唐河县金针菇袋料生产技术

[中图分类号] S646.1+5 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）06-0182-02

1 生产场地的选择

产地的选择，产地环境空气，生产用水及其它按NY/T5333中3.2的要求执行。

2 菌种

应符合NY/T5333中3.1的要求。

3 栽培季节

当年9月-翌年2月均可下料栽培。

4 生产技术

4.1 栽培基质

4.1.1基本配方

a）棉子壳76%，麦麸16%，玉米面4%，石膏粉2%，过磷酸钙1%，糖1%。

b）玉米芯72%，麦麸20%，玉米面3%，黄豆面1%，石膏粉2%，过磷酸钙1%，糖1%。

c）棉籽壳93%，麦麸5%，石膏粉1%，糖1%。

d）棉籽壳90%，麦麸5%，玉米粉3%，石膏粉1%，糖1%。

4.1.2棉籽壳、麦麸、玉米芯等基质及化学添加剂应符合NY5099附录A的要求，新鲜、干净、无霉变。

4.1.3锯末、花生壳、豆杆等大多数农作物秸杆粉碎后均可代替配方中的玉米芯。

4.2 制袋

4.2.1拌料

糖等能溶于水的原料先用水溶解，其余原料拌匀后加水翻拌，拌透拌匀。含水量控制在65%。

4.2.2装袋

将闷2-4h的培养料装入17-19cm×33-36cm×0.003cm（一端出菇）或12.5cm×55cm×0.003 cm（两端出菇）聚丙烯塑料袋中，边装边压实，装好后两端用细绳扎成活结，每袋装干料0.3kg或0.6kg，聚丙烯塑料袋卫生指标应符合GB9688要求。

4.3 灭菌和接种

4.3.1灭菌

常压灭菌，加温至100℃，保持8h-12h；高压灭菌，在压力升到1.47×105pa，温度达125℃时，保持1.5h-2h。

4.3.2接种

4.3.2.1接种环境，器具消毒，接种管理

按NY/T5333中3.5.6.1、3.5.6.2的要求执行。

4.3.2.2料温冷却到25℃以后将袋料放入接种箱或无菌室，两头接种。

4.4 菌丝培养

4.4.1培养室要求

接种后将菌袋放入保温、清洁、干燥、通风、遮光的房间培养。

4.4.2培养室消毒

在使用前一天按每立方用40%甲醛8ml、高锰酸钾5g气化熏蒸。

4.4.3管理

4.4.3.1发菌室温度20-25℃，空气相对湿度60%-70%。

4.4.3.2接种后7-10d内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培袋。

4.4.3.3培养时间

室内培养26-30d，菌丝伸入料内1/2-2/3，40-50d即可长满菌袋，转入出菇房。

4.5 出菇管理

4.5.1菇房要求

菇房应消毒处理，达到清洁，通风。

4.5.2出菇方式

满袋装料，套袋出菇或满袋装料，套袋倒卧出菇或半袋装料，盖纸站立出菇或半袋装料披膜倒卧出菇，或中间装料倒卧两头披膜出菇。

4.5.3搔菌

菌丝伸入料内1/2以上时，解口进行搔菌，即用铁丝钩将菌皮挖掉大约0.5cm，并将料面整平。

4.5.4提倡堆袋披膜

采用一端出菇的两个栽培袋底部相对平放在一起，两端出菇可将栽培袋墙式叠放，菌袋堆高5-6个，堆放长度视场地决定。在出菇场内地面及四周喷足水份，然后用塑料膜覆盖菌袋。

4.5.5保湿通风催蕾

膜内小气侯空气相对湿度85%-90%，温度10-15℃，每天早上掀膜通风0.5h，7-10d可相继出菇，出菇后可加大通风，不能把水洒到菇体上。

4.5.6掀膜通风抑制

当柄长3-5cm时要进行降温降湿抑制。即停止向地面撒水，掀去塑料膜，通风换气，温度3-5℃，冬天保持2d，春秋保持1d。

4.5.7培育优质菇

要培养柄长、色白、盖小的的优质金针菇，必须控制好温湿度、光照、二氧化碳四要素之间的关系。

4.5.7.1温、湿度

温度6-8℃，空气相对湿度75%-80%。

4.5.7.2光照

极弱光，1勒克斯，光源位置不能改变。

4.5.7.3空气

控制通风量，维持高二氧化碳浓度0.114%-0.152%。

4.6 采收

4.6.1采收时期

菌盖轻微展开，鲜销金针菇应在菌盖6-7分开始采收，菌柄长13-15cm，每丛80-170朵。

4.6.2方法

左手固定菌袋料面，右手紧握金针菇菌柄基部，整丛拔下，除去杂质后，按规格分类。

4.6.3转潮采后管理

采收后若菌袋缺水，向栽培袋内灌水0.1kg，6-10h后，将水倒出，然后将料面残留的小菇菌根等清除干净，然后升温到22℃，培养10-15d，再按6.4.3-6.5要求管理，一般可采收3-4潮菇。

5 病虫害及杂菌的防治

5.1 防治原则

坚持以预防为主，严格控制化学防治。无公害金针菇袋料生产用农药应符合NY5099附录B的要求。

5.2 主要病害防治

5.2.1主要病害：霉菌、细菌性褐斑等。

5.2.2防治方法。

5.2.2.1物理防治

严格检查种源，保持环境清洁。

5.2.2.2化学防治

菌丝培养阶段，定期检查，发现霉菌污染应及时处理，受杂菌污染轻的菌袋可用3%甲醛或75%酒精或碱性波尔多液注射患处，污染程度严重的应深埋或焚烧。幼菇发生黄菇病可用百消净TA防治，用药前1d停止喷水，第二天将百消净TA6-10片（视病情轻重）兑水15kg用喷雾器喷病菇菌盖和菌褶，正反面都要喷到，每天1次，连喷2次。

5.3 主要虫害防治

5.3.1主要虫害

菇蝇、菇蚊、螨类、跳虫等。

5.3.2防治方法

5.3.2.1阻隔法防治

在场地周围控沟，在菇房安装纱门窗防止害虫飞入。

5.3.2.2化学防治

用棉球蘸上50%敌敌畏液，在房内、管棚内悬挂数处，每隔3-5d重新蘸药熏蒸，有预防效果。出菇前发生虫害时每平方米使用敌敌畏9kg，密闭熏蒸12h。