果品与健康

果品是植物产生的可供人们食用的果实或种子。根据所含汁液的多少，果品通常分为水果和干果。干果，一部分是由水果干制而成，如红枣、桂圆、荔枝干、葡萄干、柿饼等；另一部分是专供食用种子的坚果，例如核桃、板栗等。

果品种类繁多，芳香艳丽，酸甜适口，物美价廉，营养丰富，有些还能防病、治病，是深受大众欢迎的美味食品。一直以来，水果都是人们日常饮食的重要组成部分。我国古代医书《黄帝内经》明确指出，人们合理的膳食结构应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，气味合而服之，以补精益气”。五果者，古时指桃、杏、李、梅、枣，实际上是果品的总称。

水果中含有丰富的人体生长发育所必需的糖、维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等营养物质。水果中含有的糖包括葡萄糖、蔗糖和果糖。不同水果含糖量不同，苹果含糖量为8.2%~14.8%，葡萄含糖量为8.5%~13.7%，柑橘含糖量为7.0%~13.9%，桃含糖量为5.6%~15.0%，香蕉含糖量为18.8%~23.1%，鲜枣含糖量为24.0%~37.6%。此外，水果中还含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量极其丰富，每百克鲜枣中含有维生素C 200~800毫克，有“活维生素丸”之称，对治疗口腔溃疡具有显著的疗效。另外，草莓、山楂、荔枝、龙眼、柑橘等水果的维生素C也很丰富。除此之外，水果作为碱性食品在维持人体的酸碱平衡、维持人体健康等方面具有重要作用。与水果相比，干果含有极为丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，而且极易被人体消化、吸收和利用。坚果类果品是脂肪和蛋白质含量极其丰富的高能量食品。核桃含有11.8%~16.4%的蛋白质和55.4%~65.5%的脂肪，甜杏仁和榛子含有20%~24%的蛋白质。许多干果中淀粉、矿物质和维生素的含量也极为丰富，素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。板栗在华北，葡萄干在新疆，既是果品，又可代替粮食。

果品除了具有营养丰富、保健、增进食欲和帮助消化等价值外，还具有特殊的医疗功效。现代医学研究证明，猕猴桃汁能够阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在体内的合成，其阻断率高达96.4%。此外，猕猴桃汁对高血脂、缺铁性血管病、脑动脉硬化也有良好的疗效，可用于冠心病的预防和治疗。山楂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病颇有疗效，还有抗癌作用。柿叶含有黄酮苷，有降压作用。

果品可防病保健，用果品防御和治疗疾病，从古至今得到了历代医学家的重视和肯定，积累了相当丰富的经验，并为现代医学研究所证实。据国外营养学家的研究，每人每年应食入70~80千克的水果，才能满足和保证身体健康的需要。而且，吃水果应按季节进食，秋季气候干燥时应该吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有寒凉作用的水果。另外，患不同疾病的人，应该按照其自身的实际情况进食水果，如消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等水果。

有目的、有针对性地选择果品，带给您的就不只是美味，还有健康。