植物鸡蛋你吃吗

由李嘉诚基金会等投资1.8亿港元的植物蛋近日在香港超市出售。消息一出立即引发网友们的热议，有网友则调侃“人造蛋出世，母鸡岂不是要集体下岗？”用植物做的“人造蛋”，你敢吃吗？关于内地人造蛋和李嘉诚的人造蛋又有什么区别呢？

假鸡蛋与植物鸡蛋的区别

李嘉诚投资的人造蛋，更准确的说法应该是“植物鸡蛋”，因为它的原料主要来自植物蛋白，其主要以蛋黄酱的形式出现。“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元。据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多1/4，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。而内地的人造鸡蛋，其蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。从外观上看，几乎与真鸡蛋一样，打开后蛋清、蛋黄样样俱全。专家指出，这些物质吃多了对肠胃不利，而植物鸡蛋则要安全很多。

原料来自于12种植物

植物蛋制造商汉普顿克里克食品公司表示：该公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的人造蛋粉末。微软创办人比尔・盖茨和英国前首相布莱尔，吃过用人造蛋烤的饼干后都赞不绝口。盖茨除了投资还亲自担任顾问，在硅谷大力推广人造蛋，他表示可通过在人造蛋里添加发展中国家饮食缺乏的营养素，来解决人民营养不良的问题。

专家称不可替代鸡蛋地位

中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤认为，植物鸡蛋是多种豆类的混合物，在食物多样性上具有优势，“但前提是不要加防腐剂、调味剂等添加剂”。他表示，鸡蛋虽然有胆固醇，但也富含维生素A和卵磷脂，这是其他食物所无法代替的。

对于普通市民而言，则更多地从新鲜、安全等方面考虑是否尝鲜。李女士是地道的广州人，由于怀有8个月身孕，她每两天就要去市场买一斤鸡蛋来补充营养。“我买鸡蛋，可以一个个用灯照，看是否新鲜，但是植物鸡蛋就算原材料有保障，经过层层加工之后也不新鲜了吧。”她表示，一般的鸡蛋大概是6元一斤，普通人完全可以负担得起，不需要刻意追求植物鸡蛋。