意大利ONAV国际品酒师协会扎根中国

随着葡萄酒越来越多地出现在中国消费者的餐桌上,人们对其滋味也越来越较真。品酒师,这个古老但在中国却很新鲜的职业,开始受到众多葡萄酒从业人员的青睐。

关于品酒师这一职业的由来,与意大利有着不解之缘。18世纪时,意大利皮埃蒙特(Piedmont)地区(意大利西北部靠近法国)的萨沃伊(Savoy)公爵诏书,任命Somigliere di Bocca e di Corte为政府官职,负责挑选公爵最好的酒以向朝廷进贡。这一官员的职责包括对酒的研究及评估,及决定享用葡萄酒的正确方式。在19世纪时,Somigliere为法文所采用,且转变成Sommelier。因此就产生了一种新的职业――品酒师。

如今,意大利ONAV国际品酒师协会来到北京,旨在推动中国葡萄酒专业品酒师培训及认证。据了解,首期ONAV 国际品酒师专业培训于6月21日正式开课,全部课程均由意大利专家授课。据ONAV中国区主席刘亮女士介绍,此次同行的,除了行业专家,还有意大利酒商,在促进红酒文化交流同时,还将考察京郊葡萄园种植环境,有意投资意式红酒基地。

国内品酒师资格认证缺乏

品酒师是指具备酒水专业知识和技能,提供酒类服务和咨询,负责酒的鉴别和品评的专业人士,主要在专门从事酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域工作。

在西方国家,由于葡萄酒文化盛行悠久,葡萄酒品酒师这一行业已经很规范;在中国,葡萄酒品酒师,却是国家劳动社会保障部在2007年11月颁布的新职业之一,到目前为止国内还没有相关的资格认证。

事实上,要成为一名好的品酒师,需要专门的培训和不断的练习。这是一个不断实践、学习、积累、提高的过程。而在全球范围内,真正权威的品酒师培训机构是寥寥无几的。ONAV国际品酒师协会主席乔治・卡拉布雷泽介绍,ONAV国际品酒师协会是一家专业培养全球顶级品酒师的非盈利组织。1951年,ONAV创立,1981年由意大利总统授权为D.O.C等级葡萄酒的推广代表,并且参与D.O.C.G等级葡萄酒的评审。ONAV国际品酒师协会是意大利第一家品酒师协会,也是当地最权威的品酒师协会。作为全球顶级的葡萄酒培训机构,ONAV的目标是:培养全球最专业的品酒师。此次来到中国,是ONAV国际品酒师协会第一次在海外设立分部。

品酒师前景广阔

高度灵敏的感知、丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷……这被认为是葡萄酒品酒师最基本的素质。ONAV国际品酒师协会理事长米希尔・亚历山大坦言,品酒师是葡萄酒界的法官。品酒师对于葡萄酒的认定及评级有着至关重要的作用。娴熟的技能、专业的技术知识是作为优秀品酒师不可或缺的条件,从而才能随时随地对所需品鉴的红酒品质做出全面、精准的判断。

对于品酒师在中国的前景,ONAV国际品酒师协会理事长米希尔・亚历山大认为,品酒师在中国还是一个新生事物,很多人对其的认识才刚刚开始,但是随着中国葡萄酒市场的不断扩大,国际间文化交流和融合的日益频繁,品酒师的地位会很快地得到广泛的认可,市场需求也会有很大空间。