聚焦食品安全

“民以食为天，食以安为先。”中国消费者协会以及各地的消费者协会和工商管理部门揭露了一些问题食品，值得我们关注。

曝光一：调味品猫腻多

问题：鸡精没鸡。近年来，鸡精、鸡粉等复合调味品日渐流行，这类产品包装袋上大都印有肥美可爱的鸡，很多人认为，吃鸡粉、鸡精就等于吃下了鸡的精华。中国消费者协会指出，市面上的一些鸡精、鸡粉等产品，涉嫌虚假宣传。因为在鸡精中，究竟“鸡”的成分占多大比例，消费者并不清楚。

油中有油。广东省食品安全委员会抽检发现，一些食用油中会掺入其他食用植物油。个别小企业和小作坊为降低成本，还使用劣质花生原料压榨生产食用油。由于国家缺少调和油的相关标准，部分企业为节约成本，在调和油中掺人低成本棕榈油，使消费者花高价买到次品。

蚝油无蚝。许多人觉得蚝油是牡蛎提炼的，营养丰富。不过目前国家标准没有强制规定生产企业必须标明蚝汁的含量，有些蚝油中的蚝汁含量很少，营养大打折扣。

专家建议：大连市营养学会副秘书长王兴国说：“鸡精只是一种调味品，不能与鸡肉的营养相比。消费者不要盲目相信广告宣传。”人们可以制作天然味精，利用搅拌机把虾米、小鱼干、香菇、炒芝麻、盐、冰糖等食物打碎后搅拌，用于烹饪时增鲜。购买食用油时应看清生产厂家和标志。购买蚝油则要注意看标志，选择蚝汁含量高的。

曝光二：碱性水对人没好处

问题：一种据说能够改善人体pH的“碱性水”在市面上热销。其广告宣传中说，人是酸性体质，这会导致糖尿病、高血压、乙肝、癌症等疾病，只要饮用碱性水，即可调节人体酸碱平衡，从根源上控制疾病的发生。

这其实是个弥天大谎。医学上没有酸性体质一说，一些慢性病，时间长了可能导致人体内堆积酸性代谢物，但并不是酸性代谢物堆积导致疾病。

专家建议：台湾师范大学化学系教授吴家诚指出，人体的胃是一个酸性环境，无论饮用的水是弱酸性还是弱碱性，进入胃中，马上会变成酸性的溶液。所以碱性水治病的说法是骗人的。白开水是最安全和营养的饮用水，人们不要被一些概念饮料忽悠。

曝光三：一次性筷子用硫黄熏

问题：一次性筷子使用方便，是许多人在外就餐时的首选。不过，央视3・15调查发现，为了让筷子看起来光鲜洁白，制造商会用硫黄熏筷子，并用石蜡抛光。还有些加工者用工业双氧水将发霉的筷子煮白了再卖。

专家建议：国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，经过这些化工原料的加工处理，一次性筷子上会有多种化学残留物，长期摄入这些化学残留物会对健康造成很大危害。人们外出就餐自带筷子，既卫生又环保。

曝光四：方便面钠含量超标

问题：香港消费者委员会抽检了48种方便面，发现有些产品钠和总脂肪含量超标，有些产品钠含量竞超出每人每日摄取量上限2倍多，若连汤吃完整包面，相当于吃了2茶匙盐。

专家建议：香港食物安全中心首席医生冯宇琪建议消费者选择方便面时留意营养标签，挑选钠、总脂肪(即饱和脂肪)含量较低的产品。人们在食用方便面时不要将调料全部放入，吃了方便面后要多喝水、吃水果。

曝光五：面包含有致癌添加剂

问题：香甜、松软可口的面包深受消费者欢迎。广州市质监局近期对广州面包厂家和部分面包改良剂厂家检查发现，有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。知情人士爆料，市面上九成面包店都使用改良剂，这能使面包增大2～3倍。除了溴酸钾外，有的改良剂还用了增白剂、超软粉。

专家建议：“面包使用添加剂的现象的确很严重。”王兴国指出，面包放入添加剂后口感、卖相都很好，但会危害人体健康，例如溴酸钾就具有一定的毒性和致癌作用。主妇可自己在家用烤箱做面包。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。