山西美食 晋膳尽美

明清时期，晋商四海称雄，富甲一方，其足迹遍布大江南北。富裕之后的晋商在故里修建了一座座大院；在其所到之地，也修建了一处处宏伟壮观、富丽堂皇的建筑――晋商会馆！明清辉煌之时，晋商曾建立了覆盖全国的约400座山西会馆，就连、新疆等地都有其存在，“凡商贸繁华处必有晋商，有晋商居处，必有会馆”。 陕西山西会馆最早由晋商先辈们捐资兴建于清朝，位于老西安城东关的长乐坊。2006年由西安高特普投资管理公司投资，邀请著名设计师参与设计，陕西山西会馆又重新耸立在古城西安的繁华地段――南二环上。2012年，由陕西晋商文化传媒公司在高新二路北口（比邻南二环）再修陕西山西会馆迎宾楼，以续写晋商曾经的辉煌。

一次偶然C会，我有幸结识了陕西山西会馆张卫荣董事长，在其邀请下，我来到了位于西安市高新二路北口太白庄园二楼的陕西山西会馆。进入会馆内，其山西民居装饰风格很快吸引了我，感觉瞬间穿越历史，进入了一个古老的山西大院。各式古典式家具处处透露出晋商文化气息。张卫荣董事长给我介绍说，早年他和很多晋商一样，靠家乡的煤炭资源起家，后来事业发展到西安，先后成立了陕西晋龙煤业有限公司、陕西晋商文化传媒有限公司、陕西源硒地农业科技有限公司、陕西山西会馆等。在事业打拼中，他也遇到了很多发展瓶颈，但他每次把问题都当作一次机遇，迎刃而解。我问他处理问题的秘诀，他回答是八个字“诚信、和谐、勤俭、开拓”，这也是他们公司的理念。他说这八个字说起来容易做起来难，但如果你做到了机会自然而然的就会找到你。就像当初他成立陕西山西会馆和陕西源硒地农业科技有限公司，许多朋友不解，都说他一个搞煤炭生意的涉足餐饮服务和农业是不是一时兴起？他说成立陕西山西会馆初衷很简单，就是为了给在陕西打拼的山西人一个家，再续秦晋之好之美誉，传承晋商之文化。目前陕西山西会馆经过十年发展，不仅继承明清之“联络乡谊、感怀详情、汇聚会议、祭祀神灵、聚众演戏、帮助同乡”等，同时结合当代社会人群普遍亚健康的状态，供应菜肴百分之六十都具有养生功能，将中医药食同源食补理念植入进来，从而满足人们对养生食品的诉求，这就是后来成立陕西源硒地农业科技有限公司的又一个重要原因，在安康市平利县投资租下几千亩土地种植含有富硒的农产品。一方面可以保障会馆食材安全，让大家吃的放心、健康；另一方面可以进军被现代人愈来愈重视的健康养生市场。如今的陕西山西会馆不光在陕的山西人，许多当地人和游客也都慕名而来。张卫荣董事长说陕西山西会馆现在的经营理念是坚守晋商仁义礼智信，就是把中华五千年文化、大院民俗文化、百年晋商文化、关公诚义文化同老陈醋的醇香、汾酒的甘醇以及别有风味的山西美食有机结合，给在古城的八百万人民奉献出正宗的新派晋菜。在和张卫荣董事长谈话时正赶上开员工例会，他只是简简单单讲了几句话就结束了会议，他对我说他这人不喜欢长篇大论，实际点，他把每个员工都当成家人对待，关心理解他们，只有在一个和谐的人文环境下才能带来企业的长久发展。