20分钟 夏日凉拌

炎炎夏日，凉拌菜成了家中餐桌上的新宠。只要20分钟，或是清爽的蔬菜，或是甘甜的海鲜，配上风味独特的酱汁，你就能拌出一夏的轻松愉悦。

杂菜凉拌

材料：空心菜、绿豆芽、油豆腐、小番茄、鸡蛋、韩国大酱

制作方法：

1，空心菜洗净，取枝杆部分。

2，绿豆芽摘去两头，洗净备用。

3，油豆腐和小番茄切成两半备用。

4，煮一锅开水，将空心菜、绿豆牙、油豆腐过水，捞出放凉。

5，鸡蛋煮熟剥壳，切成两半。

6，取一个小碗将韩国大酱加少许水稀释。

7，将所有材料混合，倒入酱汁拌匀即可。

Tips：这里的空心菜只使用了枝杆的部分，摘下的叶子也不要浪费，用来清炒一下，也是夏日餐桌的一道美食。

青葱马铃薯

材料：马铃薯、葱、鸡蛋、橄榄油、红洋葱、盐

制作方法：

1，马铃薯去皮，放入锅中煮熟。

2，熟透后捞出放晾，切成粒备用。

3，取一个大碗，打入两个蛋黄，一边打一边加入橄榄油，大概10分钟，待蛋黄颜色变浅，呈稠状即可。

4，放少许盐在打好的蛋黄中调味，制成蛋黄酱。

5，将葱和红洋葱成粒。

6，取一个大碗，将马铃薯、葱、红洋葱放入拌匀。

7，倒入蛋黄酱搅拌均匀即可。

Tips：教大家一个偷懒的小办法，嫌蛋黄酱打起来费力的话，可以购买现成的蛋黄酱代替。

鸡肉拌美芹

材料：鸡胸肉、美芹、红甜椒、黑胡椒、鱼露、麻油、盐

制作方法：

1，将鸡肉加少许盐腌制10分钟。

2，起煎锅，放少许油，将鸡肉煎至两面金黄，切粒备用。

3，将美芹切段，红甜椒切丝备用。

4，烧一锅开水，将美芹和红甜椒汆水，捞出放凉备用。

5，取一个大碗，将鸡胸肉、美芹、红甜椒放入，拌匀。

6，在碗内挤入半个柠檬汁、加半汤匙鱼露调味，最后撒上黑胡椒即可。

Tips：鱼露的味道非常浓郁，所以就无需加盐调味了，没有把握的话，可以先加少一些，然后试味后再做调整。

小编感受：

这三道菜的不光是口味清爽，制作过程也是几乎都没有油烟味，在炎热的夏天制作真是再适合不过了。凉拌菜的难度低，即使是烹饪刚入门的主妇也可以轻松掌握。

卡路里小贴士

绿豆芽 31卡/每100克

番茄 16卡/每100克

马铃薯 70卡/每100克

鸡胸肉 257卡/每100克

美芹 18卡/每100克