冬至进补保健康

从冬至之日起，我国北方就进入了数九寒天，是一年中最冷的时节，从中医角度看，冬至是“冬令进补”的好时机，俗话说，药补不如食补，这时候多吃些补血益气的食物，就能很好地增强肌体对寒冷的适应性和耐寒能力，达到强身健体的目的。

羊肉萝卜水饺

“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法来源于医圣张仲景，他看到严寒中百姓的耳朵被冻坏，就用面粉包了羊肉、辣椒和一些驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”。面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的冬日美食。

用料：

面粉250克，清水130克，羊肉200克，萝卜200克，葱末儿、姜末儿、花椒、盐、生抽、料酒、花生油、麻油各适量。

做法：

1.将面粉加水和成面团，温暖处醒20分钟，羊肉浸泡去血水，放入绞肉机里绞成肉馅。

2.在打好的肉馅中，加入花椒水、葱末儿、姜末儿、生抽、盐、料酒、麻油、花生油和洗净、剁碎、攥去多余水分的萝卜末儿，搅拌均匀。

3.将醒好的面团切成小剂子，擀皮后包入馅料，入开水锅中煮熟，即成。

海参红烧肉

海参性温、味甘，微咸，被列于海八珍之一，营养丰富，除了含有蛋白质和钙、钾、锌、铁、硒、锰等营养素外，还含有海参素及酸性黏多糖及18种人体所必需的氨基酸，且不含胆固醇，是最适合寒冬食用的滋补佳品。

用料：

刺参 3只，五花肉 300克，油、盐、老抽、料酒、八角、冰糖、葱、姜各适量。

做法：

1.海参泡发，清洗干净切成小段；五花肉切块，用料酒去腥。

2.铁锅里放油，放入五花肉小火慢慢煸炒，待肉微微发黄，加入老抽煸炒上色，放入葱、姜、八角，倒入半锅热水，加入冰糖，转小火炖煮45分钟，待五花肉炖到半熟时，将海参放入，接着炖45分钟。

3.直到肉熟烂、海参软糯，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅。

葱油黄花鱼

黄花鱼，性味甘平，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。它肉质鲜美，呈蒜瓣状，非常容易消化吸收。对体质虚弱者和中老年人来说，经常食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

用料：

黄花鱼1条，红辣椒1/2个，盐、白酒、蒸鱼豉油、食用油、葱、姜、蒜各适量。

做法：

1.黄花鱼清洗干净，在鱼身两侧打斜花刀，均匀撒上盐和白酒，腌制半小时。葱、姜和辣椒切丝，蒜切末儿。

2.取一鱼盘，铺一层葱、姜丝，将鱼放上，涂抹蒸鱼豉油，再在鱼身正面也铺满葱、姜丝。

3.锅中加水大火烧开，将鱼放入，中大火蒸15分钟，即可出锅。

4.在鱼身上再铺一层蒜末儿和葱、姜丝，撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，即成。