基于创业教育论食用菌栽培课程项目教学改革

摘要 从项目教学内容、项目教学方法、考核方式等方面论述了食用菌栽培课程与创业教育的关系，并进行了基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学改革探讨，目的是凸显农业高等院校学生创业特色，探索农业高等院校创业教育的有关课程、课程体系及途径。

关键词 食用菌栽培；创业教育；项目教学；改革

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）09-0326-02

目前，创业教育已成为世界各国教育改革和发展的新趋势，尤其是在当前大学生就业难的新形势下，重视和加强大学生创业教育是培养大学生的创业意识和创业能力的有效途径[1-2]。因此，应该建立完善的大学生创业教学体系，如何将创业教育贯穿在专业课程体系的学习中，成为我国高等院校面临的一个重要课题。

1 创业教育在食用菌栽培课程中的引入

食用菌生产具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等优点，其生产优势是可利用农业生产的下脚料来实现农业循环经济。目前全世界食用菌消费量每年以10%左右的速率递增，而我国是世界食用菌生产第一大国，但集约化大规模生产不多，仍以小型散户生产为主，食用菌生产领域蕴藏着大量的就业及创业机会。食用菌栽培为高等院校中农学类专业的专业课，是一项集经济效益、生态效益和社会效益为一体的“短、平、快”实践性很强的课程。基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学改革的指导思想是强化专业知识、树立创业教育理念和完善创业知识结构，通过该课程的讲授让学生掌握食用菌栽培技术，培养学生的创业精神、创业技能。

2 基于创业教育的食用菌栽培课程项目教学的课程体系

创业教育课程体系的设计必须从3个方面开始转变[3-5]，一是将以往的约束大学生能力转变成促进大学生能力发展；二是将以往的单一书本教学转变成多元化教学；三是将以往大学生被动学习转变成主动学习。

食用菌栽培课程从“产、学、研一体化”切入，着重培养学生的职业能力、创新能力和创业能力，通过校企联合，推行三证（理论考试、技能考核、国家菌类园艺工）制度，以创业的岗位来制定课程的项目教学体系（表1），努力培养综合素质高、能力强，适应创业岗位要求的应用型技术人才。

从表1可以看出，基于创业教育的食用菌栽培项目教学的课程体系，首先应根据创业岗位来设定教学项目，然后将大的教学项目分解为一个个具体的、切实可行的任务，最后将知识点、重点及难点分布于具体的子任务中。在教学项目内容选取和编排上注重“少而精，精而通”的原则，更加突出课程体系的完整性，保证以教师为主导，以学生为主体，以项目任务为主线的教学理念和“以能力为本位”的职业教育指导思想。

3 基于创业教育的食用菌栽培项目教学方法

3.1 启发式教学

基于创业教育的食用菌栽培课程的课堂教学大多采用启发式教学[6]，例如在制种项目中提出筹建一个菌种厂的基本设备和程序是什么，投资大约需多少资金；在栽培技术项目中提出某季节适宜种植哪些品种，根据现有的原料、设施等条件可以发展什么品种，该品种栽培的技术要点是什么；在食用菌保鲜加工项目中提出某品种适合哪种形式的加工，怎样判定食用菌产品及相关产品的购销市场等问题，让学生展开讨论，激发学生的创业意识。

3.2 创建良好的校园创业文化环境

在每个教学项目结束后开展丰富的食用菌创业活动，如在“食用菌菌种制作与保藏”项目结束后，要求学生从食用菌菌种厂设计和建造、菌种生产设施设备、菌种生产过程到菌种保藏过程中存在哪些能创业的项目，需要哪些技能，采用小组讨论、辩论赛等形式进行创业教育；在课程结束后，要求学生依据各自家乡的气候环境条件，选择合适的品种、生产季节、原料、生产工艺、加工、销售、成本核算等从家乡（县、镇、村）的气候条件、生产季节安排、品种选择、原料来源、生产工艺流程、保鲜加工、销售市场、成本核算等一整套生产过程进行分析，设计一个年产100万菌袋的菇场（菌种厂），作为一个镇、县发展食用菌生产的可行性分析方案或某种珍稀菇类栽培的可行性报告，并从中选出优秀的项目鼓励学生参加省、全国大学生创业大赛等形式扩大创业教育影响，使学生勇于创业，并形成正确、清晰的创业理念。

3.3 学生参与科研、科技活动

该课程除课堂教学实践以外，应积极鼓励学生参加教师主持的有关食用菌科研课题的研究，积极参加课外科技活动。由于这些活动是研究性、探索性的，已不再是课堂上的示范实验或验证性实验，因此对学生动手能力和创新能力的培养更有价值。

3.4 多种形式积累学生的创业经验

利用专业综合实习的时间让学生参加菇农的实际生产，利用寒暑假让学生参加科技下乡等多种活动，让学生在帮助菇农解决实际技术难题的同时，转变观念，体验社会生活，锻炼组织协调能力，为将来创业积累经验[7]。

3.5 建设校园创业信息服务网络

加强校园网络的建设，使学生能够通过网络渠道了解到更多的创业方面的知识，增加大学生与外界食用菌生产者、销售者等的交流机会[8]。另外，学生还可以通过网络模拟公司运作，提升其毕业后的就业竞争力及创业能力。

4 考核方式

4.1 考核范围

根据学生的实际情况，可以把食用菌栽培的考核范围划分3个方面，即基础能力、专业技能、综合能力的考核。基础能力考核是指考核学生在校内的各项实验实训的考核，包括基本仪器的操作等。专项技能考核主要是食用菌一、二、三级菌种的制作、栽培管理技术及食用菌保鲜加工等方面的考核，其中包括一些比较专业的培养基的配制、灭菌、接种、培养等技能。综合能力考核是指校内外的生产性实训考核，即在教师或是其他专业技术人员的指导下对学生的创业行为考核。

4.2 多种方式进行考核

基于创业教育的食用菌栽培项目教学对每个项目都进行自我考核、小组考核和教师考核，最后根据各个项目的综合考核给予学生综合成绩。自我考核可以使学生检测自己的学习情况，加强对项目操作的印象；小组考核可以让学生之间有比较，吸取其他同学的成功经验来丰富自己的知识；教师考核应建立在对学生能力客观评价的基础上，对学生参与教学活动的态度、操作、思路等进行客观分析，并与学生进行探讨，培养学生分析问题、解决问题的能力，鼓励其创新。

基于创业教育的食用菌栽培项目教学的课程考核主要是针对食用菌基本理论知识、栽培方式方法的考核，占总成绩的40%，主要采用教师考核的方式；实践考核主要是针对课程实践环节所需要达到的操作能力、分析能力和职业能力，设计实际操作考核，占总成绩的60%，主要采用自我考核和小组考核的方式。其考核新标准见表2。

基于创业教育的食用菌栽培课程的项目教学正是把创业技能和创新精神作为人才培养目标，培养和提高学生的创业意识与创新技能。创业教育是现代社会发展及学生就业的关键。因此，应加大创业教学力度，完善我国高等教育功能[9]。

5 参考文献

[1] 弓建国，高喜叶，宋菊.以创业为导向食用菌课程教学模式的研究与实践[J].集宁师专学报，2010，32（4）：36-41.

[2] 刘晖.我国高校学生创业教育研究[D].成都：西南交通大学，2010.

[3] 王子杰，张楠楠.基于 ESP 理论的蛛网化高校创业教育显化机理研究[J].实验技术与管理，2012，29（6）：155-157.

[4] 李旺.食用菌栽培学实践教学改革与学生创业能力的培养[J].生物学杂志，2010（4）：110-111.

[5] 辛建中，王养森.经济发展方式转型时期的创业教育[J].江苏高教，2011（1）：114-115.

[6] 杨喜红，刘荷花，郝振华.大学毕业生就业与创业问题研究[J].中国大学生就业，2007（20）：41.

[7] 席明.创新大学生的就业服务与指导体系——变革中的我国大学生就业问题探析[J].甘肃联合大学学报：社会科学版，2007（4）：105-107.

[8] 琳建建，林晓华，刘听，等.高校本科生的创业教育[J].理工高教研究，2007，26（1）：46-48.

[9] 蒋义丹.创业教育-高校面临的新任务[J].教育发展研究，2003（2）：42.