大寒时节,饮食加酒酿 活气养血又暖心

新年将至，大寒已到。我国自古就有：“大寒大寒，防风御寒”的说法。很多人都知道吃肉可以暖身御寒，但饱受三高困扰的长者可不敢多吃大鱼大肉。因此这次我们推荐的酒酿佳肴，不但不会给我们的身体增加负担，还有很好的暖身、促进血液循环的效果，大家不妨一试！

酒酿，又称米酒、酒糟

开胃提神、活气养血、滋阴补肾

缓解畏寒、血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，热饮为佳。

帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体、延年益寿的功效。

饮食故事：一碗伴我成长的酒酿鸡蛋

（美食达人：山林）

酒酿煮鸡蛋是陪我一生的美味。少女时母亲告诉我长大了，端上一碗酒酿鸡蛋给我，小小的我还以为这是什么神奇的甜药。恋爱时，和老公吵架，他吵不过我，恨恨地说：“我妈说你应该多喝酒酿煮鸡蛋，气血通畅，人就不会这样烦躁。”他一脸无辜的样子令我忍俊不禁，两人便又和好如初。出嫁时，刚踏过新家门槛，婆婆便端上了一碗酒酿蛋，大家纷纷起哄：“早生蛋啊！”在一屋子欢笑中，我又多了个家。孩子出生后，担心孩子没有母乳吃，我便拼命喝加了红糖的酒酿鸡蛋，这碗酒酿蛋又成了我哺育孩子的能量源泉。我想无论贫穷还是富贵，酒酿鸡蛋都会给予女人一生最长久最朴素的爱护。

改良米酒煮鸡蛋

原料：米酒半盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个

做法：

1.把米酒倒入煮锅中（避免用铁锅），倒入适量温水，用中火慢慢烧开。

2.烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢以画圈方式撒入米酒中，边撒边用筷子按顺时针搅拌。

3.小火煮开，边煮边用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩。

4.打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。

创新改良点：加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加黏稠滑腻，而且看上去晶莹剔透非常漂亮。

烹饪加点香酒酿，调味佳品添滋味

煮肉食时加入酒酿可生成芳香物质，去腥、去腻，使菜肴增味。温州当地人喜欢用酒糟制作海鲜，这样烹饪的海鲜吃起来味道更加醇香，而且菜肴也不易变质。

清爽肉食香而不腻——红烧酒酿肉圆口感：蓬松软嫩，淡淡酒香

原料：猪肉馅、过滤掉汁水的酒酿米、荸荠、小青菜、胡萝卜片、黑木耳、葱姜、湿淀粉

做法：

1.荸荠去皮切碎，黑木耳发好、切碎。

2.肉馅中加入剁碎的葱姜末及料酒、生抽、白糖、盐搅匀。加入荸荠和黑木耳。再加入一碗酒酿米，搅拌均匀。

3.肉馅中敲入一个鸡蛋，搅均。加入适量湿淀粉，将肉馅顺着一个方向搅拌至上劲黏稠。

4.取一份肉馅挤出圆球状，用勺子不停整圆。锅中放足量水，烧开后转小火依次下入肉圆，汆熟后，捞出晾凉备用。

5.将洗净的小青菜、胡萝卜片过开水焯熟，捞出沥干水分，铺在干净的盘底。

6.另起锅，加一碗水，放入汆好的肉圆。加入老抽、白糖及湿淀粉勾芡，煮开至汤

汁浓稠。

7.肉圆放在盘中，勾芡汤汁淋在上面即可。

亲民美容圣品——玫瑰酒酿蜜山药口感：爽脆清新，花香甜蜜

原料：山药一根、酒酿60克、干玫瑰花10克、糖桂花或蜂蜜

做法：

1.将干玫瑰花去梗，取花瓣备用。

2.山药洗净去皮后切长条，放在开水锅中焯煮片刻后捞出。

3.锅中加入适量油，煸炒焯过水的山药条，再加入一碗酒酿。待煮至冒泡，加入玫瑰花瓣，盖上锅盖，小火慢煮3分钟左右。

4.将山药装盘，淋上适量糖桂花或蜂蜜，即可食用。