生活中的最佳食谱

美国68位营养专家认为，10种致命疾病中的6种与饮食习惯有关。究竟怎样的饮食才符合健康标准?目前有代表性的饮食结构很有必要改变，而某些相关理论观点也到了需要纠正的时候了。

三块大排三个蛋 大多数专家说，脂肪的总摄入量应该在摄入热量总值的25％以下。饱和性脂肪主要存在于肉类、黄油、奶油和其他动物产品中，专家们建议应把它控制在热量总值的7％以内。少吃些脂肪，可以使血液中的胆固醇含量降低10％，这就意味着使心脏病的发病率下降20％。食物中的胆固醇来自于鸡蛋和虾，专家们建议，将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克以内， 比一个鸡蛋黄的含量稍多一些。每周不要超过3个鸡蛋黄。

一周吃鱼两顿半 在减少饱和性脂肪摄入量的同时，适量进食单不饱和脂肪与多不饱和脂肪，可以降低血液中的胆固醇含量。近年来，越来越多的人开始注意脂肪酸。在一些鱼类油脂中发现的脂肪酸，可以减少心脏病的发作，防止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。

水果蔬菜天天见 专家们建议吃十字花科的蔬菜效果最好。水果和蔬菜还是纤维素的主要食物来源，谷类和豆类也是如此。专家认为，纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的发生， 因此每天至少要吃20-35克纤维素。

铁锅炒菜加钙 铁的缺乏会导致贫血。肉类、家禽和鱼不仅富含铁质而且能提高人体对豆类、谷物和绿叶蔬菜中铁质的吸收能力。怀孕和哺乳期的妇女更有必要补充铁质。长期的钙吸收量过低，无疑会导致骨质疏松症，尤其是妇女，专家们提醒有以下情形的高危妇女每天至少要进食1000毫克的钙：身体特别单薄的、吸烟的、大量饮酒的、出生时体重过轻的和家族有病史的人。

葡萄美酒喝一点 某些东西曾被认为与许多疾病有关。然而专家们却认为事实并非如此。糖，很长时间以来一直被认为会引起糖尿病、抑郁症、过度肥胖、过激、甚至犯罪行为。事实上，对大数人而言，糖切实存在的危害仅仅是蛀牙而已。盐会给数百万的高血压患者造成麻烦，但是几乎没有证据表明过咸的饮食会使一个没有高血压倾向的人血压升高。同样没有证据表明喝咖啡会增加心脏病的危险，除非你对咖啡因过敏或者你本身就有毛病，比如胃溃疡或心律不齐。饮食健康专家们最一致的看法中，有一条令医学界多少有些尴尬：每天喝上一次或两次酒能减少得心脏病的可能。酒精能明显提高HDL胆固醇的含量，这种保护血管的胆固醇的含量在其他食物中很少。尽管半数的专家相信适度饮酒有益健康，但实际上却没有人建议人们开始喝酒以预防心脏病，所有专家都认为怀孕妇女和有家族酗酒史的人应该戒酒。

合理进食保健康 比如说，如果你计划在下个星期中不再多吃胆固醇高的食物，你也不用从星期天的早餐就对鸡蛋敬而远之。不用成天计算你盘子里的食物。当然有必要知道自己吃了些什么，以估算自己摄入的营养总量，但也不必算得太细。逐步建立起新的饮食习惯，你的口味会逐渐地改变过来。