农家饭菜格外香

回到自家的农家小院，吃着父母种出来的菜蔬，是旅游中的“农家乐”不可比拟的浓浓亲情……

这些年兴起的“农家乐”，很是火爆，看到周围的同事朋友兴冲冲地跑到乡下去，住住农家屋，吃吃农家的饭，体验农家的生活……

然而我始终没有去过一次，缘由并非自己不喜欢，而是太喜欢了，在我心目中，再好的农家饭也比不上妈妈做的饭，因为我的老家就是在乡下，我是吃着农家的饭长大成人的。

但如今的我，能偶尔回一趟家，也是来去匆匆。再说。如今家里做的饭跟在城里也没什么区别了，甚至于觉得妈妈做的菜也比以前的味重了些，毕竟年纪大了，味觉迟钝了许多，想到的时候就不禁鼻子发酸。

去年家里盖了新房，剩下了许多没有用的木材，妈妈说只能当柴火烧了。年前，我攒了一些假没休，加上春节的假期，急急赶回家，就是为了让年迈的双亲、弱子吃上自己亲手做的“农家饭”。柴香竹香进入米香

为了那些剩下的柴火，父亲特别请师傅砌了一个灶台。每天两顿饭，妈妈帮我烧火，我做饭炒莱。

从米缸盛米，用自家的水井的水把米淘了，淘箩是竹子制的，做成篮子那样的形状，带个拎把，箩底和箩帮有无数个细小的洞眼，好让淘米水滤掉，淘出来的米清爽，煮出来的饭也带有竹子的清香味儿。米下到大铁锅里，添上适量的水，盖上那已经用成了深褐色的木头锅盖。妈妈拿个小板凳坐在灶前，不时地往灶膛里添柴，又不时地用一根竹筒呼呼吹火。饭沸了，水气从锅盖的缝间咝咝冒出，把些许木味掺进了米香。木头的气味，竹子的气味，成为那米香的一部分。有机菜蔬最是爱

家里的猪肉，鸡，鱼、蛋，豆腐，都是父亲特意挑农家自产的。而青菜，父母就种在园子里，而且种类繁多。平日里父母吃得少，种这么多菜，也是等儿女回家时，能吃上自种的蔬菜，儿女的口味各不相同，因此他们每样都要种，生怕我们回家吃不上可心的蔬菜。父母身体并不太好，有时我们打电话回家，知道他们在园子忙着种菜，总是劝他们少种点儿，够吃就行。他们也总是笑呵呵地应承。但到家一看，每次都是满满一园子的菜，郁郁葱葱，这是父母的心啊!

无需佐料的农家菜

妈妈在烧火煮饭的同时，我便提着菜篮子到园子里摘菜，吃什么菜，儿子说了算，父母总是说什么都行。再摘些香芹、大蒜、葱、姜。摘好菜，再用甘冽的井水洗好，饭也熟了。

饭的香气把老父和儿子也吸引过来，他们一边跟妈妈聊着天，烤着灶火，一边看着我做菜，宽大的厨房里弥漫着浓浓的亲情。

辣椒鱼

把草鱼(约450克)洗净沥干，除去肚内黑膜，剁成块，干红辣椒3个切成段、香芹、青蒜适量切段，生姜切成丝；热锅放入山茶油，放入草鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；放入两小勺料酒，再下入适量的盐，加入适量的水，放入切好的干辣椒和姜丝，盖上锅盖，煮开后小火煮5分钟左右；放入香芹、青蒜与一小勺生抽，煮开后出锅。

温馨提示

1　鱼肚子内的黑膜一定要清除干净。可有效去除腥味；

2　煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍，可防止鱼肉粘锅：

3　煎鱼时先将锅烧热，再放油，等油烧热后转小火，再放入鱼块，可防止粘锅。将有鱼皮的一面先煎，可以防止鱼肉破碎；

4　鱼肉刚下锅时不要翻动，待煎好一面后再翻面，也可防止鱼肉破碎；

5　没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻，那也很好吃。

回锅鸡蛋

4个土鸡蛋煮熟去壳、每个鸡蛋切成四瓣，干黑木耳提前泡发后洗净、撕成小块，胡萝卜切片，干辣椒粉适量，生姜切丝、大蒜拍松后切粒、葱切花：起油锅，放入鸡蛋，有蛋黄的一面朝下。小火将有蛋黄的两面煎黄(蛋白的一面不用煎)，舀出待用；锅内余油，下入生姜、大蒜煸出香味后下入胡萝卜，翻炒两三分钟左右，放入黑木耳，炒好后下入煎好的鸡蛋：加入适量的辣椒粉、盐与少许水，焖一会儿使其更好地入昧；放入葱花与少许生抽，炒匀后舀出即可。

温馨提示

1　切熟鸡蛋的时候，可将刀在热水中烫热再切，可防止粘刀，也可用一条干净的棉线代替刀来切，这样切出来的蛋黄比较完整；

2　煎的时候蛋白的一面不煎是为了避免蛋黄碎掉，因为熟鸡蛋已被切成4瓣，蛋白受热后会发生伸张。这样蛋白与蛋黄就很容易分离。

素炒红菜苔

这是一道十分简单的菜，先把择好的菜苔放入锅中，翻炒几下，再放入菜芯，炒软，放少许盐，起锅即可。

红白豆腐汤

豆腐一块，猪血一块，切成片：起油锅，先下豆腐片，加入适量盐，煎热后加适量水，放入猪血片，姜丝，煮沸后，加入葱花，少许味精调味即可。温馨可人农家饭

简简单单的三菜一汤，连日身体不佳的妈妈也胃口大开，竟吃下了一碗饭。看着父母吃得津津有味，突然想起了“英雄气短，儿女情长”的话来，虽然跟此情此景无关，但禁不住想：要是不用再回到都市里，就天天这样做饭给父母吃，是一件多么惬意的事儿啊。儿子更连呼好吃，天天吃学校的食堂饭，哪有农家饭菜香。

吃到最后，剩在锅底的，是让小时候的我们当作好东西抢着吃的锅巴。这时的铁锅也半凉不烫了，用锅铲轻轻刮撬，将锅巴像个盆子似的囫囵取下。薄薄的，带点儿焦黄，又香又爽脆。一家人都爱吃。用电饭煲、高压锅烧的饭，再怎么样也出不了这么精采的锅巴了。