巧择食物“吃”出免疫力

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。免疫力按其获得方式的不同可分为先天性免疫和获得性免疫两种，前者是人一生下来就有的，而后者是人类在生活过程中自然获得的。许多食物的成分能够协助刺激免疫系统，增加免疫能力。

1. 海参：海参性味甘温，有补肾益精、养血润燥的功效。临床研究证明，海参还具有抗肿瘤、增强细胞吞噬病菌病毒能力的作用。

2. 鱼鳔（指石首鱼、鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔）：鱼鳔性味甘平，有补肾养精、滋阴补血的功效。鱼鳔与人参和肉类一同煮食，可供癌症患者用来滋养和调理身体。

3. 乌龟：乌龟性平味甘咸，有滋阴养血的功效。用乌龟全只加沙参、冬虫夏草、瘦猪肉一起熬汤食用，不仅味美可口，还有补血养阴、大补虚损的作用。

4. 牡蛎：牡蛎、扇贝、蛏子、海鱼等食物富含锌，能促进T细胞和抗体的产生。美国斯佩克特博士研究发现，锌有助于恢复正被损害的免疫系统功能。

5. 淡水鱼类：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。

6. 螺旋藻：螺旋藻含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素E和其他维生素，可提高体液的PH值，纠正酸性体质，使人体处于略碱性，从而提高人体免疫力，并具有抗肿瘤、抗艾滋病的作用。

7. 牛肉：牛肉是免疫性矿物质的重要来源，约86 g的瘦牛肉可提供每日锌需求量的30%。如果缺锌，哪怕只是轻微程度的缺乏，也会增加感染的危险。

8. 动物肝：加拿大营养学家安恩・马肯基认为，动物肝富含多种有助促进免疫功能的物质，如微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、维生素B12。

9. 牛奶：牛奶富含蛋白质、钙及大脑所必需的全部氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。瑞典伦德大学安德斯-黑肯森研究小组发现，牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白可增强呼吸道和内脏器官抗感染的能力，防止病毒和细菌粘到呼吸道上。

10. 酸奶：人的肠道黏膜靠大量好细菌通过肠壁抵挡入侵的有害细菌，酸奶或酸乳是健康菌种的极好来源。最新研究发现，酸奶能刺激机体产生γ-干扰素，提高自然杀伤细胞活性，促进抗体产生。

11. 猴头菇：猴头菇味甘平，有扶正补虚、健脾养胃的功效。用猴头菇配合肉类煮食，既是美味佳肴，又是治疗贲门癌、肠癌等消化道肿瘤的抗癌药物。

12. 香菇：香菇中含有一种香菇多糖成分，这种成分能够增强机体内细胞和体液的免疫功能。临床上常用这种香菇多糖成分制成多糖片，用于治疗那些不能胜任化疗药物的晚期肺癌患者，这些患者在连续服用多糖片2～3个月后，症状会有明显的缓解。

13. 蘑菇：美国华盛顿特区天然药物研究所主任道格拉斯说：“蘑菇可增加白细胞的数量，使白细胞更有活力，从而变得更具有攻击力。这对人们抵抗感染无疑是件好事。

14. 橘子：橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害，并有一定的抗病毒感染作用。柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。

15. 木瓜：从发酵的木瓜中提取的汁液能够提高抗氧化能力，常饮可以增强人体的免疫力。

16. 山楂：山楂深受人们的喜爱，它的功能主要是助消化、保护心血管、降低血脂血压、抗菌、减肥、抗肿瘤、清除自由基、增强免疫力。

17. 胡萝卜：胡萝卜以维生素A含量为主，缺乏维生素A容易造成呼吸道和消化道感染，还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。目前，维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。

18. 大蒜：大蒜对消化道有较强的杀菌作用，能防治感冒、发热、消化不良、腹胀等，对细菌性痢疾也有一定疗效；可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集；能刺激T淋巴细胞和巨噬细胞活性，能提升免疫力，其提取液有抗肿瘤的作用。

19. 葱和姜：葱和姜中含有丰富的矿物质硒，而硒能保护细胞膜的结构功能，抵抗和降低体内有害金属的入侵，还能促进正常细胞增殖和再生，提高人体免疫力。

20. 玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。玉米含有谷脱甘肽，其抗氧化作用比维生素E强500倍。

21. 黄豆：黄豆属于高蛋白食品，黄豆中的大豆蛋白被人体消化、吸收和利用的程度极高，它和乳蛋白同样可以构成体内的抗体。黄豆中含有丰富的植物激素，能维护免疫系统的正常运作。

22. 绿豆：绿豆性味甘寒，可清热、止渴、利尿、解毒；绿豆中含有维生素A、B1、B2，绿豆衣即绿豆外皮，有退目翳之作用。所以，夏天经常食用绿豆粥和绿豆汤，对人体大有裨益。

23. 红薯：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

24. 灵芝：灵芝可增强人体的免疫力，这是因为灵芝含有抗癌效能的多糖体，此外，还含有丰富的锗元素。锗能加速身体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，能通过诱导人体产生干扰素而发挥其抗癌作用。

25. 沙棘：沙棘生长在半丘陵地带，维生素C含量丰富，对造血系统有促进作用，可抗疲劳、保护消化道、清除自由基、改善血管系统和增强免疫力。

26. 花粉：花粉是植物的精华，经常服用可抗衰老、抗疲劳、增强中枢系统的功能，增强身体的免疫功能。

27. 芦荟：芦荟与金香、大蒜、洋葱、野百合一样属于百合科多年生草本植物，主要生长在干燥炎热的地区，具有极强的生命力，可清热排毒、缓泻、消炎抗菌，增强免疫力，还可护胃保肝和护肤美容。

28. 蜂胶：蜂胶能提高人体巨噬细胞吞噬病毒和细菌的能力，使机体免疫处于动态平衡的最佳状态，被称为“天然的免疫增强剂”。

29. 人参蜂皇浆：能提高机体免疫力及内分泌的调节能力，并含具有防癌作用的蜂乳酸。

30. 绿茶：绿茶中含有丰富的天然抗氧化剂类黄酮和大量的茶多酚，这些物质能增强人体对病毒、细菌和真菌的免疫力。实验证明，经常喝绿茶者免疫细胞分泌的干扰素的量可比原来多5倍。