拒绝甜蜜的诱惑 远离甜蜜的危害

民间有远离汤、糖、躺、烫的养生说法，目前对糖的危害认识有了新的提高。最新一期《自然》杂志刊发的论文《砂糖的毒性真相》中，研究者通过动物实验证明，糖会让人上瘾，过去５０年由于摄入过多的糖造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病，每年间接导致全球约３５００万人死亡。

糖是人们生活中长期摄入的，真正有害的是糖引发的代谢综合征――糖在肝脏中代谢，肝脏会将糖转化成脂肪，提高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，干扰代谢，使血压升高并可能损害肝脏。同时还将提高心脏病发生率和中风几率等，过量的糖分还会抑制人体内生成“饱腹感”的物质，即使已经吃过量，仍然不觉得饱，间接导致吃太多而肥胖。

几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂，食物中的糖分在营养标签里没有明确标出来，但可以从碳水化合物一栏中注意到，如果１００克食物中碳水化合物标为５０％，就表示已经摄入了５０％的碳水化合物，差不多也就是５０％的所需的糖量。所以每天摄入１００克以上的糖分是件很普遍的事。按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为３０~４０克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的１０％。在人们常吃的甜食中，1大勺果酱含糖约１５克，1小听可乐含糖３７克，３小块巧克力含糖９克，1支蛋卷冰淇淋约含糖１０克，几块饼干约含糖１０克……如果不加控制，每天３０～４０克的摄入数量限制非常容易突破。

白砂糖、红糖、黑糖在精制程序和与脱色工艺上有所不同，精制的程度越高，颜色越白、纯度越高，但甜度不会有多大改变，就是说，相同质量的白砂糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。那么，不吃含糖食品，吃无糖食品可以吗？我国营养学专家确定，无糖食物，采用了糖醇和低聚糖等甜味剂的食物，对牙齿和糖尿病患者有确切的好处，能减少龋齿和摄入过多糖分带来的慢性危害。但是，用糖醇和低聚糖为甜味剂成本比较高，我国有不少商家生产了号称无糖食品，实际上是用安赛蜜、甜蜜素或糖精等高效甜味剂来生产甜味，增加了人们的食品安全风险。■（徐辑）