重庆火锅,怎么吃才健康?

徐薇是一个川妹子,每每和朋友说到家乡时,一定会说到重庆火锅。这可是她家乡的特色小吃,现在在全国的任何一个角落都可以发现它的踪影。说到这些的时候,徐薇满脸的骄傲,不过她也会说这里的重庆火锅都不够正宗,尝不到真正的家乡的味道。她说:“暑假回家,一定要大吃几天火锅,以解我在这里受的思火锅之苦啊!”朋友很理解她的心情,但常劝她不要吃太多,那不是很健康的。“我从小吃到大,就没听说过火锅是不健康的。”徐薇反驳道。

李大夫坐堂:

重庆火锅本来是四川特色美味,而如今不管是在哪里,东西也好,南北也罢,都可以很容易就发现重庆火锅店,而且往往生意都不错。可见这一美食的受欢迎程度,这当然是独特的味道打出来的知名度。可是,我们一定要知道,火锅其实不健康,多吃火锅是有害无益的。

重庆火锅很大一个特点就是油够重,味够辣够麻,而且还有沙茶酱、辣椒酱,对口腔、食管、肠胃的刺激性是非常大的,可使其粘膜充血和水肿。

重庆火锅汤料中大都使用牛油,在火锅料中还有大量的嘌呤和钠,如肉丸、虾丸等各种丸子,虽然说蛋白质含量丰富,但同样丰富的还有油脂,对患有糖尿病、高血压、高血脂的食用者很不利。在火锅里涮的,大多是一些生肉、生鱼、生的蔬菜,这些食物很容易被致病的微生物和寄生卵所污染,如果在食用的过程中没有涮熟,很容易产生消化道疾病和寄生虫病。对有痛风、肾脏病、高血压患者来说,火锅汤也是一个威胁,火锅汤中含有大量的嘌呤和钠、钾离子。一般人吃火锅时,大都是刚从锅里拎出来就直接往嘴里送,很容易烫伤口腔和食道黏膜,对牙龈牙齿也会产生损害。有些人吃完火锅后会出现腹泻、腹痛的症状,火锅的味道辛辣是其中一个原因,而另外一个原因是因为大家享用火锅的过程一般比较长,胃液、胆汁、胰液这些消化液不得不持续分泌,而腺体得不到正常的休息,从而导致胃肠功能的紊乱。而且火锅不停煮的过程中会产生亚硝酸盐,这是一种致癌的物质,我们在食用过程中也会将这种物质吃进体内,对我们的身体有危害性。还有另外一个值得注意的是,如果火锅是铜制的话,没有处理干净可能会出现铜中毒。