低盐低脂饮食真的科学吗

吃盐过多会导致高血压,所以现在低盐或无盐饮食成了潮流。难道盐就这么可怕吗?

尿液是人体排毒最重要的途径,所以我们要保证一定的饮水量以产生足够的尿液。饮水量增加了,盐的摄入也应该增加,因为人体的含盐量是一定的,如果盐摄入不足,身体为了达到平衡就会从骨骼或肌肉中抽取盐分并增加尿量以减少体内的水分,所以身体缺盐和缺水会出现相同的症状,如乏力、抽筋、头晕等,日久会出现骨质疏松。从盐和水的关系可以看出,盐有保水功能,体内有了足够的盐才能保证足量的水。生化反应必须在水中进行,身体必须有足够的水才能很好地进行各种生命活动。因此,体内必须有一定的盐,而身体的盐又无时无刻不在丢失,及时补充盐分很重要。

如果你常喝纯净水,就更应及时补充海水粗盐,因为纯净水的溶解度非常高,身体有益的矿物质也会随尿液排出体外,如果不及时补充,会导致这些元素的缺乏而影响身体的生命活动。可在每一杯水中放入少许粗盐,不能过多,以若有似无的咸味为宜,如果出汗多可适当加量。千万不能平时只喝纯净水或矿泉水,等到吃饭时再吃咸食,这样会导致体内水液浓度忽高忽低,生命活动将受到不同程度的影响。盐和水是一个整体,不可分割,这也是生命的奥秘所在。

世界卫生组织以前规定每天摄入的食盐为6g以下,后来又改为5g以下。这一标准是世界卫生组织经过多方面的研究与考察得出来的,但应如何理解呢?首先,我们可以看出,盐摄入过多对身体的影响越来越受到人们的重视。其次,不同的人或同一个人不同时期所摄入的盐是不同的,因此规定的标准并非一个固定值。再者,规定是针对大多数人而言的,我们不能拘泥于此。许多人摄入6g甚至10g以上的盐,他们大多身体健壮,很少有人患高血压;而身体比较瘦弱的人对盐的摄入往往较少,患高血压的却大有人在。

我们一再提到粗盐,那么现在常用的碘盐行不行?粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经日晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,这种盐不仅含有人体所需要的各种矿物元素,还含有海洋或其他咸水所富含的生物能量及太阳能。如果碘盐中除增加碘的含量外仍能保证与粗盐一样的物质和能量将会比粗盐更好,可是碘盐在加工过程中往往会丢失掉部分有益的矿物元素和能量。中医一直就有粗盐治病的方法,尤其是将粗盐炒热后放于患处治疗老寒腿效果非常好,而碘盐的疗效就差远了,这可能与碘盐失去部分矿物元素及能量有关。

过多的脂肪是导致心脑血管疾病的重要因素,于是很多患者很少吃甚至不吃含脂肪的食物,但脂肪同样也是人体生命活动必需的营养物质,不吃行吗?其实,人们都误解了“低盐低脂饮食”这句话的意思。“高”和“低”是相对于“正常”来说的,进入身体的各种营养成分应该是一个正常的标准值,多了、少了都不好。医生所说的“低”是相对于“高”而言的,让患者所摄入的盐和脂肪尽量达到正常值,而很多患者却错误地认为盐和脂肪的摄入越少越好,导致出现各种不适症状。

(摘自《不怕生病的智慧》中国中医药出版社)