宝宝“青蛙腿”与维生素C

差几天才满8个月的冰冰懒懒地躺在病床上,小腿向里面弯着,大腿却向着外面,很像一只小青蛙;再细看小腿,皮肤上稀稀疏疏有一些小红点。医生说冰冰得了“坏血病”,多处出血。小腿上的红点是皮下出血,“青蛙腿”则是由于下肢骨膜下出血,刺激骨膜产生疼痛,稍一活动痛感就加重,所以冰冰一动不动地躺着,甚至不愿意父母抱他。

“坏血病?”冰冰父母一听吓了一跳,不知是啥大病。其实,坏血病就是缺乏维生素C所引起的一种营养性疾病。原来,冰冰出生后妈妈没有多少奶水,牛奶成了其主食,而牛奶中的维生素C含量很低,只有母乳的1/4,又经过贮存、稀释或消毒灭菌等处理环节,所剩已不多了;加上冰冰口味挑剔,蔬果等辅食未能足量添加,便逐渐变成了现在这个模样。

缺乏维生素C为何导致“坏血病”呢?医生解释道:维生素C参与胶原等结缔组织的生成,缺乏后胶原生成障碍,毛细血管壁不健全,脆性增加,致使血液渗出而产生程度不等的出血症状。

说到这里,维生素C对宝宝的重要性应该不言而喻了。那么,宝宝需要多少维生素C方能满足需要呢?与其他维生素比较,维生素C的需要量堪称老大。因为人体内缺少一种叫做葡萄糖酸内酯酶的生物酶,此酶专门负责将葡萄糖等养分转化成维生素C,所以人体只有从食物中获取维生素C。研究表明,健康者体内维生素C的储存量约为1500毫克,如果低于300毫克,冰冰那样的“坏血病”症状就会“莅临”。为此,1岁内宝宝每天的供给量不应少于30毫克～35毫克,1岁〜3岁不应少于40毫克～50毫克,3岁以上不应少于50毫克～75毫克,早产儿每天应供给100毫克。

哪些食物富含维生素C呢?首推母乳,每100毫升母乳的维生素C含量可达4毫克～7毫克,而且吸收与利用率均高。其次则非配方奶莫属。至于日常食物,主要存在于多水分的植物性食品中,包括各种蔬菜、水果和豆芽。比较起来,蔬菜中的维生素C含量又普遍多于水果。以苹果为例,白菜的维生素C含量是它的10倍,绿菜花是它的25倍,青椒是它的40倍。可见以水果代替蔬菜喂养宝宝的做法实属谬误。当然,也不可否定水果在供给维生素C中的地位,尤其是猕猴桃、鲜枣、柑橘、西瓜等均为维生素C的“大户”。总之,蔬果并举,相互补充而不是取代,宝宝就不愁维生素C不足了。

预防宝宝维生素C缺乏的3条黄金法则

法则1:科学喂养。包括母乳喂养、辅食添加以及断奶后的食物搭配等3环节。

首先,母乳中维生素C含量高,且吸收利用好,凡有条件者都应采用母乳喂养。同时,喂奶母亲要多吃蔬菜水果,保证每天体内能有80毫克〜100毫克的维生素C“进账”,为宝宝提供优质食粮。

其次,及早添加富含维生素C的辅食。如宝宝出生后2周～3周起就给予果汁和蔬菜汁,五六个月后可将鲜枣、猕猴桃、番茄、橘子、绿叶蔬菜等维生素C的“富矿”做成菜泥、水果泥等陆续加入宝宝的食谱。

宝宝断奶后,蔬果应成为主食构成部分之一,与谷物、肉类等“三分天下”。若能坚持每天给予300克蔬菜、200克水果,基本上可以满足宝宝一天的维生素C需要量。

法则2:科学烹调。维生素C最为娇气,遇到空气容易氧化,加工过程中易受破坏,储藏中容易损失,而且怕热、怕碱。因此,为宝宝制作蔬果餐时要做到现做现吃,烹调蔬菜不宜用高温,并尽量缩短时间,以减少维生素C的流失。

法则3:适当补充维生素C药片。与药片比较,蔬果中的天然维生素C优越得多,因为后者是以两种物质即维生素C与维生素P组成的状态而存在的,维生素P起着协助维生素C发挥效力的作用,而维生素C的药物制剂系人工合成,效果远逊于天然,这便是科学家提倡食补为主的理由所在。但在某些特殊情况下,食补难以奏效,药补就有必要了。如生活在被动吸烟环境中的宝宝(大人吸烟可减低宝宝体内的维生素C水平)、服用含有阿司匹林成分的药物(阿司匹林可令维生素C的流失量增加3倍)或生病时(急慢性腹泻、痢疾、肺炎、结核等疾病使维生素C消耗增多),就需要在医生指导下补充维生素C药片。

附上几款补充维生素C的食谱,供家长参考:

1.枣泥

食材:红枣100克,白糖20克,水适量。

做法:红枣洗净,放入锅内,加入清水烧开后用小火煮15分钟～20分钟,至枣肉熟烂。停火后去掉枣皮、枣核,加入白糖调匀喂食。

适合年龄:5个月以上宝宝

2.菜花糊

食材:菜花1个,开水适量。

做法:菜花去梗,洗净,用手掰成数块,放入小碗内,加入一点儿开水,上蒸锅蒸8分钟～10分钟,直到菜花变软。取出菜花放冷开水中过凉,制成糊喂食。

适合年龄:8个月以上宝宝。

3.熘豆芽

食材:豆芽250克,干红辣椒4个,葱丝、盐、味精、醋、料酒、植物油适量。

做法:炒锅放火上下油,烧热后入干红辣椒丝和葱丝炝锅,下入绿豆芽,烹入料酒,加盐、味精、醋,翻炒即可。

适合年龄:1岁以上宝宝。

4.柿子椒炒金针菇

食材:柿子椒250克,金针菇200克,植物油、盐、葱花、姜末儿各适量。

做法:将柿子椒择洗干净,切成丝。金针菇择洗干净,切成段儿。炒锅上火加油,烧热,放入葱花、姜末儿,再将柿子椒丝、金针菇下油锅,急火快炒,加盐、味精炒熟,出锅装盘。

适合年龄:两岁以上宝宝。

5.奶油番茄

食材:番茄250克,鸡油10克,味精3克,精盐2克,鲜牛奶100克,湿淀粉15克。

做法:番茄洗净,去蒂,放入开水锅中烫一下,取出剥皮,切成块儿。牛奶、味精、精盐、淀粉放入碗内,调成稠汁。炒锅置火上,放入150克凉水烧开,倒入番茄块儿,煮沸后再倒入调好的稠汁,不断转动炒锅,待芡汁浓时,淋上鸡油出锅即成。

适合年龄:3岁以上宝宝。