缓解便秘药膳有方

世上有一种痛苦，叫“肚子里有货拉不出”！相信很多人都体会过便秘的苦楚，特别是部分老年人、女性、肥胖者以及一些有器质性疾病（如大肠癌、糖尿病、胃下垂等）的患者更是经常遭遇便秘带来的痛苦。便秘是指大便干结、太硬、量少、次数少，或排便困难，长时间的便秘会给身体带来很大的危害。因为粪便不仅是饮食中营养成分吸收后的残渣，还包含代谢后产生的很多有害物质，如果不及时排出体外，毒素在体内长时间停留，就会被肠道二次吸收，给人体健康造成损害。轻则引起消化道局部的不适如食欲不振、反胃、口臭等，重则引发直肠癌等疾病。

治疗和预防便秘的方法有很多种，运动和饮食都是关键，一些药膳对此也有不小的作用。

首乌炖乌鸡

原料：制首乌100克，乌骨鸡1只，葱花5克，食盐适量。

做法：

1.制首乌洗净后切片；乌骨鸡去毛及清除内脏后洗净。

2.将首乌片放入鸡腹内，入锅并加适量的水，小火炖至鸡肉烂熟，吃时去首乌加盐，撒上葱花，吃肉喝汤，一鸡可分3次以上吃完。

功效：本药膳主治肝肾阴虚或血虚便秘。主要表现为头昏耳鸣、目眩眼花、腰膝酸软、手脚心发热，或半夜咽干，潮热盗汗等。肝肾阴虚或贫血的便秘都可表现为大便干结，甚至合并痔疮出血。何首乌为滋养肝肾之阴和补血要药，又含大黄素，所以有润肠通便的功效。

冬葵猪血羹

原料：冬葵250克，猪血150克，食盐适量，熟猪油5毫升，米汤500毫升。

做法：

1.将鲜冬葵叶柄上筋膜撕去，洗净放入锅内，加米汤500毫升，煮至将熟。

2.将猪血切成条块，待冬葵将熟时下猪血，煮熟后放猪油、食盐，趁热食用，每日1次。

功效：冬葵性寒质滑，富含膳食纤维和黏液质，有润肠通便的功效；猪血以血补血，对老年人大便干燥难解有很好的润肠通便的效果。

黄芪党参烧鲤鱼

原料：北黄芪30克，党参、冬笋、香菇各15克，活鲤鱼1条，姜、葱各5克，猪油10克，白糖12克，食盐2克，花生油适量。

做法：

1.将鲤鱼宰杀去鳞、腮及内脏，洗净后用刀横划鱼身，放入花生油锅中炸呈黄色，捞出沥去油。

2.将黄芪、党参洗后切片，入沙锅加500毫升水，浓煎取汁250毫升，去药渣。

3.将香菇、冬笋切片，生姜切成粒，葱切细。

4.锅烧热后加猪油融化，入白糖炒至变褐色，将鲤鱼、香菇片、冬笋、药液一同入锅，放食盐适量，大火煮沸后，改用小火，待汁液快收干时撒上姜、葱即可。

功效：本膳适宜于中老年人气虚便秘，大便不干而软，但一日数次上厕，多虚坐而排不出便，站起来又有便意，蹲下便意却无；或便后又总觉得排便未尽。患者平时有短气懒言、易疲乏等气虚症状。黄芪党参配鲤鱼属于补中气、强体力之品，中气足，排便有力，可将肠中大便一次排除干净。

百合冬瓜鸡子汤

原料：鲜百合30克，冬瓜肉120克，鸡蛋1个，姜丝、葱末各适量。

做法：

1.先将百合去杂洗净，撕成小片；冬瓜肉洗净，切片；鸡蛋打入碗内，搅拌均匀备用。

2.锅内加适量的水，放入百合、冬瓜片、姜丝、葱末，武火烧沸后，改用文火煮10分钟，兑入鸡蛋汁，调入精盐、鸡精、香油即可食用。

功效：清热解毒，利尿消肿，润肠通便。适宜大肠积热型便秘症患者食用。

丝瓜麻油汤

原料：丝瓜300克，麻油、姜、大葱、盐、鸡精、鸡油各适量。

做法：

1.丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切片，葱切段。

2.将丝瓜片、姜片与葱段一同放入炖锅内，加水用武火煮熟，将熟时，再加盐、鸡精、鸡油及麻油略煮即可。

功效：清热解毒，润肠通便。

麻仁糕

原料：火麻仁50克，黑芝麻10克，板栗粉、玉米粉各20克。

做法：

1.将火麻仁、黑芝麻分别炒香，冷却后研成细末。

2.将板栗粉、玉米粉与火麻仁细末、黑芝麻细末拌匀，做成糕用笼蒸熟即可。

功效：本方主治老人肾虚便秘。方中板栗粉专治老人腰膝软弱，芝麻富含维生素E，有抗衰老的功效，与火麻仁配合，其油脂丰富，共同发挥润肠通便的作用。

雪里红菜包子

原料：玉米面、绿豆面、小米面各200克，五花肉300克，腌雪里红150克，苏打粉、葱、姜、香油、鸡精、酱油各适量。

做法：

1.将玉米面、绿豆面、小米面混合，放适量苏打粉，加温水搅拌均匀，饧30分钟；五花肉洗净，剁成肉馅；葱、姜切末，与香油、鸡精、酱油、肉调和均匀，腌制10～15分钟；雪里红洗净切成末，用手挤干水分，与肉馅搅拌均匀备用。

2.将饧好的面分成若干个小剂子，擀成面皮包馅，做成菜包子，上屉蒸30分钟即可。

功效：消食开胃，润肠通便。

西瓜子仁粥

原料：粳米100克，西瓜子仁30克，精盐适量。

做法：

1.将西瓜子仁洗净，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用。

2.锅中加水，放入粳米，用大火烧沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，加盐调味，稍焖即可。

功效：清心降火，止血止咳。适用于心火内盛、久咳、大便秘结者食用。

柏子仁粥

原料：柏子仁15克，蜂蜜20克，粳米100克。

做法：

将柏子仁去皮、壳、杂质，捣烂后与淘洗干净的粳米一同入锅，加水烧沸后，用小火熬成粥，熟后调入蜂蜜即可。

功效：养血安神，润肠通便。