寒冷即将过去,坚固肾气要紧――唐氏冬季饮食处方

“逢九一只鸡，来岁好身体”――调治哮喘，冬天多吃柚子肉炖鸡

和我家住同一楼层的一位老大爷，年纪得有八十好几了，身体不是特别好，不但有糖尿病，还有肺气肿和哮喘。每逢冬天，他就一直咳嗽，想吐痰都吐不出来，特别难受。一到冬天，他根本就出不了门，只要一吸凉空气，他就开始喘起来。

他的老伴和家人为此特犯愁。有一个周末，老大爷的女儿带着丈夫、孩子来看父母，刚好在电梯里碰到我。她就问我，像她老爸这样的情况，要注意点什么?怎么才能控制病情?

于是我就跟她说，不如给老大爷煲点汤喝，调理一段时间，说不准能好一些。考虑到老大爷、老奶奶的年纪确实不小，家里也没有人照料他们二老，而且知道老大爷有糖尿病，饮食上就得特别注意，所以就弄个简单一点的汤吧。那闺女连家都没进，立马又跑下楼买我说的这些原料给老爸熬汤喝。

这个汤的重点就在于食材上，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬天要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以抵御寒冷，还可以为来年的健康打下坚实的基础。但我们都知道平时炖汤都用母鸡，为什么这次用的是公鸡呢?

中医认为，公鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；母鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。所以在这里就选用具有滋补强壮作用的公鸡。

冬天更是吃柚子的大好时节，中医认为，柚子具有生津止渴、化痰消食、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒咳嗽的最佳水果。现代医学还发现，柚子中含有丰富的维生素C及类胰岛素成分，经常食用对糖尿病还有辅助治疗的作用。

其实这个汤不仅有很好的温中益气、补肺和消痰止咳的功效，而且还能使脾胃功能得以恢复，特别适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等患者。听老奶奶说，老大爷喝了一段时间以后，精神确实好了很多，而且痰也少了。我也有一段时间没有在过道里听到他那费劲的咳嗽声了，心里也很替老大爷高兴。老人上了岁数，要是能好好调理身体，那可少遭很多罪啊。

当令美食一点通

原料：沙田柚子1只，公鸡1只(约500克)，老姜5片。

方法：1.先将公鸡宰杀，洗净。

2.再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟。

用法：喝汤，吃鸡肉。

功效：具有温中益气补肺、消痰止咳的功效，特别适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等患者。

冬天，一家人喝什么粥补――黑豆红枣小米粥

每逢超市黑豆大减价，我都会跑去多采购一点，给家人做黑豆浆喝。时间长了，家人想换换口味，我就试着把黑豆煮成粥。在冬天的早上吃点这个粥，特别好。对于爱美的女士们和素食者来说，这道粥可是再合适不过了。

冬天吃点黑豆，是很不错的选择。黑豆本身的营养价值就很高，而且中医认为，豆类食品本来就归肾，而黑属水，肾为水脏，所以黑豆跟肾的关系非常密切。红枣和小米都是很养胃的。栗子呢，它的能量高，味道糯甜，对脾胃和肾有特别好的补益作用。冬天多用红糖，夏季多用白糖。这是因为红糖性温，而白糖性平。红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

这个粥香甜滋补，连我们家正上中学的孩子都抢着吃呢!它不但适用于脾肾两虚、腰膝酸软、小便不利等症的辅助治疗，而且还能使您面色红润，精神百倍!

但是肾功能不全者、腹胀者不宜久服，因为这个粥里的豆类、坚果类、还有大枣等，它们的蛋白质比较丰富，会加强肾的代谢负担，而且也不好消化，会增加胃的消化负担。如果老是消化不良的人，也先不要吃这个粥了。

当令美食一点通

原料：黑豆30克，红枣10枚，小米50克，去皮栗子50克，红糖适量。

方法：1.黑豆、小米洗净。浸泡20分钟。2.入锅，加适量水，熬煮15分钟后，加入红枣、栗子，再继续熬煮，直至小米开花。3.约30分钟后，加入红糖适量，再熬煮5～10分钟即可。

用法：早晚温热服用各1碗，1周1个疗程。

功效：补肾益脾，润肺活血。

注意：慢性肾功能不全者慎服，感冒发烧、上火、便秘者慎服。

老胃寒，又遇冬天怎么办――参须猪肚汤

我妹妹还很年轻的时候就落下了胃病，已经有三十多年了，平时也没怎么犯过，只是在冬天的时候，会感觉到胃里老是有股寒气。所以妹妹在冬天格外小心，不论吃什么东西都要加热，平时穿着也很注意，从不让肚子受凉。我看她老这样，觉得挺累的。我这个做哥哥的，也要想点法子帮帮她，减轻她的病情。

我认为，她冬天特别容易受凉而犯病，这跟她的阳气虚有很大的关系。中医说，如果阳虚，那么阳气就不能被激发出来，冬天自然就怕冷。冬天是水气当令，用属水的猪肉来帮助治疗，可以事半功倍。再配合以形补形的理论，最后我给妹妹炖了一个参须猪肚汤。

排骨、参须都是用来补气的，参须还可以鼓动身体里的阳气。胡椒粒温中散寒，能很好地去除猪肚的腥味，使汤喝起来更香浓。

妹妹喝了这个汤以后，不再那么怕冷了，胃也不疼了。在这里我要说明的是，这个汤只适合像我妹妹那样阳虚胃痛的人服用。如果您有口干口渴、反酸烧心等症状就千万别喝了，因为您是阴虚胃痛，喝了症状会更加明显，反而没有治疗作用。

当令美食一点通

原料：猪肚1个，排骨250克，胡椒粒20克，参须15克，精盐、醋适量。

方法：1.把猪肚用精盐、醋反复搓擦，用水把黏液与残渣冲净，反复几次。2.再把洗净的猪肚放进开水锅中煮10分钟，捞出后用清水洗净，沥水；排骨洗净后放开水中煮5分钟，捞出后洗净；把参须、胡椒粒洗净。3.锅内加水煮开，再放入猪肚、排骨、参须、胡椒粒煮开后，撇去浮沫，慢火煮至肚烂骨酥时，用精盐调味即成。

用法：配餐适量温热服用。

功效：暖胃补气。

年轻人，冬天要喝桂圆黄芪牛肉汤

我在门诊经常遇到一些年轻患者，他们大多都有失眠、情志不畅的困扰，有时候甚至会严重到产生器质性的病变这种地步，如偏头痛、胃溃疡、肠功能紊乱的便秘或者是泄泻、胆囊炎、肝囊肿、肾囊肿等。

我这里有一个桂圆黄芪牛肉汤，特别推荐给这些忙碌的年轻人，以增强他们的体质、养心安神。这个汤适合在冬天服用，适合体质较虚弱、寒象较明显的人，他们的症状一般都表现为气短乏力、手脚冰冷、面色苍白、困倦嗜睡、腹泻或者是腹部冷痛、胃口差等。

牛肉、黄芪及桂圆都是性质偏温之品，冬天服用不容易上火，桂圆可养血安神，豌豆苗性微寒，可以中和牛肉、黄芪及桂圆的过温之性，还可以帮助消化和吸收。而且豌豆苗还有抗菌消炎、清肠利便、增强免疫力等功效。

这个汤固然是好，但还是建议肝、肾功能不全的朋友不要服用，毕竟牛肉、豌豆苗都是富含蛋白质的食品，吃太多了，会加重肝、肾的代谢负担。对于已经患有糖尿病、高血压的患者，也不建议服用，因为黄芪、桂圆都是有升血糖、升血压的作用。这个汤还是适合体质比较虚弱的朋友服用的。

当令美食一点通

原料：牛肉100克，桂圆肉20克，黄芪10克，豌豆苗30克，精盐、料酒适量。

方法：1.将牛肉洗净切片，锅内放水煮开，放牛肉片，撇去浮沫，备用。2.再把黄芪及桂圆肉放入锅内，煮至汤水不多时，放料酒、精盐调味，再放入豆苗，烧开即成。

用法：最好每周吃1次，以保证疗效。

功效：补血安神，适合气血不足、久病体虚的人。

注意：感冒发烧、上火、口角溃疡者慎服。

冬春交接之际，别给心脏招病――参麦饮

在冬春交接的时候，细菌开始滋生传播，人们往往是气温一回升就减衣服，结果因为受寒，招来了很多病。

有一位年轻患者就是在快过春节的时候，受凉了，再加上平时工作劳累，得了风湿热。起初，他没有系统地进行治疗，后来由于劳累过度，细菌侵犯心脏，影响了心脏功能。

这位患者还告诉我说，自己从小就体弱多病，一受凉就特别容易感冒，而且几乎每次感冒都会有扁桃体炎。许多医生都建议他把扁桃体切掉，这样能去掉这个“传染源”，可是他的父母总觉得切掉会引起很多其他问题。结果现在，因为反复起病，导致了风湿性关节炎，而且心脏二尖瓣轻度狭窄。

经过诊断，我给他开了处方，还给了他一个可以长期服用的、治疗风湿性心脏病的辅助茶饮方，平时上班的时候，也可以当茶饮用。

这款茶不仅对患者管用，而且普通人也可以饮用。经常喝这种参麦饮有助于提高自身免疫力，预防疾病的发生。

当令美食一点通

原料：红参5克，麦冬10克，五味子6克，冰糖适量。

方法：1.红参切成片，与麦冬和五味子一起放进砂锅中，加水适量用旺火煮沸，文火煮40分钟。2.过滤去渣，加入冰糖搅匀即可。

用法：可代茶饮。

功效：补益心气。

注意：感冒发烧者慎服。

“三九补一冬，来年无病痛”――生姜豆腐羊肉汤

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”汉代张仲景认为，可以用当归生姜羊肉汤，作为驱寒开胃的食补方。李东垣也曾说：“人参补气，羊肉补形，凡味同羊肉者，皆补血虚，补可去弱。”如清真的焖羊肉、内蒙的羊肉火锅、青海的手抓羊肉、台湾的羊肉炉等，羊肉配合任何食物都能达到补益的功效。

脾肾虚弱的朋友，经常会出现头晕、贫血、四肢发凉、食欲不振、面色苍白或萎黄等症状。我在多年的临床中发现，脾虚容易导致肝气郁滞，肾虚容易导致心神不宁，到最后五脏皆弱就容易生大病，因此补脾益肾特别重要。这样的患者，我都会建议他们在冬天喝点羊肉汤这类的滋补之品。

在羊肉汤中，我加了豆腐。当归补血养心、活血润肠，而豆腐则健脾益气、润燥生津。由于我在滋补的羊肉汤里加上豆腐等升散之品，使得本汤补而不腻、温而不燥，所以适用于家中每个人。

豆腐，相传是淮南王刘安在求长生不老之药的过程中无意间发明的，现在已经成为风靡欧美等地的食品。豆腐又被称为“植物肉”，能开胃充饥，日本的很多女性朋友用豆腐代替主食来减肥。另外，如果孕妇有便秘的烦恼，吃豆腐还能起到润肠通便的效果。老人吃豆腐能预防骨质疏松，孩子吃了还能促进骨骼生长发育。

当令美食一点通

原料：豆腐500克，羊肉250克，生姜15克，葱花10克，精盐、味精、胡椒粉适量。

方法：1.将豆腐切成小块，羊肉洗净切块，姜切片。2.锅内加水，上火，投入羊肉、豆腐，煮熟后加入姜、葱、盐、味精、胡椒粉调味即可。

用法：早晚餐前适量温热服用，连服6天为1疗程。

功效：益气补虚，温中开胃。

注意：感冒伴发烧、咯痰色黄、容易上火者慎服。