吃，有助于延缓酒精在胃肠道的吸收，能使大部分酒精与食物相混合，进而降低单位体积浓度。换句话说，这就像是缓释药剂，原本半小时被吸收的药物，被缓慢延长到几小时以上。这意味着，体内酒精的吸收与代谢间，能建立一种稳定的平衡状态。此时，血液内的酒精含量，虽已经让人微醺，但尚不足以醉倒。

酒篓子和酒腻子

好酒贪杯的人有个别名，叫酒腻子。这种人喝起酒来，一两二两不算酒，三两四两漱漱口，五辆六两扶墙走，七两八两墙走我不走，一斤两斤不放手……估计用不了两斤就都得“卧倒”了。这也是酒腻子和酒篓子最大的区别，酒篓子是天生的，怎么喝也喝不醉，酒桌上大有海纳百川之势；而酒腻子就大多是后天培养的了，而且还全是自学成才，他们的酒量和普通人差不多，但是酒瘾却比酒篓子还大；至于酒品，那更是差得没边。

50 g这是法国图卢兹大学Jean-Bernard Ruidavets博士领导的团队，跟踪调查了将近1万位50-59岁健康男士，历经十年时间取得的研究结果，每天饮酒量超过50克酒精即为酗酒。

碳酸饮料才是伤身伴侣

很多人喝酒的同时，还喝点碳酸饮料，比如雪碧、可乐、汽水等，自认为这样酒被“稀释”了，不容易醉。其实，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，伤害更快更大。酒精在碳酸的作用下，也比较容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。要想真正起到稀释酒精的作用，喝水才是王道。

醉了吗？

从大碗豪饮到酒精饮料彻底被机体代谢干净，在这时，宿醉带来的苦痛达到了高峰。血液中酒精饮料含量重归为零后，毒素消失了，但酒精饮料带来的伤害却远未减少。大家一致公认，宿醉者常伴有多种不适症状，比如头疼、胃部不适、干渴、厌食、恶心、腹泻、震颤、疲惫以及一种痛苦感。这些宿醉后产生的痛苦网络究竟是何原因所致，科学家尚未完全弄明白，但他们提出了一些可能的原因，一是包括颤抖和多汗的戒断症状，另外还可能导致脱水。、

酒精饮料会干扰一种激素的分泌，该激素可抑制排尿，因而在酒吧和聚会场所，我们总能看到洗手间人满为患的样子。脱水似乎会触发干渴及倦怠。在这些情况发生的同时，酒精饮料还会诱导低血糖症，这将导致轻微头疼和肌肉无力，瘫软成一滩泥一般。此时机体会分解酒精，释放出比酒精毒性更大的化学物质。这些物质会导致恶心和其他症状。最终酒精会导致炎症，反过来这又导致白细胞在血管之中大量释放名为细胞因子的蛋白。很明显，细胞因子才是种种疼痛及倦怠的来源。当机体受到流感病毒（饮酒也会导致类似的作用）侵袭时，细胞因子会发挥作用，让我们呆在床上而不是出去工作，这样一来，释放的能量可为白细胞所利用，来对付入侵者。在一系列实验中，给予细胞因子诱导剂的小鼠经历了巨大的变化。成年雄鼠不与新来的年轻雄鼠交流，而母鼠的筑巢能力也大大下降。许多人对小鼠的这些感觉也会感同身受。

但是宿醉症状并不仅仅是身体上的，还存在于认知水平上。宿醉者反应迟缓。注意力、专心程度以及视觉相关的空间知觉能力存在困难。一群飞行员在经过一晚的宿醉后，第二天进行了模拟飞行测试，结果都不合格。在同样情况下汽车司机在模拟公路测试中也是得分甚低。无需多说，宿醉是件很危险的事，不仅对驾驶员来说是这样。法律明文规定禁止酒后驾车，但并未禁止宿醉后驾驶。

各国的醉驾标准

每个国家都有他们法律规定的合法驾车的血液酒精含量标准（BAC,blood alcohol concentration），是以每单位血液中酒精占的质量表示的（massof alcohol per volume of blood，e.g. 0.08 g/mL，即0.08%)。美国的酒后驾车界限是，大于0.08%，相当于150斤的男性两小时内喝4-5瓶355ml的啤酒，或120斤的女性两小时内喝3小瓶的量。而中国大陆的界限是0.02%，中国台湾和日本是0.05%，最爱伏特加的俄罗斯人则把标准定为了0%——不允许驾车者血液中有任何酒精。