金融危机下中国饭店业发展探析

[摘 要] 本文主要分析了金融危机对中国饭店的负面和正面影响,从而提出了相应的企业对策和政府相关措施建议。

[关键词] 金融危机 饭店业 发展

一、金融危机负面影响

饭店业是一个依存度很强的行业,其产品具有不可储存,不可移动的特征,而金融危机发生后,全球多个酒店出租率普遍下滑。从区域上看,北京、上海受影响最为严重,西北、东北等内陆区域受影响程度相对较轻,基本保持在平均出租率下降10%～15%,平均房价略有下挫的程度。华南、江浙等区域由于当地经济较为发达,饭店业受影响不大,平均出租率基本维持在与去年同期持平或下降10%以内的程度。总体上来看对中国饭店业的负面影响包括了如下几个方面:

第一、从客源市场来看,旅游消费和高端商务消费明显减少的特点。全国各地酒店企业的国际旅游客人均减少了30%～50%不等,国际商务客人减少比例略低,在10%～15%左右。目前国内客源受影响不是很大。商务活动数量未见明显减少,但预算明显降低。休闲客源受金融危机影响,消费者收入减少,开支将更加谨慎,特别在度假型城市有明显的表现与影响。

第二、从业态来看,以国际客人、尤其是国际旅游客人、高档商务客人为主的高星级酒店、以高档商务客人为主的高档餐饮、宾馆餐饮和以旅游接待为主的餐饮企业受影响较为明显。

第三、酒店投资项目放宽或者取消。受金融危机影响,酒店投资商资金紧张,许多已开工的酒店项目进程放缓,而未开工的项目被取消。有关统计显示第2季度亚洲131家酒店的建设项目已在今年上半年被取消或延期。例如澳门几家酒店的建设就已暂停,包括希尔顿和洲际酒店。项目建设放缓或取消对酒店管理公司而言,托管业务将受到影响。

二、金融危机正面影响

金融危机也并不是对国内酒店毫无正面影响,第一、国内的饭店业结构将进一步为了满足市场需求而进行调整。倘若国内的饭店业把握好未来旅游业蓬勃发展的契机,把握好危机带来的酒店行业重组契机,努力提高自身投资水平,明晰市场分布与定位,加快社会资源的重组,使低效益的资产增值,相信在经过本次经济危机的洗礼后,中国饭店业将逐步向品牌化、连锁化、集团化方向转变,进一步满足市场的需求。

第二、经济性酒店出现了一定发展空间。目前我国经济型酒店占酒店总量的比重在10%到20%,远低于欧美国家平均60%到70%的水平。从长期看,经济型酒店由于价格优势,业务量受金融危机影响较星级酒店要小,反而会面临新一轮发展机遇。

第三、旅游整体经济复苏较快。从整个经济来看,旅游前途光明。联合国世界旅游组织预测,2015年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国;中国入境过夜旅游者将达到1亿人次;国内旅游者将达到28亿人次;居民人均出游两次,出境旅游将达到1亿人次;旅游市场总量将达到30亿人次。旅游的发展,势必会带动旅游酒店的发展。

三、对策

我国的旅游饭店业想要在金融危机中站稳脚跟,抓住机遇,赢得竞争优势,当务之急是必须转变竞争观念,不断创新,培育和提高企业的竞争能力。为此,我们应当认真做好以下几个方面的工作:

第一、积极培养高素质的饭店管理人才。应对从业人员通过多渠道的达标培训,提高其素质,提高工作效率,提高敬业精神和职业道德水准,才能实现酒店以人为中心的整体优化,才能适应集约化经营的需要。培养高效的员工和培养员工持续学习的能力,造就一支有国际 酒店服务标准和意念的高素质、相对稳定的员工队伍,是饭店业参与国际竞争的基础。

第二、采取连锁经营和品牌建设的经营发展模式。品牌是饭店集团能否在全球市场占据高市场份额的决定要素之一。饭店品牌的塑造需要高质量的服务作保障,需要深厚的饭店文化的支撑。我们要充分利用海外旅游饭店集团进入中国市场的机会,最大限度地吸收现代化的管理经验,让自己的管理实现国际上认可的管理服务标准,在竞争中走集团化发展的道路。

第三、大力发展经济型酒店。在未来的几年内,经济型饭店将成为中国旅游饭店市场的主体,它拥有未来发展的最大空间。经济型饭店符合国际饭店业发展趋势,符合中国旅游饭店细分市场的实际,符合国内旅游者的需求,并且投资成本较低、经营灵活,中国旅游饭店业将从以星级饭店为主体转向以经济型饭店为主的发展的新时代。

第四、确立生态、环保的可持续发展理念。创建绿色饭店,走可持续发展之路,将成为新世纪发展旅游饭店业的必然选择。绿色、环保、安全、健康将成为旅游饭店业发展的新时尚,也是国际饭店业发展的新方向。

第五、积极开拓创造新型市场。一家饭店要求得生存,首先必须去适应和占领现有的市场,而一家饭店要求得发展,则必须去创造新的市场。创造市场的关键在创新,一是通过宣传,倡导新的消费观念,把潜在的客人变为现实的客源。二是创造新的市场需求,积极创建各种主题饭店。

第六、饭店管理要科技智能化。饭店管理借助计算机以后,不仅能大大提高工作效率,而且能节约人力资源,使成本大大降低。在信息技术的帮助下,饭店可以为顾客提供人性化服务。科技的发展带动了饭店人性化设计的脚步,未来中国旅游饭店业的市场竞争将更加激烈,科技智能化管理将是其未来发展的必经之路。

与此同时政府也应采取相应措施帮助国内饭店业度过危机。比如说政府有关部门应制定饭店业发展规划,出台旅游、商务、会展等相关行业与酒店形成产业链条的管理或调控措施及办法;出台切实拉动服务消费的有效措施,如实施带薪休假制度,进一步启动国内消费市场;对连锁企业实行财政补助,以促进发展方式的转变,调整结构,扩大就业;各地降低企业劳动保险缴费额度,以减少企业成本支出,扩大吸纳就业。从而为饭店业的复苏与发展创造一个良好的外界环境。

参考文献:

[1]窦圣勃:2007年美国金融危机的背景分析[J].现代商贸工业,2008(3):155～156

[2]徐亚平:次贷危机产生原因简述[J].现代商业,2008(17):41～42