Capital M 古城楼“调味”西洋菜

穿过前门的城门楼，走不远就是前门大街。一水儿的灰色建筑，古朴而雅致。Capital M就坐落在前门大街街口，前门步行街2号。不同于外观的古色古香，Capital M内可谓“灿若云霞”。整体的西式风格之中混入了大量的东方元素，比如牡丹花、祥云的造型，素雅低调，点缀其中却不突兀。更抢眼的是墙壁的大幅壁画《Journey》描绘了四季更替间的河流，成为餐厅的标志性装饰。奔放而炽热的明艳色彩，让整个餐厅都仿似有了生命般灵动。

Capital M 主餐厅呈开放式，只用屏风隔断为几个区域，通透且随意，还可以根据实际需要调整分区。鉴于采访时正值盛夏，夏日阳光炽烈，主厨Panagiotis Kalamidas先生和记者只得放弃了Capital M久负盛名的露台，选择了主餐厅一隅的沙发坐下。Panagiotis Kalamidas先生奉上了Capital M的招牌甜品米氏蛋白饼。Capital M的菜品分量十足，单单一道米氏蛋白饼，胃口小的姑娘便能吃个七分饱了。蛋白饼上满满当当的水果，外层酥脆、内里绵软，水果的酸与蛋白饼的甜搭配起来刚刚好，不会太过甜腻，又有清新的果香。难怪米氏蛋白饼是上海M餐厅点单最多的甜品。

在Capital M 筹备阶段，关于菜单，有人建议说照搬上海M餐厅（M ON THE BUND）的菜单，毕竟那是经过了时间和实践检验的，没有风险。但M餐厅的创始人Michelle却坚持更改菜单，让Capital M具有自己的特色，而不是重复任何一家M餐厅，“我们需要根据北京本地的蔬菜、水果及坚果制定Capital M的菜单，当然啦，人见人爱的香烤脆皮乳猪、米氏蛋白饼永远名列其上”。

“我们选用了更多当地的食材。”Panagiotis Kalamidas先生说。不过Capital M 保持了“简单高品质”的理念，在这里可以品尝到经典的欧陆美食。

Capital M选址颇费一番工夫，寻寻觅觅，最后选定了前门，自然有其道理。Capital M位于三层，正对正阳门。在Capital M用餐，尤其是在露台上，抬眼望去，历经百年沧桑的古城楼巍峨而立，历史的厚重感几乎是即刻便能感知。在Capital M，吃什么反而没有那么重要。重要的是佐餐的风景。

关于M餐厅

1989 年，澳籍名厨Michelle 在香港中环开设了M at the Fringe，这是当时中环最早的独立高级餐厅之一。1999年Michelle在上海外滩五号开设了黄浦江畔第一家独立高级西餐厅M on the Bund。 2009年，第三家“M”号餐厅登陆北京，这家位于前门的Capital M 在露台上可凝视天安门、正阳门及前门的宏伟景色，很好地将京城历史积淀与摩登美食合二为一。

主厨推荐

香脆大王鸽配猪血肠及辣椒酱

这道菜的特色主要是在于乳鸽，经过特殊处理的鸽子肉和猪血肠都保有自身的原汁原味，但在辣椒酱的配合下又很提味。

自制烟熏三文鱼配芹根泥, 炒菠菜及水煮蛋

熏制的三文鱼肉质新鲜，鱼皮脆口，是米氏餐厅的经典传统招牌菜。

奶油蛋白饼

传说这道甜点是来自祖母的祖传秘方哦，蛋白、水果冰激凌、奶油、新鲜时令水果的组合甜而不腻，热量不高，非常健康。

蔬菜色拉配芝麻菜、 甜橙、 杏仁及面包粒

绝对新鲜的时蔬配料，加上上好的橄榄油，口感清爽，非常开胃。

脆皮乳猪配苹果, 时蔬及乳猪沙司

猪肉、烤制蔬菜搭配苹果和特殊酱汁，是一道肉味饱满的大菜，乳猪皮很脆，油腻适中。

丹麦三明治

来自丹麦的美味开口三明治，层层叠起的美味吃法，是丹麦的传统，还可以在配料选择区挑选心仪的蘸酱。