看清零食“真面目”

要分析以上两个案例，我们必须先确定什么是零食?儿童的饮食原则是什么?其实就营养饮食的基本原则来讲，儿童每天三餐是不科学的，应当每日五餐，也就是说，正餐之外要有加餐。如果把这种加餐视为零食的话，那么这种零食肯定是必需的。

那到底什么零食？营养学者认为非正餐时间所吃的各种食物和饮料(不包括水)都称为零食；我国81％的学龄前儿童都有吃零食的现象。被学龄前儿童选择的前五位零食有：水果、面包／饼干、糖果、甜点和冰激凌。学龄前儿童选择零食时考虑的要因素依次是食物的口味、营养、颜色、外包装和家中食用频率，零食一般都由父母准备。

家长们对零食的态度大致有两种，有的认为零食的能量高而营养素少，吃零食是一种不健康的行为，会影响孩子的生长发育，所以从不给孩子买零食吃；也有些家长认为零食能让人产生愉悦感，同时它也能提供一定的营养素，有利于小儿生长发育。所以当面对市场上品种繁多、琳琅满目的儿童食品时，这部分家长的做法是只要孩子喜欢吃，就一味满足他们的要求。其实这两种做法都是错误的。

事实上零食的确能提供一定的能量，约占一般儿童食物总能量的20―30％。但零食所含的营养素与正餐比较相差较多，绝大多数零食除了糖分含量较高之外，其他营养紊如蛋白质、维生素及微量元素含量都不如正餐，所以零食不能替代正餐。但家长也没有必要禁止儿童吃任何零食，只要加以正确的引导，零食可以成为孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一。

那么，为孩子选择怎样的零食较为合理，孩子吃零食又该注意点什么？

一、从营养角度来讲，应该为孩子选择营养价值高的食物，如牛奶酸奶类的奶制品，以及一些以鸡蛋为原料的小糕点，它们能够提供钙及一些微量元素，有益于儿童骨骼的发育；新鲜的水果如猕猴桃、葡萄、草莓等，不但含有丰富的维生素，还含有大量的可溶性纤维，能促进儿童肠道的蠕动，防止大便干结；坚果类，如核桃、榛子类可提供儿童生长所必需的脂肪酸。

二、应尽量避免为儿童选择含糖量高的饮料如碳酸饮料和一些五彩缤纷的果汁饮品，还有加甜味剂或含糖高的如果冻、各类糖果及蜜饯等食品。儿童吃糖太多，会引起肥胖症，诱发糖尿病，促使龋齿发生等，长期吃糖过多还会给儿童带来精神方面的隐患，使孩子情绪易激动，具体可表现为好哭好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。

三、避免选择脂肪含量高的食品，以免造成儿童肥胖。具体有以下这些：1．膨化食品，如薯片、雪饼、虾条等，它们具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量，吃得过多会破坏孩子自身的营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响儿童正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。2．油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等油炸食品不宜多吃。由于油炸食品不容易消化，孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而造成胃炎。食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏，所以长期吃油炸食品的儿童会发生维生素刚缺乏症。3．冰激凌巧克力等由于脂肪含量较高，也应尽量少食用。

四、不宜用一些腌制或卤制的食物做零食，儿童食用后体内会进入大量的钠盐，而过多钠盐是高血压的致病因素。

五、一些街头的小吃如烤肉串、炸鱿鱼丝等不仅卫生状况令人担忧，而且烟熏油炸食品含有致癌物质，经常食用增加患癌症的风险，所以儿童不宜食用。此外，一些街头流动摊贩所卖的食品往往包装得颜色鲜艳，特别吸引孩子。但由于其食品安全性差，所以尽量不要购买。

六、在购买食品的时候，要注意看清生产日期和保存方法，不要选择过期的食品。不要过分相信广告，由于儿童食品的广告宣传对象是儿童，儿童很容易被五光十色的画面吸引，而要求家长购买。家长要先看清它实际的食品成分后再作选择。

此外，孩子在吃零食时应该注意以下方面：

一、不要让孩子在正餐之前的一小时内吃零食。有的家长会认为如果孩子不吃饭，饭后以一些零食代替也是可行的。事实上这样恰恰会影响孩子的生长发育，同时也易造成孩子不良的饮食习惯。

二、看电视的时候不宜吃零食。许多孩子和家长有边看电视边吃零食的习惯。他们在不知不觉中吃下过多的食物，从而导致肥胖。

三、临睡前不宜吃零食。如果临睡前吃零食，不但会增加胃肠道的负担，还不利于消化吸收，也不利于睡眠。同时，大量的食物残渣留在口腔中，不利于牙齿的健康，易引起龋齿。大多数的孩子没有食欲吃早饭，主要是因为晚上的零食吃得过多造成的，这样又会使孩子养成不愿吃早餐的不良习惯。

四、儿童要少吃甜食，即使吃也要把甜食放在餐后。

总而言之，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质，零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要渠道，不能够代替正餐。家长给孩子吃零食应在量上加以限制，在品种上进行选择。家长不妨这样安排：上午给孩子吃少量热量较高的食品，如1块蛋糕，或2―3块饼干；午睡后喝一点白开水，下午吃一点水果或坚果类食物；晚餐后不要再给零食，睡前可以让孩子喝一杯牛奶。还要让孩子注意饮食卫生，让他养成吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口的良好习惯。