认识“发物”

吃“发物”未必发病

所谓“发物”，顾名思义就是可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。据古书记载，“发物”的种类繁多，涉及众多食物，如蔬菜、肉类、蛋类、奶类、鱼虾蟹类、菌类、水果、坚果、酒类、调味品等，在100种以上。

食物可以为人体补充营养是众所周知的，但患有某些疾病的人则不适宜吃某类食物，如糖尿病忌糖，胆囊炎、胰腺炎忌油腻，高血压、冠心病忌酒等。

过去西医不认可“发物”，但近十年，西医发现某些食物与发病尤其与过敏性疾病有关。

可见，“发物”的确存在。“发物”的发现和提出，是远在1000～2000年以前，那时的科技水平还很低，对事物的认识深度是不够的。尽管后来科技水平不断提高，也很少有人去对“发物”进行专门研究。

“发物”确有发病的情况，但吃“发物”不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，可抑制发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，可制约其热性，有热疾病的人也可食用。

随着历史的推进，人们对食物的认知不断提高，不少被列为“发物”的食物，人们已经淡忘而不“忌”了。鉴于此，现在所谓的“发物”并非针对所有人，正常人或非特殊人群一般不必忌食。

忌“发物”因人而异

西医认为，“发物”主要是指容易导致过敏性疾病的食物，如高蛋白的食物，牛奶、鸡蛋、鱼虾等，但这又把“发物”的范畴缩小了。“忌口”的目的是尽量减少食物引发或加重疾病的几率，除了从西医的发病原因筛除“发物”以外，还应该从中医征候的角度谈“忌口”，确定可能的“发物”。

由于患者个体差异，其体质类型往往不同。比如，一个患者进食某种食物可诱发或加重类风湿关节炎的病情，而另一个患者进食该种食物未必会诱发或加重类风湿关节炎的病情。因此，主张忌食要因人而异。

平时应留心所吃食品，若见有食后诱发或加重病情者，即应忌食，而不必拘泥于通常所谓的“发物”。若过分忌口，这个不能吃，那个不能吃，会使人体所需的营养得不到及时的补充，反而会削弱机体的抗病能力，引起营养不良。

虽然“发物”和“忌口”并不是治疗中最重要的因素，但对于疾病治疗是否顺利和疗程长短，仍有一定的影响。一定要在中医理论指导下进行，根据患者的具体状况，选择不同的饮食。对疾病和治疗起相反作用的饮食，就是“发物”，应当忌食；对机体和治疗有益的饮食，就是食疗，可以为治疗的顺利加力。