项目教学法在《工业分析》教学中的实施与探讨

摘 要：《工业分析》是高职应用化工专业的一门核心专业课程，本文结合具体的项目案例介绍了项目教学法在该课程中的实践过程，取得了较好的成效。

关键词： 《工业分析》 项目教学法 “食品添加剂分折” 教学效果

1.引言

我国职业教育课程改革正处在不断深入阶段，强调“以学生为主体，以能力为本位，以就业为导向”的教学理念，项目教学法是目前大力提倡的教学方法之一，把项目教学法［１］应用到中等职业学校教学中，能有效地提高学生学习的主动性，提高课堂效益。项目教学法有效地建立了课堂与社会生活的联系，从而使学生的学习更有针对性和实用性，并对学生的团队合作精神进行了直接的培养，使学生就业后能尽快适应工作环境。《工业分析》是高职高专应用化工类专业的一门核心课程、专业必修课程。本课程的功能是培养学生熟练掌握各种各类化工、食品、医药等类的分析方法，培养学生分析、动手的专业技能。原先的教学方法是注重教师的讲授，知识结构松散，学生学习效果不理想。我采用项目教学法讲授了该课程中“食品添加剂分析”部分，取得了较好的教学效果。

2.项目教学法在《工业分析》中的实施与探讨

以《工业分析》中第五章第四节食品添加剂分例，来分析项目教学法在这一节中的实施［２］。

2.1信息收集

学生通过食品实物和网络查找常见的食品添加剂有哪些，主要的作用是什么，有哪些检测方法，通过讨论结合本实验室的设备条件确定要完成的任务――亚硝酸盐的测定。

2.2制定计划

确定检测的意义，检测的方法有哪些？确定具体的方法，并对学生进行分组，根据学生的学习情况和动手能力均衡分组，进行具体任务的分工。

2.3目标实施

研究讨论具体的项目任务：一是实验中需要的化学试剂的准备，二是样品的制备，三是绘制标准曲线和测定样品，四是写出实验报告。

2.3.1试剂准备

本项目主要使用到的试剂有：饱和硼砂溶液；亚铁氰化钾溶液；乙酸锌溶液；对氨基苯磺酸溶液；盐酸萘乙二胺溶液；亚硝酸钠标准溶液。这个环节打破以往“先学理论再实践”的传统模式，先让学生了解溶液浓度的含义与计算，再分组进行配制。在实验过程中，学生容易产生一些疑问：用什么溶剂，遇到不易溶解的情况如何解决，饱和溶液的配制，等等，进而带着疑问去分析和解决问题。

2.3.2样品制备

样品粉碎―提取―提取液净化，此过程会用到多种装置设备，激发学生对知识的探求兴趣。如何才易于粉碎，怎样操作才能有助于提取干净？我把问题交给小组讨论，并提出启发性的问题引起学生深思：水浴处理如果没有水浴锅如何解决？然后小组讨论，如果该组学生提供的信息不足，由其他小组和我作适当的补充和修正，并由我对其中的要点作总结。我通过对问题的层层解析，突破了难点，将对知识的理解一步步引入深入，训练了学生分析问题的能力。

2.3.3绘制标准曲线和测定样品

这是实验环节的重点内容，先由第三组进行阐述实验步骤，其他小组可以提出补充和质疑，给学生一个自由辩论的机会，让学生充分发表见解，教师也要参与到其中和学生共同探讨。在这个过程中教师要有针对性地提出带有探讨性的问题，如：取标准溶液的量的梯度如何，浓度如何，为什么要静置，两处的作用分别是什么，能不测定初步判断含量么？这些问题能够引起学生的深思，深化对实验过程的理解，同时充分地交流、辩论促进了学生对问题的深入研究。

2.3.4实验报告

这是整个实验落实到纸上的过程，找细心的同学进行记录和计算，同时还有曲线的绘制。

2.4反馈反思

整个任务完成后，教师检查各小组的完成情况，结果如何，形成综合性评价，各小组对内部成员的表现进行组内评价，同时学生根据自己的表现给自己一个分值，由此既让学生对自己进行了反思，又体现了合作，以分享小组的成绩。

3.实施项目教学法的效果

在一年的项目教学法实施中，学生的学习兴趣提高了，同学间的关系融洽了，实践操作技能有了很大的进步，分析问题、解决问题、交流能力、综合能力有了明显提高，自主学习的能力也有所提高。

4.结语

项目教学法突破了传统的教学模式，推进了教学改革，将知识模块以项目的形式综合展现，培养和锻炼了学生的实践能力、分析能力、综合能力等；教学形式从教师的传授转变为学生掌握技能为主，充分展示了“以能力为本”的价值取向，使教学效益得到了大幅度的提高。

参考文献：

［1］林茂.职业技术教育的新型教学方法―项目教学法［J］.时代教育，2011，（1）：118.

［2］王宝仁，王新.利用项目导向法上好化学分析技术课［J］.教学园地，2010，（06）：39.