早餐达人李雯的“艺术早餐”

唯早餐与健康不可辜负

1982年出生的李雯，是一位热情开朗的大连女孩。大学毕业后，在上海一家外企做设计。头几年，李雯和许多同事一样，每天睡不醒，早餐不是在路边随便买个煎饼、饭团，就是干脆不吃。

不吃早餐带来的后果是，上班时常常精神萎靡不振。一位医生朋友告诉李雯，经过一晚上的消化，前一天所吃的东西被消耗，血液葡萄糖水平较相对较低，如果这时不及时吃早餐补充能量，就会导致以葡萄糖为能源的脑细胞活力下降或不足，出现疲倦、精力难以集中、记忆力下降、反应迟钝等现象。

2010年1月1日，李雯和丈夫经过艰辛打拼，终于在上海买房，有了属于自己的小家，她很想改变每天枯燥的生活，决定从早餐做起。“过去我妈对早餐很重视，总是准备得特别丰盛，芸豆、白菜肉丁包子、煎面包夹鸡蛋、稀饭、豆浆等等。给全家带来很多快乐。所以，我也想这么做。”

最初她的早餐并不丰富，有空时，煎个鸡蛋，煮点水饺、汤圆或粥，再配上水果;没空时，在街角小店买份包子、油条，再煮杯豆浆或牛奶，就是一餐。

2012年，在研究所做了8年设计师的她进入了工作倦怠期，每天都在想辞职，但又没有勇气付诸实施，日子一天一天煎熬着过。发展到后来，她每天起床一想到要去上班就忍不住哭。有什么事情能让自己不那么抑郁？李雯发现，早餐可以。

在橘子酱色的清晨阳光里，一个人，一丝不苟地洗菜、切菜、煎肉、炸鱼、煮蛋、烤面包……然后和爱人坐在餐桌边，一起分享。这个过程抚慰了她的肠胃，也安抚了她的心灵。“当了这么多年设计师后发现，原来我的兴趣都在厨房！”

其实李雯每日花在做早餐上的时间并不长，“准备得当的话，不会超过半小时”，而这半小时是她从睡眠时间里抽出来的。“愿意多睡半小时还是愿意早起做早餐，全看个人的生活态度。”可能有很多人会觉得自己做饭太麻烦，的确，买菜、洗菜和做菜都很费时，但李雯却是把这些过程都当是生活中的乐趣在享受着。她说，其实在自己做料理的过程中，最想呈现的就是这种“家庭味”。使用简单、干净、新鲜的食材烹调出质朴的味道，让自己和家人每天一大早便能感受到满满的安心与愉悦。

做丰盛又有美感的早餐成了她对抗平庸生活的温柔武器。巧克力布朗尼蛋糕、竹炭乳酪吐司、燕麦司康、法棍tapas……各种新的早餐食物被她不断研发出来，上了家里的餐桌。“只要有菜谱和原材料，没有做不了的东西。”

因为坚持做早餐，李雯体会到了以前从来没察觉到的幸福，“觉得生命好像被延长了，爱情也更加甜蜜了，感觉很幸福。”

为食物创制美学

在食物上桌之前，李雯还有一件事要做――选盛放它们的餐具。令人惊讶的是，她的碗碟柜有一个书架那么高，里面高高低低随意摆放着400多件各种花色、形状的碗、碟、杯、罐，简直有餐具博物馆的范儿。别的美女想破脑袋的问题都是“今天穿哪件衣服”，李雯的却是“今天到底用哪套碗碟呢”？

她为宝贝们大致划分了三类：中式、日式、西式，不过这其中还要细分，中式的有大米、面条、包子等等不同的容器，而西式的也分面包、滑蛋还有甜品等容器，不仅样式要搭，颜色也不能放过，从小学画的李雯对颜色很敏感，用她自己的话就是“无比龟毛和矫情”。

“其实这是强迫症，得治。”李雯笑哈哈地说。比如秋葵这类颜色翠绿的蔬菜，她就非得用对比感强烈的盘子，例如红色大圆盘，但有时候也不能差异太大，大地色系的菜，例如南瓜小米粥就得用橘黄色的小锅盛着才看得过眼，“因为橘黄色会将金色衬托得很好”，不知道的以为是在谈最新的平面设计。

找完盘碟只是第一步，下一个“艰巨任务”是选一张合适的桌布。这个也得选？桌布不应该是放在餐桌上一两年也不会变的物品吗？面对很多朋友的疑问，李雯支支吾吾地承认自己囤积了30多条天然棉麻质地的不同餐布。刚开始买了一条不过是为了保护木桌表面，后来发现再好的餐具没有了合适的桌布搭配都是遗憾，选择餐布也得从造型图案和颜色一一搭配。“必须和今日食物以及餐具相配，这些步骤一个都不能少。”

香菇鸡蛋羹，红枣杏仁糯米粥，猕猴桃;菠菜饼，牛奶燕麦粥，榨菜，香蕉，核桃仁;烤鸡蛋番茄盅，蒜香面包，红豆粥，烤薯饼，黑莓……

以上这些早餐搭配都出自李雯之手，而且只是她早餐食谱的一小部分。从2011年起，李雯开始每天翻着花样做早餐――粗略计算起来，她做过至少350款。而且拍摄成超文艺范儿的图片发到微博上，精致度不输给日本恋物杂志。她晒在网上的每日早餐图，引得众多吃货边流口水边转发：“太凶残了，你怎么能把早餐吃得这么浮夸和豪华？”还有人开始对自己的生活质量捶胸顿足，“像人家这样吃饭才是生活，相比之下我们糙得连生存都牵强了。”

梦想照进现实

李雯做过很多款让人眼花缭乱的早餐，这些美食作品都符合同一原则：能提供给人蛋白质、维生素、碳水化合物以及矿物质这四大营养素。“鸡蛋、肉类、豆腐里有蛋白质，蔬菜、水果里有维生素，米、面、小麦这些淀粉类里有碳水化合物，坚果、紫菜里有矿物质。用这些食材排列组合就可以做出许多不同的早餐。”光是鸡蛋在她家的餐桌上就能变出不下50种花样来：苦瓜煎蛋、鸡蛋火腿沙拉、鸡蛋菠菜饼、胡萝卜鸡蛋卷、西葫芦糊塌子、丁丁蛋炒饭、杂菜丁什锦滑蛋……

“一开始只是带着好玩、想记录的心情，但是却因此认识到一些有着共同话题的朋友。大家分享着彼此喜欢的食物，抱怨着每天早上多么不愿起床，甚至还聊到学习生活中的种种琐事。而我也因此决定继续将早餐记录进行下去，保留这用心的舌尖艺术。”

许多过去不吃早餐的上班族都会上微博看看，“饭姐”今天早上到底吃了什么，怎么做的？后来这也渐渐成为他们的习惯。李雯对早餐的坚持不仅让大家羡慕，更令人感动。 “以前觉得早餐无非就是填饱肚子，认识“饭姐”之后，才知道自己的早餐是多么没质量，觉得太对不起自个了。” “这些精美的早餐，让我看到了一种积极向上的生活态度。”

随着李雯每日早餐照片在网络上的走红，很多美食相关的工作机会逐渐找到她。2012年11月，她终于下定决心辞掉了不喜欢的工作。2014年1月，李雯的早餐菜谱和照片集结成书出版。3个月后，她的美食工作室成立。站在明亮工作室的大厅，看着新厨、新灶、新烤箱，还有多年积攒下来的厨具，那一刻，她被“梦想照进现实”的幸福感笼罩。