东北饺子火卖南方

南方人喜不喜欢吃饺子?答案不能全否定。饺子店开在哪儿最赚钱?当然是客流量较多的地方。从东北来的大老李率全家和亲戚共十三号人，在宁波火车站旁边开了一家北方饺子馆，以其独到的“三板斧”，把饺子卖得风生水起。

装修显特色

店外八盏大红灯笼高高挂，“烛火”通明，尤其是入夜，是周围繁华街市别致的一景。店堂内，处处都显“东北味”：高梁酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚重的餐桌和太师椅，雅座甚至还安有门帘和土炕，进餐者边吃边“唠磕”。传菜选的是“北方大嫂”，身着碎花小褂，一口正宗那“旮旯”的北方话，个个干脆利索得像“翠花”。南来北往的客，尤其是北方人，进店尤感亲切。即使是本地人，也很快地融入浓郁的北方风情中。

老李说，饺子是寻常之物。要吸引顾客的眼球，就得花一番心思。这“东北味”就是他请人专门设计的，目的是让顾客进得来，坐得住，吃出咱北方人豪爽和节俭的氛围。

售卖破行规

饺子店主要定位于天南地北的打工者和过往客。顾客在此就餐较实惠，花二块钱就能买八只大白菜馅的饺子。八块钱的饺子连汤带水，就能管饱。在宁波这样高消费的城市，物价又居高不下的今天，八块钱在别的店或许只能点一二盘小咸菜。赚不赚?肯定赚，但利很薄，主要靠客流量大，快进快出。如果想把饺子带上火车，店里还可配塑料饭盒。当地居民若点冬菇、海鲜等饺子，即使几两也给送。在周末，本地的顾客也携家带口来品鲜。

老李说，开店要成功，就是要打破一些行规，如店里售冷饮只加很少的“冷藏费”，外卖和提供方便盒等做法与别店不同。大鱼小鱼一起抓，积少聚多，提升店里总效益。

团队发内功

老李出资最多，又多谋善断，是总店长，团队全是自己人。即使是自家的媳妇，也要用管理规章来约束。大弟厨艺高，专司掌勺，炒热菜、煮饺子。老二媳妇心灵手巧，专做凉菜，不断推出新品种。他们的工钱拿得最高。老三交际广，适应能力强，会说宁波话，负责采购和与工商税务等打交道。老四的媳妇容颜好，当迎宾员。其他的老老少少，根据其能力协助干择菜、传菜、洗碗等杂活。每人各司其职，齐发内功，为店子的发展作贡献。

老李说，外工用不起，也不稳定。像他这样家族式创业要成功，得把每个人的性情摸透，“人尽其才”。关键是他这个掌舵人心要摆正，处事要公，这样才能形成竞争的合力。

废绿茶巧做万元工艺品

任丽珊

潘达军是大佛龙井的故乡新昌县的一名茶农。用茶叶做工艺品的创意，源于去年6月底老潘到云南做普洱茶生意后的灵机一动。

“普洱茶一直都有茶砖工艺品，但这些茶砖工艺品只是推销的一种手段，图案也比较粗糙。”老潘的想法就大不一样了，绿茶茶叶更细嫩，能不能做出更精美的工艺品呢?回到新昌后，老潘和村里几个茶农一合计，决定联合投资，开发绿茶工艺制品。

想法虽好，但做起来困难重重。“首先是模具，模具要适合绿茶的特性、要耐压，省内找了好几家模具企业，都做不成功，最后找到深圳的一家企业才做成。”有了模具，还要克服的就是工艺难题，“制作工艺主要是三步，蒸汽加热、高压压制、烘干。”经过无数次失败，制作工艺终于在今年年初臻于成熟。

制作茶艺制品用的原料都是废茶。“以前这些废茶或者扔掉，或当肥料卖掉，顶多4毛钱一公斤，现在我们的收购价是6元钱一公斤。”老潘说，“而一公斤废茶可以做成价值200多元的工艺品。新昌有那么多茶农，只要我们规模不断扩大，他们的废茶我们都可以吃掉。”

现在，老潘和创业团队已经成立了浙江新昌佛缘茶艺厂，茶艺制品也开始正式推出。“只有一天半时间，我们光挂件就卖出了1700多件!”不久前，在绍兴市举行的一场名为“创业创新”项目推介会上，市场的反响让老潘信心更足。“大家都觉得新鲜，从来没见过用茶叶做成的工艺品，不仅图案精美，还很结实，摔也摔不坏，还有吸附异味、有害气体的作用。”

老潘现在能做100多个品种，有十二生肖、九龙壁、八骏图等，接下来他打算做一些有新昌特色的工艺品。目前他正在研制一种屏风，制成后有2米长、1.5米宽，上面将有精美的新昌穿岩十九峰风景，售价可达上万元。