百货商场缘何“热恋”餐饮

近期，太平洋百货徐汇店在8楼引进中高端餐饮品牌，东方商厦淮海店1楼Wagas休闲餐饮连锁店悄然开张

从新开张和重装开业的百货商场看，餐饮的比例都在逐渐增加。百货商场缘何“热恋”餐饮？

餐饮给商场带来人气

百货商场最需要什么？不是更多的知名品牌，也不是豪华的店面装潢，而是拉动消费者购物的人气。餐饮企业的培育期短、消费者定向需求明确，成为百货商场选择它们进驻的原因。而事实证明，这些餐饮企业在为自己带来更多收益的同时，也给百货商场带来了旺盛的人气。

太平洋百货徐汇店调整开张后，将餐饮比例从以前的9%提升到20%左右，大大增加顾客停留时间。针对餐饮业整体租金水平偏低，可能影响百货商场盈利能力的问题，太平洋百货重点引进了人均消费150元左右的品牌餐饮企业，对餐饮品牌规模、层次和管理都有较高的要求，从而使客流源源不断，给太平洋百货带来新的生机。

位于东方商厦淮海店大门口的Wagas休闲餐饮连锁店在201 3年圣诞期间开张。东方商厦淮海店又适时推出“东方VIP当日购物满2000元，即送价值80元的Wagas现金券，指定兑换‘Wagas咖啡&三明治午茶’”活动，吸引了众多顾客。在新华联大厦写字楼办公的CANDY说：“在这玻璃干净清透的沿街位置，坐看淮海路来来往往的车辆行人，喝一杯香浓的咖啡，享受午后的阳光，同时还可以电脑办公，真是一举两得。”

业内人士认为，百货商场必须适合所在商圈和时代的特征，光经营服饰肯定不行。餐饮品牌比一般服饰品牌经营稳定，收益期较长，更为商场带来旺盛人气，知名品牌餐饮与百货商场强强联手有助于共同发展。餐饮满足商场服务需求

现在来商场购物的消费者的需求已经发生了很大变化，他们不仅仅单一为了购物，而是更注重对餐饮、休闲娱乐等多方面的综合需求。在商场里设置餐厅，就是满足顾客这一需求。百货商场配套餐饮不仅在价位上迎合商场主流消费层，而且还突出错位经营，给消费者留下深刻的印象，最终以配套餐饮的特色吸引消费者前来，拉动商场的人气，给商场带来更高的收益和回报。

百货商场与餐饮企业联手后，餐饮品牌成为商场营销活动中招揽客流的法宝。巴黎春天淮海店B1、虹口店5F新辟美食广场，引进了东南亚美食、日本料理、韩式烧烤、西式快餐、冰激凌、奶茶、果汁……中午时分人头攒动，成了附近写字楼白领的午餐地。时下各大商场入驻的餐饮类别各式各样，而且很多进驻商场的餐饮企业除了提供餐饮服务外，还利用身处商场的优势，把餐饮文化展示出来，起到吸引客流的作用。以体验式消费吸引客流

遍地开花的购物中心和网购消费给百货商场带来不小的；中击，百货业态面临的形势十分严峻。百货商场只有通过餐饮、影院、KTV等等的体验式消费才能吸引人气，而最能吸引人气的非餐饮莫属。

在引进餐饮上，百货商场不妨选择轻餐饮，因为轻餐饮油烟不会太重，跟环境相对融合，而所带来的人气却是宴会餐饮所无法比拟的，性价比又相对较高。如奶茶铺、甜品店、咖啡等，对购物环境没有影响。引进轻餐饮，还可以让消费者的购物轻松起来，增添了休闲、休憩的空间，使消费者在商场的逗留时间增加，减轻了消费者购物的“奔波之苦”。

百货商场通过引进餐饮迎合主流消费群体，还要兼顾错位经营原则。只有配套餐饮的定位与商场消费群体相适应，才能取得良好的经济效益。因为配套餐饮作为一种辅的商业服务模式，其定位与商场本身定位的消费群体有直接的关系。

人们在商场里面就餐，最重要的就是方便，同时价格也相对容易接受，越来越多的商场竞相升级餐饮功能，对消费者来说，无疑也将成为大饱口福的“赢家”。