生猪屠宰检疫中肾脏的常见病变

中图分类号：Ｓ８５１．４+３ 文献标识码：B 文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０12）09-0028-01

肾脏是动物机体内一种非常重要的组织器官，其通过肾小球的滤过作用排出新陈代谢过程中对机体有毒害性的产物，同时通过肾小管重吸收原尿中的水分、无机盐、葡萄糖、氨基酸等有用物质被机体所利用。生猪屠宰检疫中对胴体实施检查的同时对肾脏进行检查，这对综合判断肉品卫生安全、鉴别某些传染病有重要意义。现将生猪屠宰检疫中肾脏的常见病变总结如下，供广大检疫工作者参考。

１ 肾瘀血

１．１ 非传染病引起的肾瘀血

屠宰时放血不良的猪往往伴有肾脏轻度瘀血变化。冷宰猪常见一侧肾瘀血明显，另一侧肾瘀血变化轻微或不见瘀血，这是由于生猪在宰前因非致病因素致死后，大血管收缩、尸僵形成及重力作用使血液向下侧部位沉坠所致。因此，在屠宰检疫中观察肾脏的瘀血特征对肾脏检查有重要参考价值。

１．２ 传染病引起肾脏瘀血

患急性猪丹毒的病猪会出现肾脏瘀血、肿大，呈暗红色或紫红色，表面有大小均匀的云雾状瘀血带，并伴有深红色、大小不等的出血点，这种肾称为“大紫肾”。剖检时可见皮质部肾小球呈球形突起，有时呈串球状排列。

２ 肾出血

（１）机械损伤引起的肾出血。肾表面有鲜红色出血点（斑），有时见到包膜下有小指头大小的血肿，胴体腰部有明显机械损伤痕迹，腰肌有明显的鲜红色出血斑。

（２）传染病引起的肾出血。发生猪瘟时病猪肾脏不肿大，色淡，呈贫血状态或淡黄色，表面有大小不一、或疏或密的出血斑点。

（３）急性肾小体肾炎病猪肾肿大为正常肾脏的１～２倍，色泽苍白，表面有大小不等的出血点及灰白色小斑点，包膜易剥离，肾有明显水肿变化。检查其他内脏器官时没有明显病理变化。笔者在屠宰检疫中遇到多例肾脏的这种变化。结合其他部位检查进行综合分析，认为是生猪在调运过程中由于长途运输、过度惊恐、疲劳、饮水不足等应激因素导致体内的代谢功能发生紊乱，体内毒素不能正常排出而诱发的急性肾小体肾炎所致。

３ 白斑肾

两肾比正常猪肾略小，有轻度萎缩变化，表面散布有灰白色节结状斑块，胴体明显消瘦。笔者在多年的屠宰检疫过程中仅见过一例，结合胴体变化，认为可能是患某种消耗性疾病或传染病引起的后遗症。

４ 肾囊肿

大多为多发性肾囊肿，也有单个肾囊肿。单个肾囊肿多发生于肾门周围，囊泡有１／３拳头大小。多发性的肾囊肿囊泡大小不等，整个肾脏凸凹不平，刺破囊泡流出淡黄色液体。肾囊肿与先天性的胚胎发育不全有关。

５ 肾畸形

屠宰检疫中常见右肾废用性萎缩，只有蚕豆大小或被机体消化吸收，没有痕迹。也有右肾发生代偿性肥大，为正常肾的１．５～２．０倍。这说明动物机体只要有一个正常的肾也能发挥其正常生理功能。

６ 肾位移

正常猪肾两肾位置对称，均位于最后胸椎及第三腰椎腹面。屠宰检疫中发现有时只有一个肾在正常位置，另一肾则生长于骨盆腔内或盆腔口。

此外，在生猪屠宰检疫过程中发现有急性肾小体肾炎、肾囊肿、白斑肾时，应注意嗅检胴体有无尿味，如有尿味应考虑屠宰前是否患有尿毒症，对确认有尿毒症的胴体及内脏器官应作相应的无害化处理。