老年人的“长寿茶”―― 桑叶茶

现代研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。桑叶嫩芽含有丰富的营养物质,据测定,生长期桑芽,水分约占75%,干物25%左右。干物中,粗蛋白约为29%,粗脂肪约5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中还含有丰富的钾、钙、铁及糖、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、叶酸、VB1、VB7、VC、铜、锌等,每克桑芽大约含叶酸105μg。据浙江大学测定,桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23%,其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似。其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44.85%,比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等,有利人体吸收利用。实验证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补,而桑叶属于清补,无忌限,无论老幼均可使用,且四季皆宜。

前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现:亚巴赞山区村民特别健康长寿,年寿最高的160岁,百岁老人比比皆是。他们行动敏捷,身体健壮,充满活力的主要原因是,当地满山遍野都是桑树,村民每天早、中、晚都饮用桑叶汁。我国1990年第4次人口普查中发现新疆皮山县18万人口中70岁以上的老人占到2.84%,最高年岁120岁,111岁的卡迪尔伊仍可参加夏收。科学院、医学院的调查表明这是当地的居民以桑叶代茶常饮的缘故。

桑叶茶有分为桑芽茶和霜桑叶茶两种,其保健作用差不多。桑叶以浙江和江苏的湖桑和火桑,四川有川南乐山嘉定桑,山东有鲁桑,还有桑树品种杂交产生的“杂交桑”为上品。桑芽茶的制作比较简单,春天采摘初萌发的桑芽后,在室内竹帘或竹匾内摊放几小时,使它轻度萎凋失水,再放在饭锅内翻炒杀青(与做绿茶的杀青类同),随后适当进行手工揉捻、解块、烘干,即成为桑芽茶。其香味与明前绿茶难分高低,同样具有滋味爽口,回味甘醇,汤色嫩绿明亮,饮后满口留香的特点。《药典》要求桑叶原料为“经霜”者,近代名医张山雷亦认为:桑叶以老而经霜者为佳。有人曾对不同生长期的桑叶进行了研究,发现晚秋和霜后入冬时的桑叶有效物质含量明显较高。

许多研究表明,桑叶茶具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。日本被誉为“长寿茶”。特别适用与中老年人的保健,是唯一没有禁忌症的保健品。目前,国内外掀起了一股饮桑叶茶健身的新风潮。其主要的保健功效有:

1.降脂减肥:桑叶除含有极其丰富的矿物质和维生素外,还含有许多对人体有特殊功效的物质成分;具有降脂作用的甾醇,能抑制脂质氧化作用和动脉硬化作用的黄酮类物质:含有具有降压作用的降压物质r-氨基西酸,特别是含有一种名叫I-脱氧野尻霉素的生物碱,动植物中唯独桑叶含有。

2. 降糖:《本草纲目》记载:桑叶“汁煎代茗,能止消渴”;“灸熟煎饮,代茶止渴”。 现代研究表明,桑叶中含有丰富的糖苷酶抑制剂I-脱氧野尻霉素(DNJ)和桑叶多糖。药理研究证实,桑叶DNJ对二糖类分解酶活性的抑制作用从而抑制小肠对双糖的吸收,降低食后血糖的高峰值;桑叶多糖促进细胞分泌胰岛素,胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢,最终达到降血糖的效果。

有科学家曾将桑叶粉与降血糖药物glibenclamide胶囊进行降血糖比较实验,发现每日服用3克的桑叶粉比按规定剂量服用该降血糖药物的效果好,而且无副作用。研究发现,某“杂交”桑叶中桑叶多糖和DNJ含量在众多桑叶品种中含量是最高的,辅助降血糖效果更显著。

3.抗衰祛斑:桑芽中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷,可有效降低人体的血液黏度,减缓人体衰老速度。实验还表明,桑叶可降低体内超氧化物歧化酶活性,阻止体内超氧化物生成,减少或消除已产生并积滞于体内的脂褐质(即老年斑),从而有延缓衰老的作用。

4.降压:一般认为霜桑叶茶降压作用最好,及含有具有降压作用的降压物质r-氨基西酸,特别是含有一种名叫I-脱氧野尻霉素的生物碱,动植物中唯独桑叶含有。