浅析提高食品检测准确性的方法

摘要：我们知道，食品质量的好坏是和所有人的生命安全息息相关的，而在食品进入到市场之前，需要经过食品检测这一重要的步骤，只有检测合格的食品才能够最终进入市场，所以说，食品检测的准确性就成为了一个至关重要的问题。针对此，本文从样品的准确采集与制备、仪器的准确使用、试剂的准确使用、检验方法的准确使用、检验人员自身素质的提升这五个方面详细分析了食品检测准确性提升的方法。

关键词：食品检测 准确性 食品安全

中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0021-02

1 样品的准确采集与制备

1.1 样品的采集

对于食品的抽检和采集来讲，在选择的时候，必须要选择那些具有代表性的样本。那么，具体来讲，在采集的时候，就需要对视频的生产日期对视频的批号信息等等引起还重视。在进行样本的选择的时候，要详细的把样品的生产日期，把样品的数量，把样品的批次等一系列和质量相关的资料记录好。而在具体的操作过程当中，也应该遵循随机性的原则来进行，尽可能的保证每一个部分的采样都是具有显著代表性的，要尽可能的保证样品的数量能够和检测的要求相满足。

1.2 样品的取样操作

对于各种不同形态的食品来讲，我们在进行取样的时候，应该采用各种不同的方式来进行。而与此同时，在取样的时候，所使用的工具必须要是经过消毒处理的，对于那些固体样本来讲，也应该针对不同的部分，来进行取样，在这之后，再对其进行粉碎处理，从而将其均匀的混合起来，在对其实行脱水的处理之后，需要做的就是根据四分法的方式，来实行取样。在取样完毕之后，再一次将其混合起来，其根本目的就是要对所取样品的代表性进行保证。对于那些液体样本来讲，我们在进行取样的时候，应该针对样本，实行均匀的混合处理。需要注意的是，对于那些可溶性的物质来讲，我们在实行取样的时候，特别需要注意，一定要将其混合均匀。等到把沉淀物过滤掉之后，实行检测。当然，我们所滤除的沉淀物的数量也是需要和标准的规定相符合的。

2 仪器的准确使用

在食品检测的过程当中，检测的设备可以说是基础和核心所在，仪器的选择是不是正确，使用的方法是不是正确等等，是和检测数据的精确与否有着直接的关系的，最终就对检测结果的准确性产生影响。所以，对于那些自校验的设备来讲，我们应该保证期在校验期内被使用，同时，也要定时的对仪器实行自校。对于那些有着严格气密性要求的设备来讲，我们要在投入使用之前，把前期的检测工作都做好。对于所有的检测设备来讲，我们都要定期的对其实行保养，并做好及时的维修工作，通过此，来对设备的性能进行保证。而一经发现问题，就要立即采取措施来将其解决好，从而使得由于设备原因而造成结构准确性的降低问题得到避免。

3 试剂的准确使用

在具体的食品检验的过程当中，必须要有化学试剂的直接接入，也就是说，这些化学试剂会对检验结果的准确性产生影响。所以，我们需要做的就是要对试剂的保质期问题加以重视，必须要严格的在试剂的保质期内进行使用。只要发现试剂过期，就应该立刻按照相关的规定来对其做出处理，切不可将其使用到食品检测中。另外，要针对滴定溶液两个月实行一个标定的标准，予以严格的执行起来。对于那些明确规定需要现用现配的试剂来讲，我们且不可为了自己方便，而不遵守规则。除此之外，我们还要对试剂溶液实行定期的检查，这是因为，对于很多的试剂溶液来讲，他们在具体的存放过程当中，很容易会产生氧化和还原反映。对于那些检验不合格的试剂来讲，要及时对其做出处理，尽可能的保证其不会被运用到食品的检测当中。而在具体的试剂的使用过程中，我们更是要严格的费根据规定来操作，一丝一毫都不能够出现差错。

4 检验方法的准确使用

对于具体的食品检验方法来讲，使用的是否正确，会对校验的准确性产生中要的影响。所以，对于检测人员来讲，他们在进行试验的时候，必须要严格遵守相关的标准，在此前提之下，才能够采用正确的方式来进行操作。其根本目的是要时的由于人为失误而造成的准确性的降低问题得到避免。所以，要想实现这一目标，对于检测人员来讲，必须要具备丰富的理论知识，要具有丰富的实践经验。而在实行检测之前，也要保证对样本进行充分的分析。因为对于不同的食品来讲，其所含有的成分也是各不相同的，所以，对其所采用的检测方法也应该是有所不同的。所以，这就对检测人员提出了要求，要求其结合检测的目的，来把合适的检测方式找出来。具体来讲，在具体的检验方法的使用时，要始终本着仲裁法第一的原则来进行，所谓的仲裁法第一，所指的就是对于那些检测结果存在争议的食品，应该通过仲裁法来加以解决。另外，对于那些在实验室条件之下，是无法通过仪器来做出检验的食品来讲，我们可以通过化学分析的方式，来对其实行检验。

5 检验人员自身素质的提升

在具体的食品检验过程当中，检验人员操作方法的规范与否，检验人员数据分析的正确与否，都会对视频的检验结果产生直接的影响。所以，对于检验人员来讲，在操作过程中，所必须要避免的一个问题就是过失误差，在此基础上，要尽可能的把偶然误差降至最低。所以，对于相关的部门来讲，应该针对检验人员租出相关的检验技能培训，实行一系列操作熟练程度的演练。当然，在具体的工作中，还要有针对性的对其责任心进行培养，通过此，来保证每一个检验人员都能够本着严谨的态度来把每一个操作步骤完成好。只有把检验人员素质能力从根本上提升了，才能够保证检测结果的正确性。另外，对于食品当中微量元素的含量，微生物以及食品添加剂等等是否超标等等的检验来讲，要保证有依据可遵循，只有这样，才能从根本上对食品的检测提供一个科学且有效的保证。

6 结语

总之，对于食品的检测这一过程来讲，是一个复杂且具有技术含量的过程，很多因素都能够致使检测结果出现偏差。所以，在具体的检测过程当中，检验人员需要有针对性的来选择适当的方式，或者通过多种方式的有机整合来把问题解决。同时，相关部门应该有针对性的对检验人员做出技能和熟练度的培训。通过一系列的措施，来最终对我国食品检测的准确性进行保证。

参考文献

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