窈窕身材吃出来――苦瓜

中医认为，苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说，苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”。现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年来渐渐风靡餐桌。

【美体指数】

【美体成分】膳食纤维、胡萝卜素

【食材热量】19千卡／100克

【美体功效】苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

【慎用人群】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

美体厨房

苦瓜炒猪肝

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡；猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效。

食材：苦瓜200克、猪肝75克、大蒜10克、料酒5克、酱油5克、盐3克、味精2克、花生油20克。

制法：1.苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

五香苦瓜

吃起来香脆清口的苦瓜富含粗纤维，容易消化，怎能不受减肥女士青睐?

食材：苦瓜500克、番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。

制法：1.将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

2.将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

3.从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

梅菜苦瓜

苦瓜生吃爽口开胃，熟食的减肥效果也不差，辅以梅菜的清香，味道很不错。

食材：苦瓜200克、干梅菜200克、盐10克、糖10克、清水50克。

制法：1.苦瓜洗净、剖开，将子去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。

2.干梅菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后，加水烧开，改小火烧入味。

3.汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。