奶牛养殖与奶业生产合作化新型产业模式探索

【摘要】随着食品安全问题日益成为人们关注的焦点，保障原奶食品安全、改善奶业发展环境，奶牛养殖和奶业生产向原奶生产组织形式提出了新要求。本文从内陆奶产业现状入手，探讨目前我国内陆奶产业存在的问题，立足内陆奶业发展实际，提出了因地制宜新型奶联社生产模式。

【关键词】奶牛养殖，奶业生产，产业模式，奶联社

一、国内奶业发展现状

奶业作为食品产业的一个重要组成部分，对保障国家食品安全以及改善城乡居民膳食结构具有十分重要的战略意义。根据《中国奶业经济研究报告》调查显示，目前我国奶牛的存栏量已达120万头，原奶总产量位居世界第三。但平均单产仅4.6吨，不及发达国家的一半。我国人口众多，现有的奶制品无法满足需求，供给仍需大量进口保证。虽然我国有众多千头养殖场，但是更多的奶牛分散在散养户，规模超过100头牛的牧场仅占20%。

在中国的广袤内陆地区，奶牛养殖业仍主要集中在农村，规模化程度低，奶农闲散养殖程度高。落后的庭院式养殖观念在很大程度上束缚了当地的奶牛养殖产业，使当地的优势资源缺乏充分利用。目前我国奶牛养殖产业管理相对混乱，养殖水平参差不齐。一家一户的散养模式已显现出很多的问题，并且越来越不适应时展的需要。

二、奶联社模式简介

奶联社模式以已有的奶农奶牛为基础，组建生产合作社，搭建技术管理平台，采用现代化设施设备，将牛奶生产、加工、销售连接起来（刘玉满，姚梅，闵贞，2010）。奶联社从生产模式上入手改变原有简单的奶农+公司结构，实现生产最大化，保证产品安全。奶联社严格实行人畜分离的养殖模式，保证防疫措施规避个体养殖面临的高疫病风险。

（一）国外成功经验。在欧洲地区，经过长期发展与完善，奶农在自愿的基础上组成各种形式的合作社，按合作社的章程实行统一经营、统一核算、利润分成（Boyke，Debra Wendorf，2010）。欧盟主要奶业生产国90%以上的奶农都是各类奶业合作社的成员。据欧盟农业协会的不完全统计，欧盟目前有4万多个农业合作社组织，在营业额最大的15个中，奶业合作社占10个（Stephanie Schlecht， Achim Spiller，2012）。印度“阿南德模式”，将牛奶的生产、加工以及奶农利益充分结合优化。社员平等入股，实行民主管理共同负责合作社。同时政府大力支持奶联社，提供资金支持并放宽政策（Stocks， Caroline，2011）。

（二）内蒙古新探索。我国内蒙古地区在2004年开始尝试“奶联社”新模式，在充分考虑我国国情，地域特色的情况下，上联奶农，集奶牛、饲料地、劳动力资源为一体，保障农户现有资源的增值；下联乳制品企业，力争达到欧盟产品质量，实现与乳品企业一体化经营（李兆林、李正洪，2011）。慢慢吸收奶农成为奶制品生产的参与者，使农户转型为投资者。

三、因地制宜新型奶联社模式

《中国奶业发展战略报告》指出，对中国奶业中长期的建议其中之一是优化奶业的生产组织形式，促进原料奶规模化生产。我国的农业科技水平与发达国家尚存在差距，因此在学习的同时需要更多符合自身实际的调查与研究。

国内现行的生产模式主要有个体农户自养和奶牛+公司的奶牛小区。其中奶牛小区已基本有生产、销售一体化意识，但规模小，联系程度较低。适合中国内陆地区的新型奶联社应在政府引导下，公司农户相结合分担和化解鲜奶生产者的市场风险；通过产业化服务，促进奶牛饲养者提高饲养技术，扩大生产规模。政府应鼓励合作社和相关服务站的发展，牵头提高生产组织化程度，使奶联社统一配置资源，实现优化配置。奶农可以选择将牛卖断给企业，也可以选择作为股东以牛作股份入股企业，同时还可以自愿进入企业成为员工或管理者。

四、奶联社实施建议

随着经济发展人民日益富裕，市场对奶制品的数量质量都提出了新要求，只有更新生产模式才能使奶产业走上可持续发展道路。

（一）扭转奶农守旧观念，促进与企业真诚合作。内陆地区奶农由于文化程度不高，没有接受过奶联社相关知识普及，对合作社存在不信任问题。针对这种现状，应以企业为主导，深入基层，对新型的养殖与合作化模式进行深入的宣传讲解。改变奶农守旧观念，借助国家的保护政策，更新观念，促进农户与企业诚信合作，通过高产、高效、优质的奶牛养殖技术来实现现代化生产，达到双赢的局面。

（二）加快产业整合，提高企业素质。政府应科学设置乳品加工企业市场准入条件，严格准入制度，引导企业合理确定奶源半径和经济规模，防止加工企业盲目发展和低水平重复建设。同时重视地区乳制品产业整合，优胜劣汰，精挑细选出合适的企业进行奶联社建设。这就要求企业加快技术改造步伐，调整产品结构，加强内部管理，自觉遵守行业规范。与奶农建立长期稳定的关系，避免奶源哄抢。

奶联社这一创新模式走可持续发展道路， 正是顺应了奶业更高层次发展的需要，这种先进的奶牛养殖与奶业生产模式一定会有很好的发展前景。养健康牛、产优质奶，让“中国人每天喝一杯好奶”是奶联社的发展目标，也是中国奶业向“节粮型和生态型”发展的必由之路。

参考文献：

[1]Boyke， Debra Wendorf， 2010， A Global Voice for the U.S. Dairy Industry， Dairy foods， V.111 （9）， pp82

[2]Stephanie Schlecht， Achim Spiller， 2012， A Latent Class Cluster Analysis of Farmers’ Attitudes Towards Contract Design in the Dairy Industry， Agribusiness， V28（2）， pp121-134

[3]国家奶牛业技术体系奶业经济研究室.中国奶业经济研究报告【R】.2009

[4]李兆林，李正洪.奶联社模式创新发展的经济学思考【A】2011，（08）

[5]刘玉满，姚梅，闵贞，规模化养殖与种植业相结合才有意义—内蒙古奶联社调研后的启示【J】 .中国奶牛，2010，（2）

作者简介：龙夕左（1992-），女，汉族，四川绵阳人，西南财经大学国际商学院，研究方向：国际商务。