试茶中的“茶样”与“茶叶”

对于喜欢品茗的人来说，大概都会遇到“茶样”和“茶叶”的问题。不管是买茶的、卖茶的还是喝茶的，都可能曾经遇到过。在这里我想说说铁观音中的“茶样”和“茶叶”的问题，与大家一起共同探讨这个问题。

很多人都有这样的经历，品尝了供应商所提供的“茶样”之后，你感觉很不错，然后就订货，但是货到了之后，却觉得和先前所试的茶样很不相同。是不是自己被骗了呢?又或者是你到某茶庄买茶，第一次去的时候，你试了茶样，觉得很好，但没买。第二次再去的时候是决心要买的，于是再次试喝上次的茶样，但却感觉跟上次所试的不是同一种味道了，此时有的人会觉得被忽悠了。为什么明明是同一款茶叶，但感觉却大不相同呢?类似这种事情时有发生，那究竟是被茶商“忽悠”了还是其他什么原因导致出现不同的口感呢?

一般来说，可能影响人对茶叶的口感的有以下几个因素：

1、环境。一个舒适的环境，让人喝起茶的感觉也会更舒服的。环境中还有一个很重要的因素就是灯光，灯光是对铁观音茶叶的外观颜色和茶底颜色影响最大的因素。例如，一般的节能灯下看茶叶就会觉得比实际要鲜绿很多，灯光的颜色对茶叶有很大的影响。因此一定要在正常太阳光下才能观看出茶叶的真实颜色，此时的颜色最为自然。

2、天气。一个好的天气和一个糟糕的天气，首先最影响人的心情，然后再影响到茶叶。因为不同心情泡出来的茶味也大不相同。

3、气温。气温对人体的舒适度是影响最大的，气温高或是低都可能会影响到人对对茶叶的评判。

4、泡茶用水，泡茶茶具，投茶量。泡茶所用的水不同，泡出来的茶叶口感也绝对是大相径庭的：如果两次冲泡所选用茶具不同，试茶出来的效果肯定也是相差甚远；还有投茶量也绝对是对茶叶影响最大的一个因素。

5、泡茶之人和泡茶手法。不同的人和不同的冲泡手法(例如：开水温度，出水时间)，这些也是对茶叶影响很大的因素。

6、心情好坏。不同心情下喝出来的茶肯定是完全不同的，喜欢喝茶的人应该都对此有所体会。

7、茶点。在品茶前吃过的茶点或是什么食物，可能会影响你对茶品准确性的感觉，因此在品茶前一般不适宜吃什么有刺激性的食物。保持口腔、舌头的敏感性和准确性，这样才能正确品出茶滋味。

8、即使以上的全部相同，但结果可能还是会有不同，这正是我要说的“茶样”和“茶叶”的关系。即使是在同一袋茶叶，同一个人，同时抓的三泡茶叶都可能会是不同的，为什么这样说呢?全部是颗粒大的分为一泡，颗粒较小的分为一泡，颗粒有大有小的分为一泡。这样出来的三泡茶叶效果也会是完全不同的。所以大家在试茶的时候应该选择茶叶颗粒大小都有的，这样才能比较准确地试出茶的原味。因为买回去喝的话肯定是大小颗粒都有的。

另外还有一个问题，如果你将“茶样”―直放在冰箱冷冻。而茶叶才刚到手，你就马上拿出来对比，这样肯定也不准确了。如果实在要比，那也要等茶叶在冰箱冷冻下来。这时候再去对比就比较准确了。总而言之，如果不存在以上几个人为因素，一般来说，同一款茶叶泡出来的茶味差别应该是不大的。