自制葡萄酒细菌会不会超标等12题

用山药和土豆作为早餐主食，哪种营养会更好一点？我胃不好，每次吃豆类和粗粮总感觉不消化，是不是可以多吃点山药和土豆？

山药和土豆的营养成分之间区别不大。您也可以换着吃。可以尝试着把粗粮和豆类煮得再软烂一点，看看能不能消化。

我吃红薯后会便秘，怎么办？

红薯不是人人必吃，视胃肠接受情况而定。感觉不舒服就可以换成其他品种的食物。

用电饼铛做的饼营养会不会损失呢？

只要不做煳，烙饼的营养损失非常少。

我现在正逐渐改变饮食习惯，减少肉类和油脂摄入量，加大蔬菜食入量，每天吃3斤左右的少油少盐的蔬菜。目前的情况是，我以前是排稀便，一天一两次，现在则便秘，一两天才一次。怎么办呢？

油脂摄入过少、蛋白质摄入不足也会妨碍排便的。每天吃3斤蔬菜有点多，减肥者和三高人士每天吃500克～1000克蔬菜就可以了。营养要平衡，各类食物都要有点儿，不可偏废。

冷水泡茶更有益健康吗？吃茶叶对身体有害吗？

用冷水长时间泡茶据说可以溶出其中的茶多糖类，有人喜欢这种泡茶法，认为有保健效果。具体效果多好不太了解。茶叶如果没有重金属超标可以少量吃，能增加膳食纤维和钾的摄入。

市场上销售的钙大部分是碳酸钙，鸡蛋壳也含有大量的碳酸钙，如果把鸡蛋壳磨成粉，添加到食品里是否也能起到补钙的作用？胃酸与碳酸钙结合不易吸收之说有道理吗？

把蛋壳粉加入食品中确实可以起到补钙作用。胃酸有利于碳酸钙的吸收。

已经发酵好的包子能不能直接冻，等要吃的时候拿出来直接上锅蒸熟？

包子直接速冻是可以的，但因为家里速冻条件比较有限，面团可能变形。如果能做到完全不变形，速冻效果好，从速冻状态取出来不要化冻，直接上屉蒸，也是可以的。

自制葡萄酒细菌会不会超标？

酿酒是微生物带来的发酵过程，没有酵母菌就没法酿酒。因此，只存在有害细菌是否超标的问题，而这个问题恐怕和具体操作有关。如果您长时间喝自制葡萄酒都没有不良反应，就无需担心了。

超市买的整粒的那种小麦属于粗粮吗？

整粒小麦是粗粮，而且纤维含量相当高。

我每天晚上都使用电饭煲的预约功能，这样早晨起来就可吃到杂粮粥。我想请问，这样通过预约浸泡一夜煮的粥与早起现煮的粥营养一样吗？

预约的粥等于长时间浸泡过原料，口感更软，消化速度更快一些。这样的粥对消化吸收有利，但对血糖控制不利。

我爷爷刚刚做了胆囊切除手术，他在饮食方面应该注意些什么呢？

注意饮食少油，口味清淡。其他按健康饮食的一般原则。注意供应充足的维生素A和胡萝卜素，以及其他脂溶性维生素。因为没有胆汁的帮忙，这些营养素的吸收率会下降。

我是乳腺癌患者。都说饿死癌细胞要减少动物高蛋白的摄入，摄取大量的新鲜有机的瓜果蔬菜，补充植物蛋白等等。这种说法有道理吗？

减少动物蛋白的摄入不等于要纯素食，还是应该食用少量的鱼肉蛋奶，比如每天吃50克以内的鱼肉。少白米面可以降低血糖反应，对于控制癌细胞也是有益的。当然，保持好心情更重要。