浅析中职酒店管理专业校内实训室建设

摘 要：社会经济的发展使得技能型人才备受需要，再加上国家重视中职教育的发展,中职院校逐渐成为培养我国中等技术岗位人才的主渠道。技能型人才必须经过不断地实践操作训练才能形成扎实的技能，为此在中职院校建立自己的实训室显得尤为重要。就中职酒店管理专业校内实训室建设存在的问题进行了分析,并提出完善实训室建设的建议。

关键词：酒店管理；管理制度；专业技能随着社会主义市场经济的快速发展、竞争的日趋激烈，市场对劳动力的需求有了很大变化，企业应聘的标准从原来的成绩优越型转向操作技能优越型。因此，现在的中职学校多数都在打造面向市场的技能型人才，以此来不断促进就业率的提升，这就使得培养学生的实践能力和技能操作显得尤为重要，学校必须高度重视专业实训以及搞好实训工作尤其是实训室建设工作。

一、中职酒店管理专业实训室建设存在的问题

目前，很多中职院校为了应对形势的发展都加大了校内实训室的建设投入，各种专业实训室陆续建成，以便学生进行专业技能实训。但是，酒店管理专业实训室的建设和管理在实践中还存在一些问题，主要表现在以下方面：

1.实训室功能发挥不充分

实训室的建设是为了在学校内让学生把所学理论知识应运于实践教学，真正做到理论与操作挂钩，培养学生的技术操作能力。而有的中职学校投入了一些建设资金，成立了酒店管理专业实训室，但实训室的功能并没有完全发挥，因为每个学期学生去实训的次数屈指可数，即使遇上省市技能大赛，学生实训的时间也仅仅半个月而已，其余时候几乎无人问津。

2.实训室管理制度不健全

实训室虽然建好了，但没有统一的、规范的操作规程，财产管理制度也不健全，没有从整体上形成独立完善的实训室管理制度。比如，在中餐宴会摆台实训中，学生难免会打碎餐具，而打碎后则由学生赔偿，但购买回来的餐具与现有餐具设备不配套，这必然影响摆台的整体效果，最终导致实训室的运转受阻。

3.实训教学模式不能紧密结合专业技能

在许多中职学校教学中，出现专业理论教学与实训教学各走一端的现象，我们学校也不例外。在我们学校，重视理论而忽视实训，由于学生要进行对口升学考试，一般都是考什么书就开设什么课程，因此，学生的大部分时间都是为了考试而进行理论教学，实训的时间特别有限，这就导致学生学的理论也不怎么样，动手能力也不行，出现了一种高不成、低不就的局面。

4.实训教师队伍建设不合理

作为一门专业课本来就具有极强的专业性，而在实际当中，酒店管理专业的教师队伍却并不专业。因为，许多专业课老师都是由于学校需要而半路改过来的，即使在教学过程中接受了一定的省市专业培训，但仍然没有得到规范细致的专业培训学习，操作技能培训就更不用说了。比如，我大学学的是地理专业，毕业后带了两年地理，为了应对学校职业教育的发展又开始带了两年旅游地理，后来由于酒店管理专业缺老师，我又开始带酒店管理专业。

二、中职酒店管理专业实训室建设完善的建议

为了满足市场对人才的需要，培养高素质的技术操作人才，提高学生的实践应用能力，我个人觉得应从以下几方面来完善实训室建设。

1.重视实训室功能发挥

为了能够培养出酒店需要的高素质、高技能的管理型人才，学校在设置课程时应体现出职业教育实训的重要性，并更多地加入实训课，而不是所有课程设置都是为了考试，好让学生投入更多时间进行实际操作。与此同时，学生也要认识到实训操作的重要性，能够积极主动进行训练，真正让实训室的功能得到发挥。

2.完善实训管理制度

建立一套完整的实训室管理制度，也就是统一的项目操作规程、健全的财产管理制度等。比如，实训室设备损坏，应该进行登记，然后学校定期进行采买补充，同时要有专门维修人员负责维修。另外，根据酒店的需要，制定相应的考核方案，尤其是以能力为主的评分标准，同时把理论与实践紧密结合在一起，培养出高素质、高技能的人才。

3.健全实训教学体系

现在的中职学校应不断深化实训教学模式改革，比如，我们学校一直以来都是由一个老师来负责一门专业课程，包括理论和实训，从而使不同项目的实训独立性不强，致使学生对每一项技能都是会而不精。因此，学校应在实训时尽可能让精通不同项目的老师进行分项目实训，以此保证真正的专业性，实现实训独立性。

4.建设合理的教师队伍

大量事实证明，作为实训老师必须要有丰富的实践操作经验，熟悉各方面知识，无论在操作技能还是创新能力上都要优于别人，并且能够与时俱进，培养出现代酒店发展需要的人才。为此，中职学校的酒店管理专业在实训教学中必须建立一支符合酒店管理专业教学发展的师资队伍，为老师们创造更多的去酒店进行实践锻炼的机会，尽可能做到定期实践锻炼。