脂肪——宝宝生长发育的“双刃剑”

名词解释：脂肪与脂肪酸

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者是宝宝自身不能合成的，必须由食物来供给。不饱和脂肪酸是宝宝必须的“好脂肪”。在一些高脂肪加工食品中会含有反式脂肪酸，这是不必要的脂肪酸，是通过油脂高温转化的一种脂肪酸，对宝宝没有任何好处。

脂肪是维持人体健康必不可少的营养素之一，对小宝宝而言，身体组织的发育、视觉发育、脑部的成长，都需要脂肪。但是宝宝摄入脂肪常让妈妈们揪心，少了，宝宝皮肤就会变得干燥，易发生湿疹，免疫力低下，影响生长发育；多了，又有可能引起肥胖，对宝宝的健康造成一定的危害。那么，各个年龄段的宝宝应该摄入多少脂肪呢？首先，妈妈们应该对脂肪做一个全面的了解。

宝宝摄入脂肪

有哪些好处呢？

提供宝宝生长发育及维持皮肤健康所必需的脂肪酸；

增强机体免疫力、维护视网膜提高视力、补脑健脑，提高宝宝的大脑发育和脑神经功能；

帮助脂溶性维生素(A、D、E、K)被人体吸收利用、脂肪中的多不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成分之一。

宝宝摄入多少脂肪

才合适呢？

6个月以内

这个时期的宝宝还没有开始添加辅食，宝宝全部的营养来源都是母乳或者配方奶粉，所以这时妈妈毋须烦恼，因为纯母乳喂养，使宝宝会摄取到更充足、更全面的营养，对宝宝的成长、健康帮助更大；配方奶粉的营养成分都是依据母乳设计的，如果品牌正规，通常不会有问题。

6～12个月

这个时期宝宝已经开始添加副食品了，但食物种类仍有限，所以母乳和配方奶粉仍是宝宝的重要营养来源。宝宝在1岁以前，这时期摄入相应的配方奶粉仍然比牛奶更好一些。在肉鱼豆蛋类食品的添加上，应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉并制作成肉末再喂宝宝。烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主。

1岁～2岁

这个时期，多数宝宝已经断奶，很多常规食物都可以吃了，也可以食用鲜牛奶，建议仍选择全脂奶；在肉类的选择上仍以瘦肉为主，虽然不需低脂饮食，但也不要刻意吃肥肉及肉皮。

2周岁以后

这个时期的宝宝开始吃零食，上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心，妈妈应该关注宝宝的饮食习惯，减少宝宝的膨化食品、高糖、高脂肪等加工食品的摄入。在食物的选择上，妈妈可以根据宝宝的情况决定宝宝是否需要低脂饮食。

如果你家宝宝偏胖，平时摄入高脂肪食物多，可以将全脂奶改为低脂奶，减少动物脂肪的摄入，同时也要注意少油、少盐烹调法。

如果宝宝饮食正常，不偏食不挑食，身体发育情况良好，或者身体瘦弱，则不必太在意食物中的脂肪摄入量，但要让宝宝少吃膨化和高脂肪加工食品，这也是从反式脂肪酸会对宝宝健康产生危害考虑的。

专家提示：

宝宝脂肪需要量相对高于成人，新生宝宝需脂肪按7g/kg·d计算，而成人需脂肪1g/kg·d，因宝宝脂肪产生能量可占总量的35%～50%，脑组织中的脂肪含量较高。DHA在视网膜含量较高，是正常视觉功能所需。而DHA可由植物油中亚麻油酸形成。在猴试验中表明，膳食中α-亚麻酸少于膳食总能量的0.1%，可导致视觉和学习能力下降；如果膳食中亚麻油酸占膳食中总能量的0.7%，可使发育中的中枢神经系统有高水平的DHA。新生宝宝虽有合成DHA的能力，但合成量低，不能满足需要，需由母乳供给。所以当宝宝断了母乳或不食用配方奶粉后，需要注意添加含DHA的食物，如沙丁鱼，金枪鱼，黄花鱼等。

专家提示：

在宝宝的食谱中，应注意不饱和脂肪酸的供给。植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，所以，妈妈在为宝宝烹饪食物时，应该使用植物油。

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6～12个月的宝宝选择油少的肉类及无油的烹调方式，并不是为了减少饮食中的油脂总量，这时期脂肪的摄取量不能太低。母乳中脂肪热量的比例虽高达56%，但是属于容易消化的小分子脂肪，宝宝这个时候的肠胃，还没有成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪的程度。