对马龙县山地苦荞产业发展的思考

摘要 介绍马龙山地苦荞产品，马龙县种植苦荞的基本情况及马龙山地苦荞的优势和特征，总结了种植苦荞的技术要点，以期为苦荞种植提供参考。

关键词 山地苦荞；种植现状；栽培技术；云南马龙

中图分类号 S517 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）10-0300-02

苦荞的学名为鞑靼荞麦，又名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞，属于蓼科。苦荞具有良好的保健价值和非凡的食疗功效。苦荞比甜荞的营养价值高很多，生物类黄酮的含量是甜荞的13.5倍。苦荞含人体所需的多种营养成分，七大营养素完集一身，能通便排毒，又称为“净肠草”。能加工成“三降食品”（降血压、降血糖、降血脂），每日饮用苦荞茶对“三高”患者有辅助治疗作用。

1 马龙山地苦荞产品

曲靖纯苦荞食品是糖尿病、“三高”和心脑血管病患者的最佳主食，苦荞食品在日本被誉为“长寿食品”，纯苦荞食品味苦，能清热明目。其中，马龙荞丝从清代开始就在青海地区享有盛名，到民国时期荞丝生产普及到各家各户。马龙荞丝色泽黄亮透明，营养丰富，香脆可口，含有大量的蛋白质、维生素，是理想的馈赠亲友的礼品和美容健身食品。马龙荞壳枕选用纯天然荞壳，具有明显改善胰岛功能和促进胰岛素分泌的作用，对糖尿病、高血压、肥胖症有较好的疗效，能达到降糖、降脂、降压、清热解毒的神奇功效，是现代家庭理想的保健用品。另外，马龙苦荞炒面是当地民间流传的一种简单食材，当地人把磨好的荞面用干锅炒熟。依个人喜好加入热牛奶或白糖，用开水调匀成糊状即可食用。在当地的农贸市场，人们还喜欢购买苦荞糕和荞饼。苦荞糕金黄色，酥松，口感极佳，荞饼是亲朋好友馈赠时的佳品。苦荞还是当地酿酒不可缺少的材料，有的将其用作辅料酿酒，也有单独用苦荞酿酒的，当地 苦荞酒零售到60元/kg。随着人们对苦荞营养价值的逐渐熟知，以苦荞为原料的各种产品不断开发，马龙山地苦荞将会迎来一个更加广阔的种植开发市场。

2 马龙县苦荞种植情况

马龙县地处云南省东部，属于乌蒙山系，当地多山谷河槽，具有山区、丘陵、河谷等地形特点。平均海拔1 980 m，最高海拔2 493 m，最低海拔1 772 m。秋季雨水适中，天气凉爽，自古以来就有荞麦种植。当地群众习惯种植山地秋苦荞，每年8―9月利用前茬烤烟地、马铃薯地种植一茬秋苦荞，既提高了土地的复种指数，又有效利用烤烟、马铃薯种植时未吸收的肥料，节省了肥料成本。当地群众大多习惯撒播或条播，平均单产1 500 kg/hm2左右，全县每年种植面积达1 400 hm2。随着苦荞产品的不断开发，市场收购价也在逐年攀升，2015年当地市场已达3.5元/kg，远高出玉米、豌豆和小麦的价格，具有很高的市场开发价值。当地农民和企业加工的荞丝、苦荞茶和荞枕，市场价值一路攀升到了每千克数百元。

3 马龙山地苦荞的特性

苦荞属直根系作物，根系浅而不发达，叶片呈倒三角形，茎杆直立，呈圆型。多年来，一直是当地的旱地经济型粮食作物。马龙山地苦荞的生长期一般在70～90 d，具有种植方法简单、易于管理和回报率高的特点。全县以当地红花和白花2个农家品种为主，株高70 cm左右，皮壳率含量在9%～14%之间，千粒重正常年景在20 g以上，双子叶出土幼苗，幼苗生长细弱、顶土能力差。播种出苗后30～35 d开始开花，异花授粉，为虫媒花，花期较长，授粉率低。苦荞籽粒成熟不一致，在同一植株上茎下部种子完全成熟而顶部仍在继续开花，且成熟的苦荞种子易落粒。秋季种植全生育期70 d左右，是典型的低投入、低产量、高营养价值作物，山地栽培产量只有1 350～1 650 kg/hm2，大田栽培也仅有1 950～2 550 kg/hm2。但苦荞生育期短、适应性广、抗逆性强、耐寒耐瘠、省工省本，开发加工苦荞茶、苦荞酒、荞丝等食品效益高，前景十分广阔[1-2]。

4 马龙山地苦荞种植技术

4.1 整地

苦荞在土壤有机质含量较高、结构良好、通透性良好的土壤中生长良好。苦荞具有良好的适应性，一般要求土壤的pH值为6～7。土壤条件和耕作方式对苦荞的生长影响较大。

在马龙山地种植苦荞，种植前要适时进行整地，应于前茬作物烤烟、马铃薯收获后进行深耕1次，增厚熟土层，提高土壤肥力，有利于蓄水保墒和防止土壤水分蒸发，促进山地苦荞发芽出苗。同时，可减轻病虫害对山地苦荞的危害。马龙县山地苦荞产区地处半山区，有山丘，迷雾、冬季低温出现早。一般烤烟、马铃薯等前茬作物收获后需抓紧深耕20～25 cm，利用晚秋余热使植物秸秆根叶及早腐烂，促进土壤熟化。第2次整地一般在播种前10 d进行，通过翻耕山地、疏松耕作层、平整地面，使土温升高，让有机质充分分解释放出养分，以为种植苦荞打下良好的基础。马龙地方群众秋播山地苦荞种植[3]，耕地一般于8月中下旬至9月上中旬进行。

4.2 种子处理

4.2.1 晒种。马龙县山地种植苦荞前应该进行晒种。晒种在播种前7～10 d进行。选天气晴朗的时候，将苦荞种子薄薄的摊在向阳干燥的水泥地板和草席上，连续晒种2～3 d，晒匀晒干后收装待种。

4.2.2 选种。选种是将空粒、秕粒、破粒、草籽和杂质剔除，选择大而饱满一致的种子，以获得较高的发芽率和发芽势。选种的方法主要有风选、水选、筛选、机选和粒选等。当地群众一般选择水选、风选。风选可借用风箱、风机、簸箕等工具的风力，把轻重不同的种子分开，除去混在种子里的杂物和秕粒。水选一般利用清水，使用簸箕等容器漂出秕粒、杂质等。

4.2.3 浸种和拌种。一般用35 ℃温水浸种15 min，若用40 ℃温水浸种10 min，则可提早4 d成熟。有条件的播种前用0.1%～0.5%硼酸溶液或5%～10%草木灰浸出液浸种，能获得良好的增产效果。采用烤烟地和马铃薯地块种植秋苦荞，容易诱发病虫病害，必须用药剂拌种，防治地下害虫和苦荞病害。用种子量0.3%～0.5%的退菌特拌种，可防治褐斑病。用种子重量0.3%～0.5%的吡虫啉拌种，可防治蝼蛄、蛴螬和金针虫等地下害虫[4-7]。

4.3 播种

播种是否适时，对苦荞主要经济性状和产量影响很大，播种过早、过晚都会影响苦荞的产量。只有适时播种，才能克服不利因素，使苦荞获得高产。在不同的生长阶段，苦荞对温度的要求不同。苗期要求气候温暖，开花结实期宜昼夜温差较大的凉爽天气。播种期要满足以下2个要求：一是冷尾暖头播种，即在终霜期前后4～5 d播种，早霜到来之前收获。二是开花结实期，阴雨天较多，空气相对湿度在80%～90%，温度在18～22 ℃，有利于开花结实。马龙县的苦荞种植主要是秋播，种植在海拔1 500～2 000 m的半山平坝区，无霜期较长，气温也适中，其适宜的播种期为8月上中旬，原则是“春养霜后种，秋养霜前收”。

苦荞的播种方法有条播、撒播和点播3种。通常条播有利于提高播种质量，合理密植，有利于个体与群体的协调发展，提高荞麦产量。一般撒播因撒籽不匀，出苗不整齐，通风透光不良，田间管理不方便，因而产量不高。而点播虽然播种质量高，但因太费工不利推行。不管哪种方式播种，都要控制好播种量。一般苦荞种子7.5 kg/hm2，可出苗22.5万株/hm2左右，因此，播种量控制在60～90 kg/hm2为宜。

4.4 合理密植

定植密度对苦荞的通风透光、营养供给都有重要的影响，直接决定着苦荞的单位面积产量。在实际生产中，定植密度一般根据种植地的地力情况、气候条件、品种特点和栽培技术确定。马龙的秋苦荞一般种在中等肥力的土壤下，留苗密度以180万株/hm2为宜。据试验，苦荞在90万～210万株/hm2密度范围内，光合物质向籽粒的分配比值增大，单株粒数和粒重会增加，进而使产量增加。密度超过210万株/hm2，光合强度逐渐减弱，有效分枝数和千粒重下降，由于经济性状变差而使产量大大下降。

4.5 大田管理

4.5.1 施肥技术。马龙山地秋苦荞生育期短，生长速度快，肥料需以基肥为主，看苗追肥，增施磷、钾肥的原则。①重施基肥。基肥是山地苦荞的主要营养来源，一般占总施肥量的50%以上。马龙苦荞多种植在农村山地理，土壤旱薄，农家肥一般满足不了山地苦荞基肥的需要，还应结合一些无机肥作基肥。当地村民通常是农家肥配用过磷酸钙、钙镁磷肥、磷酸二铵、硝铵和尿素等。在播种前深耕时施入，对提高肥料的利用率有利。②适施种肥。施用种肥的作用是为山地苦荞生长初期提供充足的肥料，以有利于其根系发展和产量提高。一般种肥施尿素75～120 kg/hm2、过磷酸钙225～300 kg/hm2。将尿素作为种肥的过程中，不能让尿素和种子直接接触，以免烧苗。③看苗追肥。在苦荞的生长过程中，要根据其生长状况，适当进行追肥，以保障苦荞的正常生长。追肥的种类多为尿素等速效化肥，施用量为75 kg/hm2。尽量选择有降雨天，防止烧苗。苦荞生长后期不宜大量施用氮肥，以免出现开花结实延迟以及倒伏现象。④增施磷钾肥。在苦荞生长过程中要适当补充磷、钾元素。磷肥和钾肥既可以作基肥也可以作追肥。

4.5.2 中耕除草。中耕除草是重要的管理措施，能够改善土壤理化性状，促进苦荞生长。中耕除草的次数根据田间实际情况确定。马龙山地秋苦荞种植地方一般气温低、湿度大、田间杂草多。第1次中耕在苗高7～10 cm时进行，主要是疏去较弱的幼苗。第2次中耕除草可结合培土，把行间表土培在植株基部，促进植株不定根充分发育。

4.5.3 灌水。苦荞是抗旱能力较弱，需水较多的作物。据研究，每形成1 g干物质需要消耗水363～646 g。在全生育期中，以开花灌浆期需水最多。因此，在营养生长季节，要及时进行灌溉。但在地势低洼和多雨的地方，要注意开沟，及时进行排水。

4.5.4 病害防治。褐斑病、白霉病、立枯病、籽实菌核病、轮纹病等都是危害马龙山地苦荞的主要病害。粘虫、草地螟、钩刺蛾是危害最大的虫害。要保证山地苦荞生长良好，就要及时进行病虫害防治。防治的方法主要是农业防治，辅以化学防治。农业防治的措施主要有以下几项：一是合理轮作，清洁山地，实行深耕，以减少病虫来源。二是培育壮苗，增加幼苗的抗病和抗虫性。化学防治的药剂及用量主要是用40%五氯硝基苯粉0.5 kg拌种50 kg，或者苗期喷洒1∶1∶200波尔多液能够起到防治苦荞轮纹病、褐斑病、白霉病、立枯病等病害的作用。

用粉锈宁溶液525～1 500 kg/hm2能够起到防治苦荞叶部真菌和细菌危害的作用。用90%敌百虫800倍液或溴氟菊酯4 000倍液喷雾防治3龄以前的草地螟虫；采用90%敌百虫1 000～2 000倍液喷雾除治钩刺蛾幼虫，均有良好的效果。

5 参考文献

[1] 林汝法.发挥苦荞种植优势 做大做强苦荞产业[J].作物杂志，2008（5）：1-4.

[2] 刘礼兵.半坡乡冬季苦荞高产种植技术[J].中国农业信息，2015（23）：26.

[3] 苦荞绿色原生态 倡导健康好生活[J].公关世界，2015（12）：101.

[4] 张明先.苦荞高产栽培技术[J].云南农业，2013（4）：36-37.

[5] 熊斌，普春.昭通苦荞高产栽培技术[J].云南农业科技，2014（3）：35-37.

[6] 李君保.酉阳县荞麦产业发展现状及对策[J].南方农业，2014（24）：98-99.

[7] 毛春，陈庆富，程国尧，等.苦荞新品种黔苦荞6号的选育经过及栽培技术[J].现代农业科技，2012（18）：41.