旅游酒店英语课程教学改革探析

摘 要：随着中国经济的高速发展和经济的全球化发展趋势，酒店行业迅速发展。在新的经济发展形势下，如何改变旅游酒店英语课程的教学模式,使之与现在的市场需求相吻合已势在必行。本文从旅游酒店英语课程的教学现状入手，提出了有针对性的改革方案并对其可行性加以分析，以期提高旅游酒店英语课程的教学效果。

关键词：旅游酒店；英语；教学；改革

酒店的涉外服务性质决定了从业人员必须具有较强的英语实用能力，尤其是优秀的听说能力。为了满足市场对人才的需求和当地经济发展的需求，并增强涉外酒店人才的竞争力，就必须培养酒店管理专业的学生以英语作为交际手段的业务能力。结合在旅游酒店英语课程教学中的工作经验和改革实践，分析了旅游酒店英语课程的教学现状，并提出了有针对性的改革方案并对其可行性加以分析，以期提高旅游酒店英语课程的教学效果，目的是改善目前不符合市场需求的人才培养方案和传统的教学方式，实现以技能学习为重点，提高旅游酒店专业学生应用英语口语的能力。

一、旅游酒店英语课程教学现状分析

旅游酒店英语课程作为酒店管理专业学生的专业必修课，其重要程度不言而喻。其专业特性以及日后就业的工作环境也是其重要的原因之一。虽然我国是以汉语为主要母语的国家，但从事涉外酒店行业的人才还应该具备良好的英语听、说、读、写能力。可是，大部分酒店工作人员在与外方进行语言交流时，都只能打手势或说出个别常用的语句，这就严重地影响了酒店与顾客的正常交流，不利于工作的开展。现在英语教学的现状就是结合书本来进行对学生的听、说、读、写的训练，这种方式严重脱离了实际生活，学用分离，不能学以致用。结合这一典型情况，反思英语教学的现状，发现确实存在教学模式与思想不能跟上酒店专业英语能力需要的现象。

（一）重书面读写能力的“哑巴”英语

英语专业一直延续着只重书面读写能力的教学方式。大部分旅游酒店英语专业毕业生的英语阅读水平一般都高于听说能力，这就形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”英语。虽然旅游酒店英语专业教师在教学过程中提出了强化口语、听力的要求，但并未开设英语专业听说方面的课程，和实际岗位的需求差别很大。因此，仍需加大教学的改革力度，以进一步强化口语、听力教学，增加任务型教学的实际需求，或者可以把课堂搬到企业或工厂，让学生们学以致用，以真正提高学生的专业英语水平。

（二）旅游酒店英语教学拘泥于传统模式

目前，在旅游酒店英语专业教学的过程中，专业教师通常存在三个问题：一是课时安排不太合理，讲解多，练习少，讲多练少势必会忽视学生的主动性和创造性。二是拘泥于教材的文字分析，而缺乏对酒店实务的深刻理解。三是教学方法缺乏灵活性和趣味性。

二、旅游酒店英语课程教改可行性分析

以学生酒店英语服务能力发展为中心，将课堂学习和（岗位）实践结合；将英语语用能力的培养与英语服务技能养成结合；侧重听说；将服务流程与要求，案例演练提高设计在专业英语教学和职业英语技能的养成中，通过情景模拟，案例演练，任务式，讨论式等多种教学方法，培养学生酒店英语服务应用能力。

（一）精讲多练，熟能生巧

由于英语专业教学一般安排在每天的上午时行，此时，学生都已具有了一定的英语基础，可采取少讲多练的教学方式，以加强实际练习。“讲”要“精讲”，要讲解关键的语言点和语法项目，做到“温故知新”即可，其他知识则可留给学生课前预习或课后复习，余下的时间就可用来操练。教师可以选择听力模式，引导学生通过模仿记忆模仿的过程来强化效果。重复几次，就可以发出准确、纯正的语音，并学会运用连贯、贴切的语言。教师也可引导学生做综合训练，如设置一些旅游酒店英语专业的实际课题，让他们分组讨论，以实现活学活用。

（二）创造良好的旅游酒店英语教学氛围

目前，专业英语教学多以汉语解释英语的方法授课。但在听说课上则应大力提倡全英语讲授，即全力创造纯粹的英语氛围。首先，旅游酒店英语教师要从走进教室的那一刻起，从讲解到提问，都用英语，这就形成了一种严格的听力训练。学生开始可能会觉得不知所措，慢慢就会逐渐适应。其次，在课堂上还应要求学生用英语应答，并坚持不懈，这样，就能收到较好的效果。

（三）运用情景任务教学法

主动轻松的学习是所有学生和教师的期望与追求，使学生置身于特定的情景中，使客观环境与主观意愿紧密结合、互相促进，不仅有心理的内在活动，而且还有情感的外在表露，能有效地促进学生的自身运动。学生只要对学习产生了深厚的情感，并自觉、自愿、轻松、愉快、顽强不息地学习，就能取得比较理想的学习效果。

涉外旅游酒店英语专业的学生需要较强的综合能力，包括语言要素、知识要素和服务要素等。因此，用传统的“填鸭式”教学把知识强加给学生是远远不够的，也不可能达到旅游酒店人才所需的个人素质、基本能力和丰富知识的目的。情景教学则将教学内容、角色和场景高度融合，激发学生的求知兴趣和探索欲望，在创设的情景中扮演角色，亲自实践，培养了组织能力、处理突发事件的能力等诸多基本技能，为成为合格、优秀的酒店人才打下了良好的基础。

三、旅游酒店英语课程教改策略分析

在新的经济发展形势下，酒店业对专业人才的要求，已提升到熟悉酒店管理运作方式和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才，以及具有良好的职业素养与专业背景，具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力的复合人才。可以说，为了达到人才培养的目的，如何改变旅游酒店管理专业的教学模式是重中之重，笔者认为可以从教学与实训两方面进行改革。

（一）确定以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式

酒店管理专业学生应定位于酒店基层管理人员，即专业理论够用，生产技术操作和组织能力强的复合型技术用人才。在教学实践中应体现以素质为基础、以能力为目标的教育理念，加强学生各方面知识与能力的教学与培养，包括语文英语等基础知识、旅游与酒店管理等专业知识，也包括管理、营销、策划、沟通、应变等实务技能以及接受力、判断力、表现力、创造力、应变力等非智力能力，使之成为完全适应旅游酒店业市场发展的高级人才。

（二）完善课程设置

教学课程设置首先应包括基础课程比如大学语文、法律基础、邓小平理论、英语、计算机技术等，其次要开设经济类公共专业基础课，如管理学原理、西方经济学、经济法、基础会计等，初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识，激发其对职业岗位的热爱，培养其严谨的工作态度和敬业精神。同时，应将重点课程放在客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒店管理、旅游消费心理等专业课程的教学上，全过程全方位地对人才进行培养，最终提高人才的专业、服务与管理等综合能力。

（三）引入情境教学模式

情境教学模式是一种以真实的工作环境为背景的教学模式。情境教学模式通过师生共同创设一个自主学习的环境，模拟建立客观存在的实际情境，通过学生的演示、教师的指导、师生的讨论，来提高学生的理解能力与操作能力，尤其适用于理论性较强的应用型学科的教学。对于酒店管理专业的教育而言，要引入情境教学的模式，首先，要创设合适的情境，要结合学生实际情况，选择难度适宜的场景来表现。同时要求教师要全面把握情境教学，提升学生认知水平。其次，要做好每个教学环节的准备工作。教师应对所选择的情境十分熟悉，并根据学生的特点选择适当的人员进行表演，并在整体上把握好课程的教学过程，从而有助于提高教学质量。再次，情境教学的组织引导。在这一阶段，教师要在剧情编制、角色分配和实际排练中给予必要的指导和帮助，把握每个环节的进程。最后，注重点评与总结。在表演结束后，教师要进行归纳总结，对演示说明的知识要点进行概括，有利于诱发不同层次的学生学有所思、学有所得。

参考文献：

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[3]许文素.关于旅游酒店管理专业教学的几点思考[J].科教纵横.2010(8).

[4]张茹. 初探技工学校旅游酒店英语专业教学新模式[J].科技信息.2010(3).

作者简介谷妍（1980-），籍贯河北省景县人，沈阳师范大学旅游管理学院教师，讲师，研究方向：旅游酒店英语教学。